Novembre 2012 les 70 de Mamie TT, PT - NOTRE PORTUGAL

Le salpicão.





Le salpicão prononcé en portugais SALPICON.

C’est l’heure de l’apéritif avec notre « sale petit con » qui comme tu le vois trinque toujours avec nous. Je vous parle de SirErnestdelaMarguerite qui évidemment vous vous en doutez attend impatiemment qu’un morceau de saucisson tombe par le plus grand des « hasards » dans sa gueule.
Il peut rêver.

Mais le Week dernier, nous avons ramené quelques cochonnailles portugaises. 

UNE.

Ca tombe bien à l’heure de l’apéro, un vendredi soir. C’est sacré !

Il faut bien se caler l’estomac.

Sir ErnestdelaMarguerite participe à l’apéro.
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A la bonne vôtre ! 




Le Salpicão est une des saucisses les plus nobles du Portugal. Elle est préparée avec de gros morceaux de rôti de porc, comme dans le Nord du Portugal ou bien elle est est composée d’une pâte de viande hachée finement en Alentejo. Le salpicão portugais existe sous de nombreuses variantes et chaque préparation est unique.
Personnellement, nous l’aimons quand il est fumé, tendre mais pas trop gras à l’intérieur. Parfait en somme, question de goût !

Le salpicão est parfait pour une pause bien mérité en accompagnement d’un vin de Porto blanc ou rouge, ou en apéritif avant un repas.

Le salpicão se doit être coupé en fines rondelles pour en dévoiler les saveurs fumées.

Une petite tranche de Broa (pain à base de farine de maïs, une tuerie !) ou de pain de campagne et vous avez un vrai casse-croute pour le pique-nique.

Le salpicão portugais est un saucisson de porc fumé.
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Trop bon ce saucisson qui se nomme « salpicão » prononcé salpicon dan la langue portugaise. 

C’est trop bon avec un petit verre de Porto. Mais je n’en avais plus. 

C’est comme l’huile d’olive, y’en ai plous. 

Ce n’est pas grave, mon fournisseur officiel veillera à m’en porter prochainement en mains-propres. 

En attendant, je vous souhaite plein de santé !

La bise mes gourmands. 😉

Un délice ce salpicão de chez Mamie TT.
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