Ma brioche suisse
La « Brioche suisse » ou comment se faire du bien au goûter et/ou au petit-déjeuner ou tout simplement par gourmandise.
C’est en parcourant le blog d’une quiche en cuisine MAIS je me soigne* … que j’ai trouvé cette petite perle de gourmandise.
Déjà, cher gourmand, il faut que tu saches que la préparation est longue. Il faut de toute évidence prévoir de réaliser la pâte à brioche et la crème pâtissière, la veille au soir pour le lendemain matin ou le matin très tôt pour le goûter voir le dîner.
Et oui, mon petit, plus c’est long, meilleur c’est !
La particularité de ces petites brioches suisses, c’est cette délicieuse et onctueuse crème pâtissière ultra gourmande qui se marrie délicatement bien avec les petites pépites de chocolat.
UN ORGASME papillesque. Comme le disait une actrice française connue, c’est de la GOUI-SSANCE, Goui pour goût et SSANCE pour jouissance. Voilà, je reprends son invention qui je trouve tombe parfaitement bien ici et pour d’autres réalisations culinaires.
C’est de la GOUISSANCE pure et dure.
Alors quelques conseils et les préparations qui vont avec.
Pour 12 brioches suisses environ.
Préparer la pâte à brioche, j’ai utilisé la recette de la brioche vendéenne.
La laisser reposer plusieurs heures près d’une source de chaleur, plus elle repose longtemps, meilleure elle sera !
Mais il nous faut notre crème pâtissière maison, la réaliser aussi à l’avance pour qu’elle refroidisse.
Voilà, mes conseils sont donnés maintenant passons à la phase de la préparation et donc de deux réalisations, la brioche et la crème.
Préparation de la crème pâtissière maison
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La pâte à brioche vendéenne de mon ami Pascal.
Mon ami Pascalou, mon petit lapin est l’époux de ma-mie d’enfance MimiCracra allias la marraine de mon petitOursBrun (ma cadette). Et mon Lapinou, a sa famille en Vendée. Alors quand nous étions jeunes et beaux, nous y avions dégusté de délicieuses brioches vendéennes et nous avions l’habitude d’en ramener quelques tresses sur Panam ….
Celle qui est douce, filandreuse et qui sent divinement bon quand tu la savoures …. celle dont nous raffolons tous petits et grands, la belle brioche dorée et gourmande.
Psst, tu peux la manger telle quelle juste cuite, tu la couperas en 3 pâtons et tu en feras une petite tresse avant de la faire cuire pour le petit-déj ou le goûter des marmots c’est un pure délice avec de la bonne confiture maison à la fraise, euh … non à l’orange-amer, parce que TiteZa a des relations d’incompatibilité avec les fraises … ballot !
La bonne brioche vendéenne.
Les courses :
300 g de farine
60 g de surcre
1/2 càc de sel
Levure de boulanger fraîche si possible
Lait
Eau de fleur d’oranger ou rhum
Extrait de vanille (ou une gousse de vanille que je fais infuser dans le lait.)
1 oeuf
Crème fraîche un petit pôt
Beurre doux une plaquette
Pépites de chocolat un sachet entier.
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Préparer pendant ce temps, une crème pâtissière et laisser refroidir.
Et si, mon pauvre poussin tu vas devoir patienter ….
Étaler la pâte à brioche en un rectangle (j’ai fait cette étape deux fois, vu la quantité de pâte obtenue) et répartir sur une moitié la crème pâtissière et des pépites de chocolat (beaucoup de pépites de chocolat :-p).
Replier la pâte laissée vide sur la partie avec la crème pâtissière et les pépites de chocolat.
A l’aide d’un grand couteau, détailler les brioches suisses et les déposer sur une plaque allant au four.
Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Sortez les brioches suisses du four et laissez reposer avant dégustation. Je sais, cette période d’attente est une torture pour ta patience, mais la crème pâtissière chaude, j’avoue, c’est moyen ….
Je vous souhaite une excellente dégustation et un bon petit déjeuner et/ou goûter ou une simple gourmandise lors d’un encas … c’est horrible je sais mais personne n’y résiste … même pas mon cat 😉
Cette recette ravit les petits mais aussi les grands gourmands.
A bientôt pour d’autres brioches parties ! 😉
*Source de la recette : http://jesuisunequicheencuisine.blogspot.fr
Je remercie cette jeune femme pour la multitude de recettes qu’elle a la gentilesse de partager.
