Mais qu’est-ce qu’un tagine ?
Le tagine est un plat en terre cuite ou en argile parfois peint mais aussi vernis. Le tagine que le gentil PaPa Nouël (qui est trop fort et malin) qui a dû m’entendre plusieurs fois pleurer après cet ustensile et que j’avais mis en tête de liste pour le Père Noël 😉
Bref, maintenant que je suis grandement satisfaite et comblée par cet homme que j’aime tout particulièrement, je me suis sentie un peu obligée vois-tu cher lecteur de réaliser un tagine.
Tagine ou tajine les deux orthographes existent.
Déjà que de pondre une dissertation ce n’est pas évident mais alors …. Hein … bon … ma pomme veut mettre un J tagine ou tajine, ne vous fatiguez pas les deux orthographes existent et ici le principal c’est ce qu’il y a dedans non ?
Mon tagine de poulet au citron et ses petits légumes fondants
Pour trois gourmands
Les courses :
Trois belles cuisses entières de poulet fermier label rouge.
Un petit bouquet de coriandre frais
Un cuillère à soupe de persil frais
Deux belles échalotes
Deux dents ails
Huile d’olive de belle maman.
Une cuillère à café pleine d’épices spéciales tajine
Un quart de litre de bouillon de boeuf ou de volaille dégraissée
Une belle courgette
Deux carottes
Une dizaine de patates grenailles
Un citron confit au sel. Rincez le sous l’eau avant de le découper.
La préparation :
Le tagine :
Salez, poivrez les cuisses de poulet sur toutes les faces. Coupez-les en deux à la jointure pour avoir un haut de cuisse et le pilon.
Déposez une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bas du tagine et faites suer sur feu doux les échalotes et les deux dents ails émincés pendant deux trois minutes.
Faites revenir les cuisses découpées en deux dans les échalotes et l’ail pour qu’elles dorent.
Saupoudrez le poulet de la moitié de coriandre, et rajoutez la cuillère à café pleine des épices spéciales tagine.
Coupez votre citron confit au sel en quatre quartiers. Otez les pépins et coupez le en tout petits morceaux. Rajoutez à la préparation.
Versez le bouillon de volaille.
Lavez et épluchez la courgette et les carottes et découpez-les en tranches d’un centimètre et coupez-les en 4.
Déposez-les sur le poulet.
Saupoudrez de persil et du reste de coriandre fraiche.
Déposez le couvercle du tagine et laissez cuire sur feu doux 45 minutes. (Feu induction. Peut-être un peu plus sur d’autres feux).
Les pommes de terre grenaille :
Dans un autocuiseur faites cuire les pommes-de-terre pendant 12 minutes dans un bouillon de légumes ou dans de l’eau froide additionnée de gros sel.
En fin de cuisson du tagine, déposez les pommes-de-terre sur le poulet.
Servez vos convives.
Verdict : Un régal … tout est fondant ! Le tagine est un merveilleux ustensile pour préparer de délicieux plats méditerranéens remplis de couleurs et de saveurs.
Une tuerie pour les papilles.
Je vous embrasse.
TiteZacuisine.com
