APERITIFS

Mes palmiers au Fromage dans leur bain de Crème Elle&Vire et ciboulette

 

Mes palmiers
Mes palmiers au fromage dans leur bain de crème Elle&Vire et ciboulette de Titezacuisine.com 

 

Mes palmiers au Fromage dans leur bain de crème Elle&Vire et ciboulette

Préparation moins de 10 minutes.
Pas tout-à-fait je t’expliquerai pourquoi …
Cuisson 30 minutes

Pour env. 4 à 6 gourmands.

Les courses :

Une pâte feuillettée bien froide mise au frigo une heure au moins. 
Un boîte de fromage frais Elle &Vire ou du Saint Morêt kif kif voir un générique on va pas batailler …. 
Un oeuf frais du cul de la poule
Une càs d’eau de la fontaine
Une poignée de ciboulette
Une poignée de persil plat
Un peu d’ail une dent
un oignon
Sel de Guérande, poivre
ET pour conclure piment d’espelette.

La préparation :

Première étape : 

Déroulez sur votre plan de travail propre, et touyours pimpant votre pâte qui RESTE dans son papier sulfurisé. (petit détail mais qui a son importance tu vas comprendre …).
Piquez votre pâte avec une fourchette. 
Saupoudrez votre pâte de piment d’espelette. Allez y tout doux quand même, je ne voudrais pas être responsable de désagréments …
Bref !

Deuxième étape :

Dans un mixer : tu y verses la ciboulette, l’oignon, l’ail, le persil et tu roules. Enfin tu mixes. 
Cette mixture tu vas la rajouter au fromage que tu auras délicatement verser dans un petit bol, récipient, … 
TU MELANGES, dé-li-ca-te-ment. 
Tu poivres, tu sales. 
Tu goûtes. Toujours tester avant d’empoisonner tes convives, t’es mal si tu tues ta belle-mère, ta belle-soeur bon tant pis pour elles …
Alors ?

Troisième étape :

DELICATESSE est mon mot d’or pour cette leçon.
Tu prends une maryse.
Tu étales sur ta pâte bien froide. Pourquoi ? 
Parce que si elle est tiède = elle va être molle. 
Et moi j’déteste les gens mous. 

Parce que sinon tu vas galérer mon petit à rouler tes palmiers.
J’ai testé c’est mission dangereuse et quasi impossible. Enfin j’ai réussi mais …
Donc on reprend sur la pâte piquée, pimentée, et froide, tu élates tout l’appareil à fromage et herbes.
PARTOUT, en ne dépassant pas. Oui ça te rappelle des souvenirs ?? Séance de coloriage à la maternelle où la maîtresse hurlait quand on dépassait ! 

Ensuite …

Chut, ils cuisent mes petits palmiers.

Quatrième étape :

DELICATESSE EXTREME +++
Si tu as des patates au bout de tes doigts, que tu es maladroite, gauche …. passe ton tour 😉

Tu vas dessiner une ligne imaginaire ou pas sur ton cercle de pâte …. je sais ! 😉

Tu prends ta maryse et tu fais un trait léger traversant de bas en haut ou de haut en bas on s’en fiche la pâte. Ainsi quand tu vas devoir replier chaque bord tu auras un repère et tes palmiers ressembleront plus tard une fois cuits à quelque chose. 
Détail certes, mais détail super important comme toujours.
Tu te laves les mains. Enfin j’ose espérer que depuis le début tu l’as déjà fait.
Tu roules ta première moitié à gauche jusqu’à ton trait de repère.

MIOUM ! Qui qu'en veut ?
MIOUM ! Qui qu’en veut ?

 

Tu roules l’autre moitié à droite jusqu’au trait de repère.
Tu a marié tes deux moitiés ? 
Chaque boudin des deux côtés font une équation parfaite ….
C’est bien. 
Repositionnez le papier pour refermer nos boudins et les entreproser au CONGELATEUR pour minimum une demie heure pour solidifier le tout. 
Effectivement si tu les coupes maintenant ….je te laisse imaginer la catastrophe. Tu peux si tu veux t’avancer pour tes prochains apéritifs et en avoir d’avance en refaire à l’infini et les coller au congélateur.

Tu penseras à les sortir trois quarts d’heures une demie heure avant cuisson pour les trancher. Mais pas plus, Ils doivent être fermes pour bien les trancher. 

Préchauffer le four sur 200°C soit th 6/7

10 à 20 minutes selon les fours.

Dernière étape la plus drôle :

Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches d’un centimètre d’épaisseur. 
Déposez sur un papier sulférisé propre sur la grille de votre four ou sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Pensez qu’à la cuisson : ils vont gonfler.
Dans un petit ramequin, y déposer le jaune d’oeuf et rajoutez la càs d’eau. Bien mélanger. 
Avec un pinceau badigeonnez vos palmiers.
Enfournez au four pour 25 à 30 minutes selon les fours.
Vos palmiers doivent être gonflés et bien dorés. ATTENTION SURVEILLEZ les. 
Sortez les et laissez refroidir un peu.
Servez à vos convives en compagnie de leur boisson favorite.
Bonne dégustation et bon apéro !


Regarde mes petits palmiers ! Alors convaincu ?
Regarde mes petits palmiers Titezacuisine.com !
Alors convaincus ?

Les avis : UNE TUERIE ! hein ma p’tite Audrey ???
Même Mamie TT m’a demandée la recette ….et est repartie avec .. enfin avec une dizaine de recettes…
Dingue ça qu’on me pique mes secrets ….  Je n’ai pas fini …. y’a des trucs que je ne dis pas !

HAN HAN !!! 

Fille, je suis hein, fille je resterai !

Pour comprendre le montage et la préparation des palmiers, je vais te présenter une déclinaison. 
Tu peux EVIDEMMENT fourrer tes palmiers à ce que tu veux. Tu peux en faire des salés mais des sucrés … Mioum au cocolat imagine ma Dine ?
Bon soyons sérieuses !
Ca te fera deux recettes, deux variantes pour épater tes convives. 
Et avoue qu’il ne faut pas avoir fait ….  pour réussir … 

Deuxième leçon et technique du roulage ….

Palmiers roulés dans la tapenade noire et « baston » à la tomate. 

 

 

Le fourrage est différent mais tu peux regarder sur les photos la technique. 
Je t’embrasse ! 😉

Pour Audrey, Mélissa.

3 thoughts on “Mes palmiers au Fromage dans leur bain de Crème Elle&Vire et ciboulette

  1. Merci Virginie et sois la bienvenue chez moi. Apparemment à ce que je peux lire, ça fonctionne pas mal. Il faut dire que nous sommes au pays de l’excellence culinaire et que NOUS petits français nous aimons partager !
    A bientôt,
    TiteZa

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