Les entrées

Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette

Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette. Titezacuisine.com

 

Encore une belle entrée pour vos fêtes, ce Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette.
Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance pour l’exposer au réfrigérateur afin qu’il soit parfait pour la dégustation. Vous le sortirez dix minutes avant de le servir à vos convives.
Joyeuses fêtes à tous.

Le tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette

Pour 4 gourmands

Les courses :

4 belles tranches de saumon fumé
200 grammes de saumon frais
Un bouquet de ciboulette du jardin
3 oeufs
250 g de Mascarpone
4 blinis
2 càs d’huile d’olive de contre-bande
Sel et poivre du moulin

La préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 
Coupez le saumon frais en dès d’un cm.
Lavez la ciboulette.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Y jeter les dès de saumon frais, faites cuire le saumon pendant deux minutes, salez et poivrez.
Laissez refroidir et conservez.

Grillez les blinis légèrement.

Battez les jaunes d’oeufs pour les blanchir. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez les 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée. 
Assaisonnez. 
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

Dressez dans des verres ou dans des verrines de belle taille en disposant au fond du verre le blinis. 
Disposez une couche de saumon cuits, puis une couche de mascarpone.

Placez les verres au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures. 

Servir avec une belle tranche de saumon fumé posé sur le verre et décorez avec deux brins de ciboulette.

 

Recette du mag Gourmand, Cyril Lignac. 

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