Les desserts

Le gâteau basque de Monsieur

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Le gâteau basque de Monsieur, tout un poème ! C’est SUPER bon.  Je connaissais de nom, mais je n’en avais jamais goûté même en vivant jadis dans le sud-ouest, honte à nous !
A déguster avec un bon café ou une bonne tasse de thé.
Il y a quelques temps, oui, je retrouve de vieilles photos dans le réflex ,) monsieur a réalisé ce gâteau, attiré par la gourmandise évidemment. Il faut dire que depuis que nous suivons notre nouvelle hygiène alimentaire, nous nous autorisons uniquement que deux craquages. Alors nous en profitons pour y coller quelques gourmandises. C’est ainsi que nos plus belles recettes rentrent dans ces écarts. Ne crois-pas que l’on se nourrit de la sorte tous les jours …. On a pas envie de rouler … Tu vas me dire quand tu lis la composition de certaines recettes, tu comprends de suite que …  tu vas t’en prendre une couche sur les poignées d’amour -:) Qu’importe si tu sais te contrôler, te prendre en main de suite. Tu iras sur la plage marcher ou courir les huit bornes quotidiennes par tous les temps. Et crois-moi depuis quelques jours ici c’est la chasse à la grenouille et aux escargots à défaut de pêche à la moule …. le ciré jaune et les bottes en caoutchouc pour courir, ce n’est pas très confortable … Bref, revenons à notre gâteau basque. Alors je dédicace cette recette à mes petites copines les Roussettes qui se reconnaîtront. Je sais qu’elles sont gourmandes  😉 Alors rien que pour vous et vos proches, sachez que cette recette est écrite un peu pour vous … mais aussi pour tous nos lecteurs.  AMEN !

Et que la gourmandise soit en toi !!!  ….

Le gâteau basque - TiteZaCuisine.com
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Le gâteau basque de Monsieur

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson ; 60 minutes

Les courses :

pour 6 basques 😉

Pour la pâte* :

La préparer la veille de réalisation du gâteau. 

300 grammes de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
1/2 paquet de levure chimique
1 jus de citron jaune
1 càs de Cognac

Pour la crème pâtissière :

50 g de farine
Un oeuf entier
2 jaunes d’oeuf
1/4 de litre de lait
20 g de beurre
25 g de sucre

Pour la crème du gâteau** :

125 g de beurre
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre glace
1 càs de maïzéna
Un oeuf entier£2 gouttes d’extrait d’amande amère (ou de l’amande amère en bouteille de contre-bande de belle mum 😉

Préparation de la recette :

LA VEILLE de la cuisson, préparer la pâte*. 

Mélangez longueemnt le sucre, les jaunes d’oeuf afin d’obtenir une pâte blanche.
Incorporez ensuite peu à peu la farine tamisée, le beurre ramolli, la levure chimique, le ju.s de citron et le Cognac.
Laissez reposer la pâte dans le bas du réfrigérateur durant une nuit.

Le LENDEMAIN, préparez la crème pâtissière comme suit : travaillez ensemble dans une casserole, l’oeuf entier et les jaunes, la farine et le sucre.
Lorsque l’appareil est bien lisse et forme un ruban en l’étiran avec une spatule au-dessus de la casserole, ajoutez le lait et le beurre.
Cuisez la crème sur feu très doux en travaillant constamment avec la dite spatule.

Préparez la crème du gâteau** et lui rajouter le 1/4 de crème pâtissière préparée ci-dessus.

Pétrissez le beurre en pommade, ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace, l’oeuf entier, la maïzéna et les gouttes d’extrait d’amande amère.

Mélangez à la crème pâtissière cuillère par cuillère.
Laissez reposer la crème au bas du frigo durant une nuit.

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LE JOUR J :

Préparation du gâteau pour la cuisson.
Partagez la pâte en deux.
Étalez un des deux morceaux de pâte dans un moule à manqué bien beurré.
Étalez la crème et recouvrez avec le reste de la pâte.
Faites cuire dans un four bien chaud (th4 –    ) pendant 40 minutes. PUIS baissez le thermostat un peu plus bas … et enfin couper le four mais laissez le gâteau terminer sa cuisson pendant 10 min dans le four éteint.

Sortez le gâteau,

Servez à vos convives !

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C’était trop bon !

Nourrir un basque ou un portugais match nul. 1 à 1 partout.

Bientôt, je te donnerai la recette de la soupe portugaise, « O Caldo Verde »… et peut-être d’autres recettes … à tomber 😉

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Le Porto sur pied. Des dessins d’une régularité incroyable ! TiteZaCuisine.com
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Regarde la soupe que nous avions dégusté sur le bateau quand nous avions remonté le fleuve Douro … elle était divine. Mais cette soupe était au légumes … enfin je crois . … on s’en fiche elle était exquise ….

La petite soupe prise sur le bateau croisière sur le Douro. Un régal ma foi ! TiteZaCuisine.com

Il faut que tu saches que chez nous au Portugal, tout repas commence en général par une soupe …. Et bien crois-moi, nous en avons repris deux fois … Si j’te jure !

Alors tu vois l’ami, basque ou portugais, on sait recevoir !

Han ! -:)

Roo lala,  j’allais oublier …

Tiens voilà le cuistot du jour en grande tenue …

Le chef pâtissier.

 

Alors notre PapaOurs a une sexy attitude non ? -:)

Et sinon pour digérer et éviter de baver la bouche grande ouverte devant mes photos, tu peux aller te promener, il fait un grand soleil !

Bonne balade et bonne dégustation mes amis 😉

 

 

 

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3 thoughts on “Le gâteau basque de Monsieur

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