• Les soupes,  Véloutés

    Velouté de chou fleur au curry, carottes des sables, navet boule d’or, et pdt Mona Lisa.

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    Ma soupe au chou fleur au curry, carottes des sables, navet boule d’or, pdt Mona Lisa.

    Les courses :

    Une cuillère à café bien bombée de curry.
    Deux cubes de volaille dégraissés (facultatif)
    Deux litres d’eau minérale.
    Un petit bouquet de persil plat frais.
    Un beau chou fleur débarrassé des feuilles et cardes, lavé et coupé.
    Deux belles carottes des sables, brossées, lavées et épluchées.
    Un navet boule d’or, lavé et épluché.
    Deux belles pommes-de-terre type Mona Lisa, lavées et épluchées.
    Un oignon épluché et coupé en 4.
    Une gousse d’ail épluchée, dégermée.
    Huile d’olive de belle-maman.
    Sel de Guérande, poivre du moulin.

    La préparation :

    Dans un grand faitout versez la cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez l’oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Rajoutez le chou fleur, l’ail, l’eau minérale, les deux cubes de volaille dégraissés.
    Faites cuire pendant 25 minutes à couvert. Rajoutez deux poignées de persil plat avec les tiges.
    Eteindre. Et passez la soupe au mixer.

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    Remettre le faitout sur le feu moyen et rajoutez les carottes, le navet et les pommes-de-terre Mona Lisa.
    Faites cuire pendant 25 à 30 minutes sans couvrir.
    Vérifier la cuisson des pommes-de-terre et les carottes en fin de cuisson.
    Gouttez et rectifiiez l’assaisonnement.
    Servez dans des assiettes ou bols à soupe à vos convives.
    Une vraie tuerie pour le dîner.
    Belle continuation mes gourmands !!! 

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  • LES LEGUMES,  Les soupes,  Véloutés

    Velouté aux deux asperges

     

    Mon velouté aux deux asperges.
    Mon velouté aux deux asperges de Titezacuisine.com.


    Mon velouté aux deux asperges.

    Les courses :

     400 g d’asperges en bocal (égouttées) vertes et blanches
    – 2 pommes-de-terre (facultatifs)
    – 1 bel  oignon
    – 1 poignée de persil plat 
    – 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    – 1 brique de soja cuisine (ou un peu de crème fraîche)
    – 2O cl de lait. (facultatif)
    – 700 ml  litre d’eau
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin

    Préparation de la recette :

    Couper les pommes-de-terre en morceaux, ainsi que l’oignon. Ciselez le persil. 

    Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l’eau bouillante, avec le cube de bouillon de volaille dégraissé. Poivrez.
    !!! Gardez quelques têtes d’asperges vertes pour la décoration. Avant de servir vous en déposerez délicatement quelques unes pour la déco dans les assiettes ou les bols. 
    Cuire le tout 20 minutes. 

    Mixer les légumes avec la « Girafe »puis ajouter le lait ou le soja cuisine. 

    Passez au chinois pour ôter les fils restant des asperges. 

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Servez le velouté à l’assiette ou dans de jolies coupelles.

    Déposez quelques belles pointes d’asperges vertes sur le velouté et une càs de crème.

    Dégustez bien chaud. 

    Je vous souhaite un bel après-midi !

     

    Mon velouté aux deux asperges - Titezacuisine.com
    Mon velouté aux deux asperges – Titezacuisine.com

     

     

  • LES LEGUMES,  Les soupes,  Véloutés

    Velouté de cèpes à ma façon.

    Voici un velouté que je réalise qui est léger mais à la fois gourmand. Les champignons et surtout les cèpes révèlent toutes leurs saveurs.
    A vous de jouer pour satisfaire les plus exigeants !

    Pour trois, quatre gourmands. (bols)

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    Mon velouté de cèpes à ma façon.

    Les courses :
    300g de cèpes coupés en morceaux (frais de la forêt ou surgelés)
    200 g-250g de champignons de Paris frais. (En réserver deux trois petits et bien fermes pour la décoration).
    Un litre bouillon de volaille dégraissé.
    Une belle cuillère à soupe de persil frais ciselé.
    Deux belles échalotes coupées en tout petits morceaux.
    Deux belles dents d’ail coupées en tout petits morceaux.
    Deux cuillères à soupe d’huile d’olive de belle-maman.
    Une cuillère à soupe de Maïzena.
    Poivre et sel

    La préparation :

    Dans une grosse casserole ou dans un faitout et sur feu moyen, déposez deux belles cuillères à soupe d’ huile d’olive.
    Faites dorer les deux échalotes et l’ail quelques minutes.
    Rajoutez dans ce mélange les morceaux de cèpes et les champignons de Paris coupés en tranches.
    Bien mélanger.
    Rajoutez la cuillère à soupe de Maïzena. Bien mélanger.
    Mouillez avec le litre de bouillon de volaille dégraissé.

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    Déposez la cuillère à soupe de persil frais ciselé.
    Assaisonnez en poivre et éventuellement en sel, le bouillon de volaille salant suffisamment.
    Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes sur feu doux.
    Eteindre.
    Mixez la soupe avec le mixeur plongeant pendant deux trois bonnes minutes.
    Rajoutez les petits champignons tranchés finement dans la soupe pour la décor, remettre sur le feu doux trois quatre minutes pour finir la cuisson.

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    Servez le velouté avec un peu de SOJA cuisine, ou de la crème liquide allégée comme à votre convenance.
    Je vous souhaite du plaisir quant à la dégustation de ce velouté 😉

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    A très vite !

  • LES LEGUMES,  Véloutés

    Velouté de chou fleur épicé au curry

    Mon velouté de chou fleur au curry – TiteZaCuisine.com

    Mon velouté de chou fleur épicé au curry

    Les courses :

    500 g de chou fleur
    deux carottes
    Une cuillère à café de curry martiniquais (ou plus selon vos goûts) 
    30 cl de soja Cuisine ou de crème fraîche
    20 cl de lait (facultatif – je n’en mets pas mais ne vous gênez point !)
    Quelques feuilles de coriandre fraîche
    sel et piment Espelette
    Un cube de volaille

    La préparation :

    Lavez le chou fleur, découpez-le. 
    En prélever 500 grammes.( Si il vous en reste vous le cuisinerez en gratin ou autres.)

    Conservez quelques sommités de chou fleur pour la déco de la soupe.

    Eplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles. 

    Faire cuire dans un litre de bouillon de volaille à ébullition les 500 g de chou fleur et les carottes coupées en rondelles pendant 10 minutes.

    Passez les légumes dans une passoire mais RESERVEZ le bouillon. Conservez. 

    Dans une casserole, faire chauffer une ou deux louches du bouillon, rajoutez le soja cuisine ou crème fraîche, la cuillère à café de curry.
    Mélangez bien tout en remuant sur le feu doux deux trois minutes. Eteindre, conservez.

    Mon velouté crémeux au chou fleur épicé au curry –  MPGS

    Versez le chou fleur dans cette sauce crémeuse au curry.

    Mixer avec le mixeur plongeant.

    Versez dans de jolis bols, assaisonnez avec un peu de sel et du piment d’Espelette. 

    Décorer avec quelques feuilles de coriandre. 

    Savourez et bonne dégustation 😉

    PS : Notre Petit panda a tout mangé. C’est pour dire … Tu peux la faire. C’est grandement approuvé 😉

  • Les soupes,  Véloutés

    Soupe verte, nous sommes sur Mars, ma parole ?

    HA HA !

    Je sais, je suis une petite rigolote.

    J’ai avalé un clown ce matin.

    Ou comment je vais te faire avaler la pilule une soupe sans t’en apercevoir ….

    La planète Mars est rouge-orangée..

    C’est ballot.

    Mais ma soupette est verte.

    Et pas que …

    Elle était douce, presque un bonbon, mais toute verte.

    Onctueuse, et si tu rajoutes de la crème tu obtiens un velouté. (pas bien !!!).

    Mais une soupe verte, bien épaisse MAIS je n’ai pas mis de crème.

    Même pas besoin !

    Trente minutes … MAIS une vraie !

    1,2,4, c’est parti ! 😉

    Ma petite soupe verte. TiteZaCuisine.com
    Ma petite soupe verte. TiteZaCuisine.com


    Ma soupe verte 

    Pour 4 gourmands 

    Les courses :

    500-700  g d’haricots verts
    5-6 belles carottes 
    Un, deux gros oignons émincés
    deux dents d’ail coupées en morceaux
    Une bonne poignée de persil soit 3 à 4 càs de persil frais du jardin – c’est pour l’apport de Fer super important pour les filles 😉
    Quelques brins env. 10 à 15 de ciboulette fraîche du jardin
    Un cube de volaille
    Un bouquet garni frais ou un cube bouquet garni
    Un bon 700ml d’eau
    Huile d’olive de contrebande 
    Poivre

    La préparation :

    Dans un grand faitout faites suer les oignons émincés dans une, allez deux càsoupe d’huile d’olive. 
    Y jeter les haricots lavés, équeutés, coupés en deux et faire suer avec les copains les oignons pendant cinq six bonnes minutes. 

    Petits légumes, carottes, haricots verts, et herbes.
    Petits légumes, carottes, haricots verts, et herbes.

    Rajoutez les persil, ciboulette, ail coupé, les deux cubes volaille et bouquet garni.
    Mélangez. 
    Complétez en y versant les 700ml d’eau. 
    Poivrez un peu.
    Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
    Eteindre.

    Ma petite soupe va être mixée.
    Ma petite soupe va être mixée.

    Plongez « La Girafe » allias le mixer plongeant dans le faitout posé dans l’évier et mixer. Faites attention étape délicate, n’allez pas vous brûlez. Tout doucement …

    Vérifier l’assaisonnement (en SOUFLANT sur la soupe dans la cuillère avant de te brûler …. hein !!)

    Servez dans l’assiette, ou dans un bol à vos convives.

    Ma petite soupe verte.
    Ma petite soupe verte.

    Ajoutez à disposition de petits ramequins remplis de croutons de pains de campagne grillés et frottés à l’ail, de cubes de fromages ici de l’Edam, ou de comté, Cantal ou Emmenthal du cœur de la meule, ou  une version râpée si vous préférez, c’est selon vos convenances personnelles.
    (moi je la mange nature et elle est trop bonne ! hihi) ça dépend des jours.

    Et bien encore une fois la magie a opéré et tout le monde a mangé ses légumes déguisés en soupette. 

    Alors toi, ECOUTE-moi BIEN,  la ou le sale gosse, si la prochaine fois, tu ne manges pas de ma soupe, sache que je convoque tes parents dans ma kitchen pour te tirer les oreilles. 
    Et il faut que tu comprennes, que chez moi les oreilles mon petit cœur, on les cuisine et j’adore ça ! 

    Pssssttt, tu lui feras passer le message si elle ou il ne lit pas mon blog …
    Suffit maintenant 😉 

    Et si elle ou il râle encore tu la ou le priveras de sortie, de dessert, d’amoureux(se) de portable, d’ordi et plus si envie. 

    Tu peux EVIDEMMENT rajouter un peu de crème fraiche, un peu de lait, ou un morceau de beurre. (Pas bien ça !!! Mais tellement bon. MAIS pas bien ça !!!). Et puis on s’en fiche. Demain tu iras marcher, courir ou te dépenser à la salle de sport. 😉

    CAR je ne sais si tu as remarqué que je faisais dans le léger pour éviter que tu pleures le soir de la Noël en enfilant la jolie robe noire ou le beau pantalon et la belle chemise cintrée.

    Y’a pas de « patate ou de féculent » genre de bonnes grosses pommes-de-terre dans mes soupes, t’as bien lu ???? (Enfin dans certaines si, j’en mets car la pomme-de-terre seule cuite à la vapeur ou dans de l’eau n’a pas plus de calorie que du riz ou des pattes, et bien moins d’ailleurs.)
    Evidemment si tu rajoutes beurre, fromage ou sauce, les calories triplent et s’affolent ! 

    DONC ici pour cette soupe, je rappelle que je n’ai pas mis de féculent donc ce sera ZERO COMPLEXE sur la plage cet été !

    OUAHHHH j’suis extra-terrestre, non ?!!

    Et si un jour par hasard,  vous croisez un petit être vert tout court vêtu ou pas, vous me ferez plaisir de l’inviter à votre table et vous lui  servirez avec amour ma soupette.

    Il en tombera vert de honte.

    Non mais oh, c’est qui la patronne ici ?

    Kerzut alors !

    Bonne journée à tous, prenez soin de vous !

    On vous bizouille fort. 😉

     

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