• Les poissons,  Salade composées, Buddha bowls

    Buddha bowl lentilles, sa sauce chien et ses sardines tomates.

    Mon buddha bowl lentilles, sa sauce chien et sardines tomates pour un repas équilibré.
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    Dîner du soir que je dédicace à notre poupée jolie de Guyane, notre adorable MissisGaga prof d’english et notre amie qui d’ailleurs n’est plus en Amérique du Sud mais en France. HAHA !

    Nous discutions idées de repas pour nos amours par caméras interposées.

    Trouver des idées pour établir un repas équilibré : l’éternel dilemme quotidien.

    J’ai parlé de lentilles et là j’ai eu une ou deux idées pour notre dîner à venir.

    Je vous offre la recette.

    Les courses et la préparation :

    *Des sardines à la tomates. (Plus légères que celles baignant dans l’huile.)

    *Une sauce chien maison ( une pointe de couteau et pas plus de pâte pimentée de Guyane au citron OU un piment antillais frais émincé )🥵
    2 cas huile d’olive de Mamie TT,
    4 càs d’ eau chaude,
    3 càs de cives émincées,
    une dent d’ail frais écrasé,
    3 càs de persil frais ciselé,
    un jus de 1/2citron,
    un peu de poudre de 4 épices Ducros bien mélanger,)

    Une salade complète composée de :

    * 3 cas remplies de lentilles du Puy (cuisinées 25 minutes dans bouillon légumes et bouquet garni et égouttées. )

    *Une mini endive fraîche coupée en lamelles. * 2 cas de feuilles de bébés épinards frais.

    * 3cas d’une écrasée de 2 avocats, un quart d’oignon ciselé, 8 tomates cherry ou cerises coupées en petits morceaux, un demi jus de citron, un peu de cumin, une cas de coriandre fraiche (ou du persil, ciboulette comme tu aimes.)

    Vous pouvez retrouver aussi la sauce chien sur mon blog monpetitgraindesable.com

    Et voilà, une idée menu de plus pour vous inspirer mes gourmands.

    Douce soirée à vous tous !🙏🙋‍♀️🌺

    Enjoy !😘

  • Les viandes

    Son ragoût de bœuf épicé aux haricots rouges et sa purée maison.


    Un plat glané sur la toile chez Cuisine et mets par mes soins et que mon Tugais alléché par les saveurs lui montant au nez pendant un visionnage à son boulot a préparé en le revisitant un peu pour samedi midi et sans mentir nous en avons mangé pendant un moment vu que la recette est pour six personnes et que nous étions que deux.
    Ce n’est pas un problème quand c’est bon ça passe tout seul haha ! 😉

    J’adore chercher des inspirations et envoyer des idées de recettes à mes Za’mours en douce par messagerie. Et hop en 1, j’appâte et hop en 2, je vise dans le mille. Bon j’avoue pour monsieur : c’est souvent des gourmandises sucrées et pour bibi du salé.
    Chacun ses qualités HAHA !!! 😉

    Mais en ce moment, il est sûr que j’essaye de varier car à force de cuisiner je sèche niveau diversification des plats.
    C’est bien beau de cuisiner mais j’aime manger le plus varié. Sinon nous avons vite fait de tourner en rond ; quoi que quand je regarde ma galerie photos depuis dix longues années, c’est riche et diversifié.

    Donc voici une nouvelle suggestion pour un plat d’automne que nous avons accompagné d’une purée faite maison à tomber.
    Pour la saison, c’est parfait !
    En avant pour la réalisation de ce petit ragoût dont vous me donnerez des nouvelles si vous le réaliser.

    Son ragoût de bœuf épicé aux haricots rouges et sa purée maison
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    Son ragoût de bœuf épicé aux haricots rouges et sa purée maison.

    Pour 6 gourmands

    Deux bonnes heures de cuisson minimum.

    Les courses :

    750g à 1 kg de bœuf coupé en cubes (selon l’appétit), je vous recommande de choisir de la joue de bœuf. c’est d’une tendreté …

    Un os à moelle (facultatif) 😉

    1 oignon blond

    2 gousses d’ail épluchées et dégermées

    100 g de champignons de Paris et 150 g shitake

    2 belles carottes bio

    2 cuillères à soupe de maïzena

    2 cuillères à soupe de paprika doux

    2 feuilles de laurier de mon garden

    50 cl de bouillon de bœuf maison ou 50 cl d’eau bouillante et un cube bio et dégraissé à fondre.

    Une boite de 400 g de tomates pelées concassées POLTI (en octobre, ce n’est plus la saison des tomates donc un bocal de tomates de ton jardin si tu as de la chance.)

    1 boite de haricots rouges.

    Huile d’olive de Mamie TT

    Sel, poivre

    La préparation :

    Préchauffer le four à 180 ° C. Lavez tous les légumes sous l’eau claire, brosser les champignons avec un pinceau. Essuyez avec un chiffon doux.

    Laver et couper les champignons en 4.

    Peler et hacher l’oignon et l’ail.

    Peler et couper les carottes en rondelles.

    Faire revenir le bœuf avec de l’huile d’olive dans une cocotte supportant la cuisson au four.

    Retirer le bœuf et réserver.

    Faire revenir les champignons, les carottes, l’oignon et les aulx*.

    Remettre le bœuf dans la cocotte.

    A jouter la maïzena et le paprika. Faire revenir. Mélanger bien !

    Ajouter le bouillon, les tomates, la feuille de laurier et les haricots rouges rincés et égouttés. Assaisonner à votre guise. Attention, le bouillon est déjà très salé.
    Mélanger bien et porter à ébullition.

    Couvrir le plat, éteindre votre plaque et enfourner 2 heures à 180 degrés.

    Servir ce plat bien chaud à vos convives avec ce que vous aimez pour l’accompagner : des patates, des nouilles, du riz ou comme nous avons fait ici une bonne purée maison, la recette est ci-dessous.

    Purée maison de pommes-de-terre de TiteZa.
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    La purée maison de pommes de terre de TiteZa

    Les courses :

    Un bon kilo de pommes-de-terre spéciale purée BIO
    Un oignon breton épluché (ou blond)Une dent d’ail épluchée et dégermée ou de ton garden.
    Un grand faitout
    Deux litres et demi d’eau avec une bonne pincée de gros sel gris
    1 brique de crème de coco Bjorg (ou ce que tu trouveras)
    25-30 g de beurre doux
    Sel poivre
    10 de brins de ciboulette (facultatif).

    La préparation :

    Lavez vos patates sous l’eau claire en les brossant avec une brosse spéciale légumes.
    Epluchez-les !
    Dans un grand faitout déposez les patates entières ou coupez en deux dans deux litres et demi d’eau fraiche avec une bonne pincée de gros sel gris.
    Rajoutez l’oignon, l’ail.
    Faites cuire pendant 30 minutes.

    En fin de cuisson, égoutter les patates tout en gardant un peu d’eau de cuisson au fond du faitout. (3 càsoupe d’eau de cuisson)
    Versez dessus 3 à 4 càs de crème de coco.
    Ecrasez tout ce petit monde avec un presse purée manuel jusqu’à l’obtention d’une purée.
    Rajoutez un bon morceau de 25-30 g de beurre. Assaisonnez à votre convenance en sel et poivre et mélanger bien.
    Rajoutez si vous le désirez qq brins de ciboulette ciselée (facultatif)
    Servez bien chaud en accompagnement de votre viande, poisson ou telle quel.
    Une tuerie !

    (On évite les purée industrielles. Et je vous prie de croire que c’est vite fait et une merveille à déguster. C’est un autre monde , je vous le dis ! 😉

    Ha petit tuyau que je vous confie, on lave TOUJOURS pour la purée, les patates avec la peau. ; c’est l’amidon qui va être utile pour lier la purée. Vous les éplucherez donc bien après.

    Ce plat est à tomber et vous épaterez la belle-mère, c’est bien aussi. (Je vous donne des idées haha ! ). La mienne est trop loin malheureusement mais elle pourra la faire à sa convenance maintenant pour ses prochains invités le week-end ! 😉

    Bonne soirée mes gourmands et prenez grandement soin de vous et de ceux que vous aimez !

    Vos Titeza et le Tugais 😉

    Première partie, tu saisies tous les produits sur feu de ta plaque. ET ensuite ça poursuit tranquillement sa cuisson au four à couvert. Elle n’est pas belle la vie. T’as deux heures pour te bourrer la gueule HAHA !
    … ou pas !
    T’auras la purée à réaliser haha je te tiens ma fripouille ! 😉
    La cuisson débute sur le feu mais se poursuit pour deux heures au four.
    Comme diraient nos anciens : ça doit mijoter ma chérie !
    Regardez-moi ce bijou !! Il a bien bossé mon Tugais. Il s’est appliqué tout seul. Je suis juste intervenue pour la purée vu qu’il causait au téléphone avec MamieTT.
    T’as déjà vu un chef causer au bigophone avec sa maman au lieu de faire sa purée maison ?
    Je te jure !
    Servez ce plat au milieu de la table, il est juste extraordinaire et fera saliver vos convives.
    Foi de Titeza 😉
    Mon assiette avec un os à moelle que mon boucher a glissé dans le paquet, mon pécher mignon. chut ne le répétez pas ! (Je tuerai pour un os à moelle ! si , si !)
  • CUISINE D'AILLEURS,  Les viandes

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée

    Voici une petite recette du sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée que mon Tugais a trouvé sur le net.
    A la base, elle se prépare avec des blancs ou escalopes de poulet fermier Label Rouge. Monsieur a cuisiné des filets de dinde.

    Vous ferez comme vous le désirez. Ceci étant dit, c’est une bonne petite recette, vite faite mais aux douces saveurs asiatiques à accompagner d’un riz Basmati comme monsieur l’a préparée ce dimanche midi pour un menu équilibré.

    Les courses pour quatre gourmands :

    • 4 belles escalopes de dinde ou de poulet
    • 20 g de maïzena
    • 4 carottes
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré
    • 200 ml de bouillon de légumes composé avec un demi cube de bouillon Knorr.
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Un oignon
    • sel, poivre.
    Préparation :

    Coupez les escalopes de dinde en cubes puis roulez-les dans une assiette remplie des 20 g de maïzena.
    Vous pouvez aussi utiliser ma technique : Dans un sac congélation déposez vos cubes de viande, versez une bonne cuillère à soupe de maïzena. Fermez le sac, secouez-le afin d’imbiber les morceaux de dinde.
    Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
    Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de dinde et les carottes pendant 3 minutes.
    Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le poivre puis laissez mijoter doucement environ 15 à 20 minutes.
    Servez votre plat avec du riz Basmati.

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée
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  • Les poissons

    Moules de Normandie cuisinées façon Languedoc.

    Moules normandes cuisinées façon Languedoc. 😉

    Moules de Normandie cuisinées  façon Languedoc

    Un clin d’œil à un normand, nouméen, languedocien. Un petit gars que nous avons grandir et devenir un chef en tant que Barman spécialiste de grandes, jolies créations et surement excellentes qui officie aujourd’hui dans un grand Bar de Montpellier. Manoël je te nomme car je sais que tu le mérites grandement.

    Donc l’histoire de cette assiette, j’avais des moules de Normandie.
    Nous avions une bouteille de vin bio rouge du Languedoc ouverte dans le frigo.
    Hop action, réaction …. je tombe sur du chorizo artisanal…
    Le plat était dessiné dans ma tête.
    A 13.50, cet après-midi HA HA !!!
    Bon. Je m’exécute et réalise ma base de moules marinières et je rajoute le chorizo et le verre de vin rouge. Qui m’en voudra ? Personne.
    Et je peux vous dire qu’à la dégustation, c’est passé « crème » comme disent nos djeuns !

    Les courses pour deux confinés.

    1kilo 500 de moules (on compte 700 g par personnes env.)
    Un bouquet de persil frais
    Un petit verre de vin rouge du Langedoc
    Deux cives ou verres d’oignons nouveaux émincées.
    Un bon morceau de chorizo
    3 dents d’ail épluchées, dégermées et écrasées.
    Huile d’olive Bio de Mamie TT
    Un petit morceau de beurre doux 20g




    La préparation

    Dans un faitout, disposez deux cuillères à soupe d’huile et le morceau de beurre. Faites fondre.
    Rajoutez le chorizo coupé en petits morceaux (genre brunoise), l’ail, et les cives.
    Faites cuire trois minutes tout en remuant avec votre cuillère en bois.
    Rajoutez les moules, remuez bien tous les produits pour enrober les moules des aromates.
    Ajoutez le verre de vin et remuez !
    Couvrez, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes sur feu très vif et laissez ouvrir les moules tout en remuant.
    Rajoutez deux cuillères à soupe de persil plat ou frisé ciselé.
    C’est prêt !

    Servez à l’assiette vos convives de suite. Vous accompagnerez ces moules de pommes-frites, ou d’une salade verte.

    Bonne soirée mes gourmands !!!


    Mes petites moules normandes cuisinées façon Languedoc.
    Bonne dégustation !!!!
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  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Poisson à la tahitienne.

    La fête des pères 2020.

    En cette journée spéciale fête des pères du 21 juin 2020, nos deux filles, la très grande et la petite panda ont cuisiné.
    Quel régal et doux plaisir que d’être choyés par ses propres enfants.
    Une salade tahitienne en entrée réalisée par ma grande.

    Poisson à la tahitienne.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    Du bon thon rouge un morceau de longe de 500g frais péché chez ton poissonnier,
    1 belle tomate bien mûre,
    1 concombre frais,
    1 belle carotte
    1 oignon nouveau blanc et sa tige verte ,
    1 brique de lait de coco ou 200 ml de lait de coco fait maison,
    2 citrons verts,
    et plein d’amour pour faire plaisir à leur papounet chéri. .
    🥥🍋🍎🥕🥒🥥🍋🥕🥒🍎🥥🍋🥕🥥

    Coco, le coco frais 😉
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    La Préparation :

    La marinade du poisson au citron est à réaliser la veille ou 12 heures avant votre repas prévu, ceci pour cuire le poisson.

    Lavez tous les légumes et épluchez-les.

    Coupez en bâtonnets ou cubes d’un centimètre les légumes et le thon.

    Ciseler l’oignon nouveau.

    dans un saladier disposer le poisson, les légumes, les deux jus de citrons. Rajoutez le lait de coco. Assaisonnez à votre guise avec sel et poivre.

    Faire mariner le thon la veille ou le matin pour le soir dans le saladier bien filmé au frigo.

    En fin de marinade, avant l’arrivée de vos convives, déposez et dressez votre salade tahitienne dans de jolis contenants en verre et décorez avec une peluche de coriandre ou de persil plat.

    Entreposez au frais à nouveau en attendant vos convives.

    Servez bien frais à vos gourmands !!!🤙

    Bel après-midi à vous !🙏🙋‍♀️🌺.

    Je vous envoie la suite du menu plus tard…😁
    .
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    Délicieuse et bien fraiche cette salade tahitienne peut se suffire à elle-même. Vous pouvez en faire une petite entrée ou un plat pour 3 à4 petits gourmands.
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