• Bouillons

    Mon bouillon asiatique aux légumes.

    Mon bouillon asiatiques aux légumes. - TiteZaCuisine.com
    Mon bouillon asiatiques aux légumes. – TiteZaCuisine.com


    Mon bouillon asiatique aux légumes.

    Les courses pour 4 gourmands.

    Une carotte.
    Un blanc de poireau.
    Un poivron rouge.
    Un courgette.
    Une petite branche de céleri.
    4 cuillères à soupe d’haricots verts cuits.
    un petit oignon.
    une dent d’ail frais coupé en tout petit morceau débarrassé de son germe.
    Une cuillère à café de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais coupé en tout petit.
    Une cuillère à soupe de basilic frais en feuille.
    Une cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée.
    Une cuillère à soupe de coriandre en feuille.
    Deux cubes de bœuf dégraissés.
    Deux cuillères à soupe de sauce soja.
    Deux cuillères à soupe de Nuoc Mâm*
    Poivre du moulin (vous pouvez mettre un petit morceau de  piment rouge coupé si vous aimez.)
    De l’eau soit 2 litres pour faire cuire notre soupette asiatique.

    La préparation :

    Brossez, lavez vos légumes, essuyez-les tous.
    Coupez tous les légumes en julienne.
    Coupez l’oignon en tout petits morceaux, l’ail.

    Plongez vos deux cubes de bœuf dégraissé dans deux litres d’eau fraîche dans une grande casserole ou mieux une faitout ou cocotte. Allumez sur feu vif, puis quand vous obtiendrez une ébullition, repassez sur feu moyen-doux.

    Versez tous les légumes coupés en julienne.
    Versez dans la casserole l’oignon et l’ail.
    Rajoutez toutes les herbes, la ciboulette, la coriandre et le basilic coupé.
    Versez les cuillères de soja et Nuoc Mâm, la cuillère à café de gingembre (ou le gingembre coupé en tout petits morceaux).
    Goutez, et rectifiez l’assaisonnement, pas besoin de saler le cube et le soja salent suffisamment.
    Laissez cuire 20 à 25 minutes couvert sur feu doux.

    Vous pouvez rajouter des nouilles chinoises, du vermicelle ou autres nouilles et pâtes pour réaliser un plat complet.
    J’ai rajouté comme vous pouvez le voir sur les photos 80 grammes de filet de poulet par personne et un œuf que l’on cassera dans le bol ou dans l’assiette avant de servir la soupe. Il cuira avec la chaleur.
    Voilà un dîner complet pour un dimanche soir.
    C’est parfait et mes gourmands adorent cette soupe que vous pouvez décliner à l’infini en changeant à chaque fois les légumes, et les protéines. Vous pouvez mettre du poulet rôti, du poisson, des coquilles st Jacques, des grosses crevettes, ou du tofu.

    Bonne découverte !

    Mon bouillon asiatique aux légumes.  TiteZaCuisine.com
    Mon bouillon asiatique aux légumes.
    TiteZaCuisine.com

    PS : J’ai dans ma catégorie SOUPE, un vingtaines de bouillon, soupes, velouté différents si tu recherches des idées pour te réchauffer cet automne hiver 2020-2121. Je t’en prie c’est avec un réel plaisir. Je suis entrain de les améliorer comme je peux. C’est dingue tout ce que j’ai écrit et que je relis avec joie. HAHA ! 😉
    ENJOY !

    Belle semaine à vous tous, prenez soin de vous !!!

    TiteZa et ses acolytes




    Définition (google est mon ami ;))
    Nuoc-mâm :
    Le yúlù est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure inventée en Chine du Sud dans les provinces du Guangdong et du Fujian. Bien qu’originaire de Chine, en France il n’est connu que sous sa traduction en vietnamien nước mắm. On le trouve sous les noms de sauce de poisson, fish sauce, teuk trey ou nam pla. C’est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne, laotienne et surtout sur son lieu d’origine dans la cuisine chinoise chaozhou, fujian et cantonaise.


    Source : définition google.





  • APERITIFS

    Le saucisson, c’est la vie !

    Le saucisson, c’est toute notre vie et de l’amour !😜💗
    .
    .C’est héréditaire.

    Pas de gouter ou d’apéro sans saucisson frais et bien sec.

    Avec lui c’est toujours la fête.

    Et ça se transmet de mère en fille et au mari, HAHA !

    A l’apéritif, c’est le meilleur moment pour le partager et le déguster avec ceux que nous aimons.
    Au goûter sur du pain frais et un peu de beurre … chut je n’ai rien dit ! HAHA

    C’et le meilleur réseau social, foi de TiteZa et de mon Tugais et de nos enfants.

    Faut pô déconner quand même ! 😉

    Allez bon apéritif à vous !

    Excellente soirée et bel automne à tous mes gourmands !
    🙏🙋‍♀️🌺
    .
    .
    🌿

    Vous avez remarqué que même le saucisson est tranché fin et en forme de cœur chez nous ????
    Je te jure !

  • LES LEGUMES,  Salade composées, Buddha bowls

    Salade composée estivale et sa sauce Maracuja.

    Monpetitgraindesable.com

    Une vinaigrette composée de la pulpe d’un fruit de la passion, trois cuillères à soupe d’huile d’olives, poivre, sel.😚

    Je te plante la scène. Déjà, tu sens le parfum du Maracuja monter jusqu’à tes narines…. 😋

    Et en avant pour une petite salade estivale pour un déjeuner dans une fenêtre « espace temps » courte mais où apparaissait quelques rayons de l’astre si convoité, le #soleil, mesdames, messieurs ; si rare depuis quelques jours ici chez nous et jouant littéralement avec nos nerfs.

    Mais on en a bien profité pour déjeuner au soleil, pour rentrer prendre le café au sec et ressortir dix minutes après pour jardiner avec notre pote âgé. 😁 ( potager). Ça pousse un peu trop bien en ce moment d’ailleurs.

    Ben oui : soleil + pluie ou pluie + soleil = nature plus que généreuse et si tu rajoutes de l’engrais biologique…. c’est la fête au garden ; 🌳 ça pousse, bourdonne, chante et plus si affinités.

    Les 🐌 et 🐸 s’éclatent dans toute cette verdure humide…noyée même !😁
    Bref, on surveille, je taille les fleurs fanées et je sème et monsieur m’aide car je suis une jardinière handicapée d’une épaule en ce moment donc les grosses tâches et transports, c’est mon Tugais qui s’y colle avec ses gros muscles. 💪
    Mais revenons à notre assiette composée de ce dimanche midi passé .

    Pour 2 gourmands :

    La recette :

    Des feuilles de batavia,
    1 grosse tomate pour 2,
    Les lamelles (à l’économe) d’une belle carotte pour 2
    Un petit oignon blanc pour 2
    Une gousse d’ail pour 2
    Un demi avocat par personne
    Une fêta nature entière pour 2.
    Pour la vinaigrette : 3 càs d’huile d’olive bio, un jus d’un demi citron jaune, la pulpe d’un fruit de la passion, sel, poivre).
    Origan séchée à saupoudrer sur fêta.
    Graines germées de kale (une belle pincée ou 1 càs)
    Une mini baguette aux olives trouvée rayon boulangerie chez Lidl…ou celle au chorizo as u want…😋 pour équilibrer parfaitement notre salade composée. .
    🥕
    .
    Servez bien frais et dégustez sous le soleil !
    .
    🥑
    .
    Enjoy ! 🍎

    Ma vinaigrette huile d’olive sel poivre et pulpe fruit de la passion
    Délicieuse !
    A dévorer en terrasse, au jardin ou sur votre balcon tant que nous le pouvons 😉
  • Salade composées, Buddha bowls

    Ma salade estivale aux tomates anciennes, pastèque et fêta.

    Ma salade estivale aux tomates anciennes, pastèque et fêta.
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    Ma salade estivale aux tomates anciennes et fêta.

    Pour deux gourmands.

    Les courses :


    1 🍅 tomate cœur de bœuf
    1 tomate Green Zébra
    1 disque de 1 cm épaisseur de pastèque 🍉
    1 quart de concombre ou un demi si petit
    Un petit oignon blanc
    De l’ail en poudre
    De la fêta
    De l’origan
    5 feuilles de menthe
    Une cas de persil
    3cas huile d’olive
    1 cas de vinaigre de cidre
    Poivre du moulin
    Fleur de sel de Guérande
    …et de l’amour

    La préparation :

    Laver les légumes. Essuyez les avec un chiffon doux.
    Tout couper en cubes d’un centimètre.
    Déposer dans saladier.
    Couper 150 g de fêta grecque en cubes dun centimètre
    Dans un petit bol, versez 3 cas d’huile d’olive, 1 cas de vinaigre de cidre, salez, poivrez et un peu d’ail. Rajouter 1cac d’origan séchée, la cas de persil et bien émulsionner la vinaigrette.
    Versez sur la salade 🥗
    Déposer un quart d’heure au frais.

    Servez-la accompagnée d’une belle tranche de pain grillée et d’un verre de rosé bien frais !

    Enjoy !🙏🙋‍♀️🌺🥂

    Un régal, à servir bien fraiche !

    Enjoy mes gourmands !

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  • NOS PETITS-DEJEUNERS

    Petit-déjeuner au soleil – 1

    Petit déjeuner au soleil this morning.🌞

    Ça qu’c’est bon !

    Je vous suggère une première idée de petit-déjeuner healthy strictement personnalisée évidemment.

    Les doses sont pour bibi. Pour un homme sportif comme le mien faudra compter 80 g de pain.
    Les proportions de fromage et les fruits ne changent pas.

    Je crée ici une nouvelle catégorie PETITS-DEJEUNERS avec des propositions de petits-déjeuners ou de brunchs un peu plus étoffés le week-end dans la cuisine de TiteZa et de mon Tugais.

    Nos recettes pourront vous donner des idées pour confectionner les vôtres et varier les plaisirs. D’autres suggestions seront proposées ultérieurement pour votre plus grand plaisir et les nôtres d’ailleurs. 😉
    Je trouve que c’est tellement galère de chercher à varier que je me suis dit que nous ne devions point être les seuls à s’arracher les poils de nos vieilles têtes grisonnantes. 😉

    Voici une première suggestion de menu pour nos petits-déjeuners à servir avant 10heures du matin évidemment, pour les lève-tôt.

    Après l’heure ce n’est plus l’heure de prendre un petit-déjeuner. Dépasser 10h30, c’est carrément un brunch HAHA, je vous en proposerai à l’avenir. Faut que je trouve des bonnes recettes d’ailleurs car les miennes sont trop simples. Faut changer, imaginer, trouver de belles idées healthy et gourmandes et ça mon gars, c’est de la quête périlleuse.

    Des tartines de pain complet (60 g – 80 g)),

    10 g de beurre frais breton (les midi-doses individuelles sont parfaites ,

    Du fromage à pâte dure ou de votre choix 40 g.

    Une tranche de jambon de Paris artisanal. (pour monsieur ou madame si sportive)
    Une portion de fruits frais 150g,

    Une boisson chaude au choix : ici une infusion du matin drainante. la Tisanière, je crois.

    A déguster en terrasse dans votre jardin ou sur votre balcon en pleine conscience. (sans smartphone ou journaux devant le nez). Bien mastiquer (20 X) chaque bouchée !!!

    Conseils de notre nutri. 😉

    Belle journée, bon samedi et excellent week-end à vous !

    Prenez bien soin de vous mes chers amis !😷
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    On vous embrasse et check de l’orteil !🦶🤙😘😜
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