• APERITIFS

    Le saucisson, c’est la vie !

    Le saucisson, c’est toute notre vie et de l’amour !😜💗
    .
    .C’est héréditaire.

    Pas de gouter ou d’apéro sans saucisson frais et bien sec.

    Avec lui c’est toujours la fête.

    Et ça se transmet de mère en fille et au mari, HAHA !

    A l’apéritif, c’est le meilleur moment pour le partager et le déguster avec ceux que nous aimons.
    Au goûter sur du pain frais et un peu de beurre … chut je n’ai rien dit ! HAHA

    C’et le meilleur réseau social, foi de TiteZa et de mon Tugais et de nos enfants.

    Faut pô déconner quand même ! 😉

    Allez bon apéritif à vous !

    Excellente soirée et bel automne à tous mes gourmands !
    🙏🙋‍♀️🌺
    .
    .
    🌿

    Vous avez remarqué que même le saucisson est tranché fin et en forme de cœur chez nous ????
    Je te jure !

  • APERITIFS

    Mes petites rillettes de sardines et sa sauce chien



    Nous avions dégusté des rillettes et cette sauce dans un restaurant sur la côte il y a plus de trois ans. Nous étions rentrés et j’avais foncé chercher dans mes vieux grimoires, classeurs, et sur le web pour retrouver les recettes. J’ai fait un mix de tout et j’ai réussi à faire ces deux petites préparations qui, ma foi, mariées l’une avec l’autre matchent parfaitement.

    Je vous laisse découvrir les deux préparations. A vous de jouer et de combler vos amis et proches pour un prochain apéritif !

    Mes petites rillettes de sardines et sa délicieuse petite sauce chien

    Pour la sauce chien* 

    Les courses :
    1 gros oignon rouge.
    3 oignons-pays (ou cives), remplacés ici par de la ciboulette env. 10 brins.
    2-3 branches de persil plat
    une branche de thym frais de mon jardin
    2 gousses d’ail
     1 tomate bien mûre
    1 citron vert  jaune pour moi
    1 piment antillais, ici pour moi, j’ai mis une pointe de purée de piment (rayon produits asiatiques chez Inter)
    Huile d’olive de belle-maman
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
    Eau bouillante 4 càsoupe

    La recette :

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients comme suit et dans cet ordre 😉 :
    Râpez l’oignon et le zeste d’un demi-citron, ciselez finement les brins de ciboulette, le persil, coupez finement les gousses d’ail épluchées et dégermées.
    Effeuillez le thym frais du jardin.

    Épépinez et coupez en petits dés la tomate, faites de même avec le piment ou si comme moi vous rajoutez de la purée de piment, déposez délicatement et avec amour une pointe de purée de piment. Tout doux sur la dose, conseil d’amie 🙂

    Ajoutez 3 càs d’huile d’olive de belle-maman puis assaisonnez avec le sel de Guérande et donnez quatre, cinq tours de moulin à poivre.

    Tu tartines ton pain, tu rajoutes la sauce chien … toutes les saveurs se mêlent et tu …. jouis des papilles 😛

    Faites bouillir dans une bouilloire ou dans une casserole environ 50cl,  je crois que j’ai mis 4 cuillères à soupe.
    Arrosez le mélange précédent dans le saladier.
    Arrosez enfin du jus d’un demi citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Couvrez et laissez infuser avant de servir.
    Si vous souhaitez réchauffer la sauce : ne la faites surtout pas bouillir ! Un feu, très doux, préservera les arômes et sa belle couleur.
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Mon conseilremplacez le piment antillais très piquant par un piment doux ou du poivre qui parfumera votre sauce juste ce qu’il faut. La sauce chien ne doit pas être trop piquante. Juste ce qu’il faut. Il faut qu’elle est du caractère, du chien mais pas qu’elle vous emporte la langue hi-hi !!!
    Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un mixer sauf la tomate coupée en tout petits morceaux …. 

    Faites comme vous le voulez et surtout vérifiez bien les assaisonnements, vaut mieux en mettre peux au début et rectifier à la fin !

    A déguster sur une baguette de campagne.

    Mes rillettes de sardines

    Les courses :

    – 150 à 200 g de fromage frais à tartiner type St-Môret
    – 3 boîtes de sardines à l’huile
    – 1 jus de citron
    – 3 cives (oignon vert) OU ici un tout petit oignon rouge
    – 10 brins de ciboulettes et quelques peluches de persil plat (une càs)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 cuillère à café de moutarde
    – sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin

    La recette :

    •  Lavez puis coupez finement les cives. Pour moi ici coupez finement l’oignon, lavez la ciboulette et le persil du jardin, coupez finement et/ou ciselez. Épluchez et écraser l’ail.
    •  Retirez les sardines de leur boîte et ouvrez-les pour en extraire l’arrête principale. Vous pouvez conserver les boîtes pour servir vos rillettes.
    • Dans une assiette creuse, mélangez le fromage frais, les sardines égouttées et émiettées, les cives ou l’oignon, la ciboulette et le persil ciselés, l’ail,  la moutarde et le citron.
    • Salez et poivrez.
    • Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

    Le thym frais du jardin se marie super bien avec la sardine, vous pouvez en rajouter ainsi que du piment de Cayenne (ou un peu de purée de piment asiatique) pour relever un peu plus.

    Voilà, vous le savez chez nous c’est de l’amour pour les apéritifs dînatoires. Surtout en ce moment avec les belles journées et les soirées qui rallongent on adore le week-end se détendre dans le jardin autour d’un bon apéro dînatoire bien frais.

    Les sardines grillées c’est bien mais j’ai trouvé super amusant de copier un plat qui nous a été servi l’autre soir au restaurant sur la plage. Et crois-moi j’ai bien reluqué, analysé le plat pour le refaire ici et vous le suggérer maintenant.

    Pour l’apéritif, ou en entrée, l’été comme l’hiver en toute saison. A déguster avec un petit rosé ou un petit blanc …. si si !

    Vous pourrez le partager avec vos proches et amis lors d’un prochain apéro autour d’un délicieux Rosé de Provence qui se marie parfaitement avec ma recette.

    N’oublie pas de faire griller des petites tranches de pain de campagne et de préparer des « dips » de légumes, carottes, tomates, et autres pour déguster avec mes petites rillettes.

    Le meilleur ? Nappez une tranche de pain de rillettes de sardines, déposez dessus un peu de sauce-chien et jouissez de plaisir !!

    A la bonne vôtre !

    Bonne dégustation à tous et bon apéro  !

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  • APERITIFS

    Mes bouchées au thon.

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    Simples, mais délicieuses pour vos apérifs ! Monpetitgraindesable.com

    Mes bouchées au thon

    Les courses :

    • 80 g de thon naturel égoutté.
    • une cuillère à soupe de concentré de tomate.
    • 60 g de crème fraîche allégée.
    • 90 g de Comté râpé (ou Gruyère AOC)
    • 4 oeufs entiers
    • Sel de Guérande et  poivre 5 baies du moulin
    • Une à deux belles cuillères à soupe d’oignon coupé.
    • quelques peluches de persil frais ou de la coriandre.

    La préparation de la recette :

    Mixez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ménager pour avoir un appareil bien homogène.

    Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.

    Enfournez pour une vingtaine de  minutes environ  à 180°C. (tout dépend de votre four)

    A la sortie de la cuisson laissez refroidir vos bouchées à l’air ambiant.

    Servez à vos convives avec amour 😉

  • APERITIFS

    Mes Mini-cakes salés

    Récemment, il y a trois ans,  j’ai investi dans des petits moules en silicone. Je ne me suis pas du tout ruinée à l’époque hein … 2.50 euros les douze, c’était correct. Je crois les avoir aperçu hier sur le net un peu plus cher …. Concentrons-nous sur nos p’tits cakes salés. Ce sont mes premiers essais. Depuis, cher ami, sache que  j’en ai fait des petits comme des grands … hou la !!!
    Les années passées je les faisais dans de grands moules à pâtisserie. Tradition quand tu nous tiens !!! Très biens pour la cuisson. Mais pour le démoulage et le lavage … bon !

    Vous m’avez suivi là …

    Par conséquent, cette année, dorénavant, j’ai décidé d’innover. Oui, je suis dans ma phase INNOVATION en tout genre. JE LE Suis toujours depuis la parution de cet article … j’adore dégoter de nouvelles choses …

    ET alors ? T’es jalouse ?

    Je prévois à long terme, de nombreux apéritifs dînatoires, en bonne compagnie. 

    Trèfle de plaisanteries, ils sont mignons, colorés, ils vous donnent l’envie de les préparer avec amour !

    Sache que belle-maman en a aussi achetés, elle les adore.

    Hop, hop, en deux trois mouvements, un peu d’astuce et d’espièglerie … c’est la vie de Candie TiteZa qui ne se prend pas la tête enfin surtout qui ne veut pas se la prendre !

    Moi j’dis il FAUT SAVOIR suivre le progrès comme dirait l’aut’là …

    Je vous ai préparé quelques petites idées.

     Enfournons nos petits cakes !

     

    Recette ! Ah oui, zut la recette !

    J’allais oublier.

    Cakes salés à ma façon.

    Petits cakes bien dorés !!

    Il ne nous reste plus qu’à les déguster accompagnés d’une bonne batavia …

    Et en avant le dîner complet !

    Nan ! je sais, il manque le dessert : un yaourt et quelques fruits !

    Une tisane et au lit …

     BLABLA !

     Euh … demain j’vous rajouterai les recettes car j’en ai fait trois ou quatre différentes en partant d’une base qui est la même pour tous ! Pas de râleurs comme ça ! Je te la donne aujourd’hui car demain c’est vendredi et que le vendredi c’est notre jour à Papa Ours et moi …. on a piscine. 

     Oh, ça va hein …

    ERRATUM ERRATUM ….

     

    Recette de base pour petits cakes salés

    Les courses :

    3 œufs entier bien frais de ton poulailler

    150 g de farine

    1 sachet de levure ou une cuillère à café de bicarbonate de soude

    10cl d’huile de tournesol

    12.5cl de lait entier

    100 gr de gruyère ou Comté râpé.

     Sel et Poivre du moulin,

    un 1/2 bouquet de ciboulette fraiche de mon jardin.

     La préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

     Dans un grand saladier ou cul-de-poule, fouettez les œufs, la farine et la levure. Bien mélanger la farine et la levure ensemble dans un premier temps.

    Incorporez petit à petit l’huile et le lait (préalablement chauffé).
    Ajoutez le gruyère râpé (si vous en mettez)

    Mélangez bien le tout.

    Dès lors vous pouvez rajouter à cet appareil de base les ingrédients que vous voulez …

    Cakes thon & tomates à la Mozza 

    Incorporez à la base quelques miettes de thon mélangées avec soit des tomates confites … ici j’ai mélangé les miettes avec du concentré de tomate.
    Puis j’ai rajouté qq morceaux de mozzarella !!!!! Viva Italia !
    Déposez ce petit mélange avec quelques cuillerées de base et déposez dans les petits moules !

    Enfournez pour 45 minutes (en fonction de la taille des moules et du nombre bien vérifiez avec la pointe d’un couteau le bon déroulement de la cuisson !!

    Cakes jambon fumé & bûche de chèvre 

    Incorporez à la base quelques lamelles de jambon fumé ( Serrano, de montagne, Aoste, Bayonne … ce que vous aimez hein !) avec des morceaux de bûche de chèvre (Ste Maure ou ce que vous trouverez) …
    Déposez ce petit mélange avec quelques cuillerées de base et déposez dans les petits moules !

    Enfournez pour 45 minutes …

    Vous pouvez décliner cette recette à l’infini !!!!!

    Bon apéritif ! 

    Je vous souhaite une bonne dégustation !


  • APERITIFS

    La bataille entre mes Rillettes de jambon et ma Tartinade au saumon

    La bataille commence ….

    Quel duel me direz-vous pour un apéritif  !

    Juste deux recettes pour un soir de fête à partager en famille ou entre amis.

    Rillettes de jambon de titezacuisine.com


    Les rillettes de jambon

    Les courses :

    • 2 belles tranches de jambon blanc de Paris, sans couenne, assez épaisses
    • 150 grammes de fromage type Saint Môret.
    • Une bonne càs d’estragon frais ciselé
    • 2 càs de moutarde à l’ancienne.
    • Une càcafé de moutarde forte.
    • Sel et poivre du moulin

    La préparation :

    • Mettre dans le robot , les tranches de jambon de Paris, la moutarde à l’ancienne, la càc de moutarde forte, le fromage et la càs d’estragon. 
    • Salez et poivrez. 
    • Mixez 

    Disposez les rillettes dans des contenants ou de jolis ramequins.

    Placez au réfrigérateur avant de servir les rillettes et des les accompagner de belles tranches de pain de campagne. 

    Tartinade de saumon de Titezacuisine.com.


    La tartinade au saumon

    Les courses

    250 de saumon frais
    Un filet d’hareng fumé « doux » 60 grammes env.
    150 de fromage frais (type Madame Loïc)
    Le jus d’un citron vert

    La préparation :

    • Faire pocher le saumon dix minutes dans de l’eau bouillante dans une casserole pendant 10 minutes. Je l’ai mis dans une papillote en silicone 2min au micro-ondes. 
    • Mixer le saumon cuit avec le filet de hareng et le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron vert.
    • Poivrez. Ne salez pas …. 
    • Versez dans de jolis contenants et entreposez-les au réfrigérateur une bonne heure.

    Servez à vos convives sur des tranches de du pain complet ou de seigle.
    Amusez-vous !

    Tartinades au saumon.

     

    Rillettes de jambon.

     

     

     

    Source : Merci à Torchons et Serviettes 😉

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