• NOS GOURMANDISES

    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat.

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    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. Titezacuisine.com

    Mon gâteau chinois

    Les courses :

    une préparation de crème pâtissière* un demi litre.
    400 g de farine
    120 ml de lait
    2 oeufs entiers
    100 gr de beurre mou
    60 gr  de sucre semoule
    25 g  levure fraîche  du boulanger
    1 Paquet de pépites de chocolat noir ou au lait
    1/2 Cas de sel

    La préparation en deux temps :

    La crème pâtissière puis la pâte à brioche.

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    1- La crème pâtissière* 

    Une  crème pâtissière maison réalisée par vous-même env. un demi litre.11215827_10207030965883840_5702085922628547652_n-2

    ou bien si le temps vous est limité un sachet de préparation crème pâtissière onctueuse Alsa (tu fais comme tu veux). Moi j’ai pris la crème pâtissière en sachet Alsa, car il fallait que je l’utilise rapidement et j’ai rajouté un demi litre de lait et une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole à infuser pendant la cuisson du lait sur feu doux.
    J’ai bien mélangé au fouet. Une fois prise, je la laisse refroidir sur mon plan de travail,  et toutes les 8 minutes, je la mélange pour éviter la formation d’une peau à la surface.

    Quand elle est redescendue en température au bout d’une demi heure, je la place au frigo avec un film transparent alimentaire qui touche la crème.

    2- La pâte à brioche

    Dans la cuve de votre robot pâtissier ou dans un saladier, mettez le lait tiédi 30 sec au MO, le beurre mou (et surtout pas fondu) en petits morceaux, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et, mélangez bien à l’aide du robot et ajouter la levure, bien pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.

    Couvrez avec un linge propre et laissez lever en étuve dans le four à 40°C une bonne heure jusqu’à doubler de volume.

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    Maintenant nous avons tous les ingrédients pour monter notre gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. la pâte à brioche, la crème pâtissière et les pépites. En avant pour le montage du gâteau.

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    Etalez la pâte au rouleau sur un plan bien fariné. Farinez vos deux mains et faites un rectangle avec la pâte à brioche.

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    Avec une maryse étalez la crème pâtissière, saupoudrez de pépites de chocolat, puis roulez avec l’aide d’un couteau bien aiguisé coupez des rubans de 4 cm env. de large.
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    Roulez-les en boudin de cinq centimètres de large env et déposez de suite dans votre moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.

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    Placez dans un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre les rouleaux de brioche. Ne vous inquiétez pas si ils s’affaissent un peu.

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    Nous allons laisser encore quelques minutes pousser la pâteRenouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte !
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    Laissez pousser la pâte et  doubler de volume pendant une bonne demi heure sous un linge propre mais à l’air ambiant surtout pas en étuve dans le four sinon les pépites fondraient, puis avec l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez d’un mélange jaune d’oeuf et de lait.

    Enfournez au four à 180 C pour environ 25 bonnes minutes environ selon votre four en surveillant la cuisson.

    Vous pouvez couler dessus un glaçage royal (blanc d’oeuf+sucre glace mélangés).. C’est plus rigolo et au gout, c’est délicieux 😉

    Voilà, je vous souhaite un excellent moment de gourmandise !

    Allez quelques images pour vous mettre en appétit toutes pleines de gourmandise :

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    Je vous souhaite une excellente découverte et une bonne soirée à tous mes gourmands !

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