• LES LEGUMES,  Tartes, quiches, pizzas

    Tartines fraîches.

    Une suggestion de plus pour vous inspirer dans vos menus.
    Des tartines de pain de campagne, de pain aux céréales, complet, au seigle.
    Vous les passez au grille-pain.
    Puis arrive le temps où vous pouvez demander de l’aide à vos enfants, ou votre mari, votre compagne, votre commis préféré du moment pour vous assister au dressage des tartines gourmandes mais équilibrées.
    Des protéines, des féculents et des légumes. Des saveurs, de la gourmandise.

    Pour un soir de flemmingite aigue, c’est parfait. 😉

    La première : fromage blanc de chèvre, ciboulette, poivre, ail, concombre.
    La seconde salade mesclun printanier, sardines tomates, pesto ail des ours
    La dernière œuf dur pesto ail des ours, tomates cerise, avocat, mesclun.

    Le reste de la sauce fromage blanc, ciboulette servira pour les bâtons de carottes.

    Enjoy !🙏🙋‍♀️🌺.
    .

    Douce soirée et bonne dégustation !😘🦶🤙.
    . 🌿🥑🍅🥒🌶🥬🐟🥚🥖🥬🌶🥒🥑🌿.
    ..
    .
    #inspiration#Idées#cuisine#recette#tartinesgourmandes#brushetta#fraîcheur#ideesmenu#recetteequilibree#healthyfood#healhthylifestyle#healthycooking#hygiènedevie#cestbonça#déjeunersain#rééquilibragealimentaire#healthycare#cuisinesaine#cuisinesanté#dîners#healthyfood#healhthylifestyle#plateaudusoir
    #suggestionderecette🤓🥗
    #monpetitgraindesablebytiteza🙏🙋‍♀️🌺 #pasenviedecuisiner🤷‍♀️

  • LES ENTREES

    Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette

    Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette. Titezacuisine.com

     

    Encore une belle entrée pour vos fêtes, ce Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette.
    Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance pour l’exposer au réfrigérateur afin qu’il soit parfait pour la dégustation. Vous le sortirez dix minutes avant de le servir à vos convives.
    Joyeuses fêtes à tous.

    Le tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    4 belles tranches de saumon fumé
    200 grammes de saumon frais
    Un bouquet de ciboulette du jardin
    3 oeufs
    250 g de Mascarpone
    4 blinis
    2 càs d’huile d’olive de contre-bande
    Sel et poivre du moulin

    La préparation :

    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 
    Coupez le saumon frais en dès d’un cm.
    Lavez la ciboulette.

    Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Y jeter les dès de saumon frais, faites cuire le saumon pendant deux minutes, salez et poivrez.
    Laissez refroidir et conservez.

    Grillez les blinis légèrement.

    Battez les jaunes d’oeufs pour les blanchir. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez les 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée. 
    Assaisonnez. 
    Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige.

    Dressez dans des verres ou dans des verrines de belle taille en disposant au fond du verre le blinis. 
    Disposez une couche de saumon cuits, puis une couche de mascarpone.

    Placez les verres au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures. 

    Servir avec une belle tranche de saumon fumé posé sur le verre et décorez avec deux brins de ciboulette.

     

    Recette du mag Gourmand, Cyril Lignac. 

  • APERITIFS

    Mes palmiers au Fromage dans leur bain de Crème Elle&Vire et ciboulette

     

    Mes palmiers
    Mes palmiers au fromage dans leur bain de crème Elle&Vire et ciboulette de Titezacuisine.com 

     

    Mes palmiers au Fromage dans leur bain de crème Elle&Vire et ciboulette

    Préparation moins de 10 minutes.
    Pas tout-à-fait je t’expliquerai pourquoi …
    Cuisson 30 minutes

    Pour env. 4 à 6 gourmands.

    Les courses :

    Une pâte feuillettée bien froide mise au frigo une heure au moins. 
    Un boîte de fromage frais Elle &Vire ou du Saint Morêt kif kif voir un générique on va pas batailler …. 
    Un oeuf frais du cul de la poule
    Une càs d’eau de la fontaine
    Une poignée de ciboulette
    Une poignée de persil plat
    Un peu d’ail une dent
    un oignon
    Sel de Guérande, poivre
    ET pour conclure piment d’espelette.

    La préparation :

    Première étape : 

    Déroulez sur votre plan de travail propre, et touyours pimpant votre pâte qui RESTE dans son papier sulfurisé. (petit détail mais qui a son importance tu vas comprendre …).
    Piquez votre pâte avec une fourchette. 
    Saupoudrez votre pâte de piment d’espelette. Allez y tout doux quand même, je ne voudrais pas être responsable de désagréments …
    Bref !

    Deuxième étape :

    Dans un mixer : tu y verses la ciboulette, l’oignon, l’ail, le persil et tu roules. Enfin tu mixes. 
    Cette mixture tu vas la rajouter au fromage que tu auras délicatement verser dans un petit bol, récipient, … 
    TU MELANGES, dé-li-ca-te-ment. 
    Tu poivres, tu sales. 
    Tu goûtes. Toujours tester avant d’empoisonner tes convives, t’es mal si tu tues ta belle-mère, ta belle-soeur bon tant pis pour elles …
    Alors ?

    Troisième étape :

    DELICATESSE est mon mot d’or pour cette leçon.
    Tu prends une maryse.
    Tu étales sur ta pâte bien froide. Pourquoi ? 
    Parce que si elle est tiède = elle va être molle. 
    Et moi j’déteste les gens mous. 

    Parce que sinon tu vas galérer mon petit à rouler tes palmiers.
    J’ai testé c’est mission dangereuse et quasi impossible. Enfin j’ai réussi mais …
    Donc on reprend sur la pâte piquée, pimentée, et froide, tu élates tout l’appareil à fromage et herbes.
    PARTOUT, en ne dépassant pas. Oui ça te rappelle des souvenirs ?? Séance de coloriage à la maternelle où la maîtresse hurlait quand on dépassait ! 

    Ensuite …

    Chut, ils cuisent mes petits palmiers.

    Quatrième étape :

    DELICATESSE EXTREME +++
    Si tu as des patates au bout de tes doigts, que tu es maladroite, gauche …. passe ton tour 😉

    Tu vas dessiner une ligne imaginaire ou pas sur ton cercle de pâte …. je sais ! 😉

    Tu prends ta maryse et tu fais un trait léger traversant de bas en haut ou de haut en bas on s’en fiche la pâte. Ainsi quand tu vas devoir replier chaque bord tu auras un repère et tes palmiers ressembleront plus tard une fois cuits à quelque chose. 
    Détail certes, mais détail super important comme toujours.
    Tu te laves les mains. Enfin j’ose espérer que depuis le début tu l’as déjà fait.
    Tu roules ta première moitié à gauche jusqu’à ton trait de repère.

    MIOUM ! Qui qu'en veut ?
    MIOUM ! Qui qu’en veut ?

     

    Tu roules l’autre moitié à droite jusqu’au trait de repère.
    Tu a marié tes deux moitiés ? 
    Chaque boudin des deux côtés font une équation parfaite ….
    C’est bien. 
    Repositionnez le papier pour refermer nos boudins et les entreproser au CONGELATEUR pour minimum une demie heure pour solidifier le tout. 
    Effectivement si tu les coupes maintenant ….je te laisse imaginer la catastrophe. Tu peux si tu veux t’avancer pour tes prochains apéritifs et en avoir d’avance en refaire à l’infini et les coller au congélateur.

    Tu penseras à les sortir trois quarts d’heures une demie heure avant cuisson pour les trancher. Mais pas plus, Ils doivent être fermes pour bien les trancher. 

    Préchauffer le four sur 200°C soit th 6/7

    10 à 20 minutes selon les fours.

    Dernière étape la plus drôle :

    Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches d’un centimètre d’épaisseur. 
    Déposez sur un papier sulférisé propre sur la grille de votre four ou sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Pensez qu’à la cuisson : ils vont gonfler.
    Dans un petit ramequin, y déposer le jaune d’oeuf et rajoutez la càs d’eau. Bien mélanger. 
    Avec un pinceau badigeonnez vos palmiers.
    Enfournez au four pour 25 à 30 minutes selon les fours.
    Vos palmiers doivent être gonflés et bien dorés. ATTENTION SURVEILLEZ les. 
    Sortez les et laissez refroidir un peu.
    Servez à vos convives en compagnie de leur boisson favorite.
    Bonne dégustation et bon apéro !


    Regarde mes petits palmiers ! Alors convaincu ?
    Regarde mes petits palmiers Titezacuisine.com !
    Alors convaincus ?

    Les avis : UNE TUERIE ! hein ma p’tite Audrey ???
    Même Mamie TT m’a demandée la recette ….et est repartie avec .. enfin avec une dizaine de recettes…
    Dingue ça qu’on me pique mes secrets ….  Je n’ai pas fini …. y’a des trucs que je ne dis pas !

    HAN HAN !!! 

    Fille, je suis hein, fille je resterai !

    Pour comprendre le montage et la préparation des palmiers, je vais te présenter une déclinaison. 
    Tu peux EVIDEMMENT fourrer tes palmiers à ce que tu veux. Tu peux en faire des salés mais des sucrés … Mioum au cocolat imagine ma Dine ?
    Bon soyons sérieuses !
    Ca te fera deux recettes, deux variantes pour épater tes convives. 
    Et avoue qu’il ne faut pas avoir fait ….  pour réussir … 

    Deuxième leçon et technique du roulage ….

    Palmiers roulés dans la tapenade noire et « baston » à la tomate. 

     

     

    Le fourrage est différent mais tu peux regarder sur les photos la technique. 
    Je t’embrasse ! 😉

    Pour Audrey, Mélissa.
  • APERITIFS,  LES ENTREES

    Roule le saumon et pousse la chèvre dans le massif de ciboulette !

     

    Rouleaux de saumon.
    Rouleaux de saumon.

    Roule le saumon et pousse la chèvre dans le massif de ciboulette ! TiteZacuisine.com

    Quoi ?

    T’as déjà poussé une chèvre toi ?

    Ben moi, OUI ! 

    Je vais t’apprendre en deux trois mouvements la technique. 

    Lis bien et apprends. 

    Tu referas chez toi dans ta cuisine avec tes enfants, ils adoreront. 

    Bonne leçon ! 😉

     

    Roule le saumon et pousse la biquette ….
    Roule le saumon et pousse la biquette ….

     

    Roule le saumon et pousse la chèvre dans le massif de ciboulette

    Pour 4 gourmands. 

    La stratégie, le matériel, le plan et la technique en une leçon. 

    Le matos

    Une chèvre Billy bien fraîche qui courait le matin dans le pré.

    Un saumon fumé pêché en Norvège  dans un beau fjord. Genre 6 tranches.

    Un beau bouquet de ciboulette cueilli bien frais dans la verte prairie.

    Une demi douzaine de galettes de blé noir … poussant dans la BRETAGNE.

    La stratégie :

    ROULE.

    ETALE.

    POUSSE.

    FICELE.

    DEGUSTE.

    Le plan et la technique :

    Tu prends une galette, tu l’étales bien à plat devant toi sur une surface propre.
    Tu prends deux tranches de saumon fumé de la Norvégie.
    Tu étales les deux tranches de saumon au centre de la galette.
    Tu étales du fromage de chèvre sur la galette et sur le saumon donc.
    Tu poivres avec du 5 baies.
    Tu coupes finement de la ciboulette et tu parsèmes dessus.

    ATTENTION ici nous allons procédé à une étape dé-li-ca-te :

    Tu coupes une bande de trois centimètres dans la galette. 

    Tu roules.

    Tu prends un brin de ciboulette bien solide. (hum) là tu vas t’éclater ….

    ET TU FICELES.

    Recommencer l’opération jusqu’à plus en pouvoir.

    Et tu recommences ensuite :

    La galette, tu étales les tranchouilles de saumon, tu tartines de chèvre …. poivre, ciboulette … Tu coupes des bandes … tu roules, tu ficèles et tu dégustes. 

    Et tu recommences ….

    Tu as tout bien suivi ? 

    Demain interrogation !

     

    Pour l'apéro ou une petite entrée, c'est super sympa accompagné d'une petite salade verte.
    Pour l’apéro ou une petite entrée, c’est super sympa accompagné d’une petite salade verte. Titezacuisine.com

     

    BONNE DEGUSTATION !

    Je te préviens de suite, cher lecteur, les pires juges sont nos enfants, terribles leurs jugements et  les notes en cuisine et à table…. poula la la !

    Si tu loupes l’apéro ; t’es cuite pour le reste  du repas ! Surtout que cette recette est à préparer le jour où tu es TRES calme afin d’éviter de voir voler galettes et saumon …. 

    Je te dis cela parce que… tu vois ma patience …

    Et ne parlons pas du dessert, hein Méli, ça me fait penser qu’il faudrait que je retrouve la recette du Tiramisu….. Je dis cela …  😉
     Bonne journée mes gourmands !

  • APERITIFS

    Mes palmiers tomates.

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    Mes palmiers tomates – MPGS.com

    Une profonde envie de soleil pour réchauffer nos coeurs, vu le sale temps que nous avons aujourd’hui chez nous.
    Un temps à ne pas mettre un chat dehors !  Bien que les miens adorent l’eau apparemment 😉
    Allez, pour accompagner votre apéritif, je vous suggère  une petite recette facile à réaliser en deux, trois mouvements.
    Vos convives vous remercieront avec gourmandise et les yeux pétillants de bonheur. Quelques sourires, des éclats de rire et vous voilà réchauffer 😉
    En avant pour la réalisation de ces petites bouchées apéritives qui sont super sympathiques. Les palmier tout le monde aime ….

    Mes palmiers tomates.

    Les courses :

    Une pâte feuilletée.
    Un pot de tomates séchées à l’huile d’olive.
    80 à 100 g de fromage frais (en barquette 150g) Saint-Môret.
    Ciboulette, origan séchée. Une ou deux belles pincées saupoudrées à la volée.
    Quelques tours de moulin de poivre 5 baies
    Une pincée de piment d’Espelette.
    Un oeuf.

    Ustensiles : plaque pâtisserie pour  four, mixeur ou mini-hachoir, pinceau et Maryse.

    La préparation :

    Préchauffez votre four sur 180°C.

    Etalez sur votre plan de travail devant vous votre pâte feuilletée en gardant bien le papier sulfurisé. (Détail mais d’importance. )

    Déposez sur la pâte  le fromage frais Saint-Môret sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une Maryse (ce sera plus facile). Laissez une marge de 5mm tout autour. Cela évitera à la farce de fuir en courant hihi. 😉

    Mixez huit à dix pétales de tomates séchées avec une dent d’ail épluchée et dégermée.
    Vous obtenez une petite pâte de tomates bien sympathique que vous allez étaler sur le fromage. Utilisez pour cela notre copine la Maryse.

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    Saupoudrez de ciboulette, origan, poivre 5 baies et un peu de piment d’Espelette.

    Repérez la moitié du cercle de la tarte, tracez légèrement une ligne bien au milieu de votre cercle de pâte.
    Prendre la pâte et enroulez cette partie jusqu’à la ligne.
    Renouvelez cette opération pour l’autre moitié.
    Fermez votre pâte dans le papier sulfurisé.
    Déposez une bonne demie heure au congélateur.
    (Ceci pour faciliter la coupe des tranches qui formeront par la suite le palmier. Car à température ambiante c’est une galère).Conseil d’amie. 😉

    A la sortie du congélateur, ouvrir le papier sulfurisé,

    Cassez l’oeuf, séparez le jaune du blanc. Conservez le blanc pour une autre recette de votre choix.
    Prendre le jaune d’oeuf, déposez le dans un petit récipient, ajoutez une cuillère à café d’eau, bien mélanger.
    Avec votre pinceau, déposez votre dorure (jaune d’oeuf +eau) sur votre pâte enroulée.
    Coupez avec un couteau très bien aiguisé des tranches d’un centimètre de large env..
    Déposez chaque tranche sur le papier sulfurisé sur votre plaque à l’horizontale.
    Rajoutez bien avec votre pinceau, une seconde fois, de la dorure sur toutes vos tranches de tous les côtés.

    Enfournez pour 20-25 bonnes minutes (selon votre four) afin que vos palmiers dorent parfaitement. Surveillez bien la cuisson.

    Servez à l’apéritif à vos gourmands !

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    Regarde ces petits bijoux ! Mes petits palmiers tomates. MPGS.com

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    Bonne dégustation et régalez-vous avec mes petits trésors. Bon week-end mes gourmands !!! MPGS.com

    Bonne dégustation mes gourmands 😉

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