• CUISINE D'AILLEURS

    Petit plat aux influences indiennes.

    Parce qu’il ne fait pas très chaud en ce dimanche de novembre et que mon époux avait envie de lentilles corail, je nous ai concocté un petit plat pour notre dîner. Voici un bon plat aux saveurs venues d’ailleurs. J’adore m’éclater à mélanger les légumineuses et les légumes de saison. Dans mon frigidaire : des épinards frais, un quart de citrouille, des carottes et hop en avant pour une découverte qui ravira vos papilles mes gourmands.

    Allez voici ma petite recette pour un soir près du feu …. en amoureux. 😉

    Mon petit plat aux influences indiennes.

    Pour deux, trois gourmands.

    Les courses :

    200g de lentilles corail.
    200 g épinards frais lavés, essuyés, ciselés au couteau en lanières
    250 g de citrouille coupée en gros cubes (3cm)
    2 belles carottes, épluchées, coupées en brunoise.
    Un oignon rouge coupée en brunoise
    Une cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
    Une cuillère à soupe de persil frais ciselé
    Une dent d’ail épluchée, dégermée et coupée en tt petits morceaux.
    Une cuillère à soupe et demi de curry.
    Une cuillère à café de cumin.
    500 à 700 ml environ de bouillon de légumes maison (ou un cube)
    Sel de Guérande, poivre blanc.
    Crème de coco
    Huile d’olive

    … et de l’amour.

    La préparation :

    Dans une grand faitout, et sur feu moyen-vif, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    Déposez l’oignon, les carottes, et les épinards et les cubes de citrouilles pour les faire suer quelques minutes.

    Rajoutez les lentilles corail et mélanger afin que tous les légumes imprègnent les lentilles. Rajoutez les épices : le curry, le cumin. Laissez cuire deux minutes en remuant doucement.

    Assaisonnez  léger, léger en sel et poivre. Attention,  on va rajouter du bouillon de légumes. Vaut mieux rectifier à la fin avant de servir ou laissez les convives le faire à leur guise. 😉 Conseil d’amie !

    Rajoutez le bouillon de légumes et remuez bien.

    Mon plat aux influences indiennes.
    Monpetitgraindesable.com

     

    Laissez cuire pendant 12  minutes à couvert. Baissez le feu si nécessaire.

    En fin de cuisson ET hors du feu, rajoutez la coriandre et le persil, mélangez !

    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ou laissez faire vos invités 😉

    Déposez un filet de crème de coco (2càs). Un délice !

    Servez dans des bols ou assiettes creuses.

    Ce plat se déguste très chaud. Vous pouvez, pour les plus gourmands, l’accompagner d’un riz Basmati.

    Nous l’avons dégusté ce soir, tel quel. Pour le dîner, je vous prie de croire : il se suffit à lui-même.

    Je vous souhaite une bonne dégustation et belle découverte à tous les gourmands !

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES

    Mon risotto courge et chèvre aux petits pois.

     
    Mon risotto courge et chèvre aux petits pois.

    Les courses :

    250 gr de riz rond, ou riz spécial pour risotto
    300 gr de courge butternut
    1 branche de thym frais
    Beurre salé breton, un morceau de 10 à 20 grammes
    ½ oignon rouge
    2 gousses d’ail coupées en tout petits morceaux
    700
    ml de bouillon ou de légumes
    2
    00 gr de fromage de chèvre frais, type Billy.
    2 cuillères à soupe de Parmesan
    Un filet de crème de coco
    150 de petits pois
    1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
    Sel et poivre

    La préparation :

    Préchauffez votre four à 200 °C.
    Lavez la courge, essuyez-la et épluchez la. Coupez votre courge en morceaux gros comme un dé, la badigeonner d’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre et saupoudrez de thym et cuire 20 minutes au four à 200 ºC.


    Vous pouvez aussi la faire revenir pendant 8 minutes dans votre casserole dans une ou deux cuillère(s) à soupe d’huile d’olive.

    Vous choisirez l’option qui vous convient !
    Coupez votre oignon en deux. Gardez une moitié et ciselez-le.

    Dans une casserole et sur feu moyen, faites suer votre 1/2 oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
    Versez le riz rond et faites le perler. Il doit devenir nacré à la cuisson en le remuant avec l’oignon et l’huile
    pendant 2 minutes pour qu’il s’ imprègne des saveurs.

    Ajouter les morceaux de courges et remuez, rajoutez deux louches de bouillon de légumes et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le bouillon ait été consommé, ajouter une autre louche de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il ait été consommé à nouveau. Répétez jusqu’à ce que vous ayez fini le le bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement consommé.

    Rajoutez les petits pois. Remuez.

    Lorsque les 19 minutes de cuisson totale pour le risotto se sont écoulées,  éteindre et ajouter  hors du feu le fromage frais de chèvre  et  deux cuillères à soupe de parmesan, bien mélanger.

    Ajouter 1 morceau de beurre 10 g. Mélangez bien !

    Ajuster l’assaisonnement. Salez, poivrez si nécessaire et rajoutez la cuillère à soupe de ciboulette.

    Pour la douceur, j’ai rajouté un filet de crème de coco ….. un délice !

    Servez  votre riz bien chaud dans des bols ou assiettes à risotto à vos convives.
    Le risotto n’attend pas !

    Vous pouvez accompagner votre risotto  de jambon fumé coupé en petits morceaux.

    Mon risotto courge et chèvre aux petits pois.

     

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