• CUISINE D'AILLEURS

    Petit plat aux influences indiennes.

    Parce qu’il ne fait pas très chaud en ce dimanche de novembre et que mon époux avait envie de lentilles corail, je nous ai concocté un petit plat pour notre dîner. Voici un bon plat aux saveurs venues d’ailleurs. J’adore m’éclater à mélanger les légumineuses et les légumes de saison. Dans mon frigidaire : des épinards frais, un quart de citrouille, des carottes et hop en avant pour une découverte qui ravira vos papilles mes gourmands.

    Allez voici ma petite recette pour un soir près du feu …. en amoureux. 😉

    Mon petit plat aux influences indiennes.

    Pour deux, trois gourmands.

    Les courses :

    200g de lentilles corail.
    200 g épinards frais lavés, essuyés, ciselés au couteau en lanières
    250 g de citrouille coupée en gros cubes (3cm)
    2 belles carottes, épluchées, coupées en brunoise.
    Un oignon rouge coupée en brunoise
    Une cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
    Une cuillère à soupe de persil frais ciselé
    Une dent d’ail épluchée, dégermée et coupée en tt petits morceaux.
    Une cuillère à soupe et demi de curry.
    Une cuillère à café de cumin.
    500 à 700 ml environ de bouillon de légumes maison (ou un cube)
    Sel de Guérande, poivre blanc.
    Crème de coco
    Huile d’olive

    … et de l’amour.

    La préparation :

    Dans une grand faitout, et sur feu moyen-vif, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    Déposez l’oignon, les carottes, et les épinards et les cubes de citrouilles pour les faire suer quelques minutes.

    Rajoutez les lentilles corail et mélanger afin que tous les légumes imprègnent les lentilles. Rajoutez les épices : le curry, le cumin. Laissez cuire deux minutes en remuant doucement.

    Assaisonnez  léger, léger en sel et poivre. Attention,  on va rajouter du bouillon de légumes. Vaut mieux rectifier à la fin avant de servir ou laissez les convives le faire à leur guise. 😉 Conseil d’amie !

    Rajoutez le bouillon de légumes et remuez bien.

    Mon plat aux influences indiennes.
    Monpetitgraindesable.com

     

    Laissez cuire pendant 12  minutes à couvert. Baissez le feu si nécessaire.

    En fin de cuisson ET hors du feu, rajoutez la coriandre et le persil, mélangez !

    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ou laissez faire vos invités 😉

    Déposez un filet de crème de coco (2càs). Un délice !

    Servez dans des bols ou assiettes creuses.

    Ce plat se déguste très chaud. Vous pouvez, pour les plus gourmands, l’accompagner d’un riz Basmati.

    Nous l’avons dégusté ce soir, tel quel. Pour le dîner, je vous prie de croire : il se suffit à lui-même.

    Je vous souhaite une bonne dégustation et belle découverte à tous les gourmands !

  • LES LEGUMES,  Tartes, quiches, pizzas

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.
    Monpetitgraindesable.com

    Les courses :

    Un fromage de chèvre frais de la ferme de 150g. (ou un Chavrou pyramide).
    Une pâte brisée ou feuilletée bio
    3 belles feuilles de blettes bio
    3 belles feuilles de chou kale bio
    250 à 300 g de jeunes pousses d’épinards bio
    Deux cuillères à soupe de persil plat.
    deux belles pincées de gomasio au sésame.
    huile d’olive de belle-maman bio du pays.
    Un oignon rouge épluché et ciselé
    une dent d’ail épluchée et dégermée
    Du râpé de chèvre
    Lait  demi écrémé bio 20 ml
    Trois œufs de la poule.

    La préparation :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Lavez tous les légumes et les ciseler en fines lanières .
    Faites chauffer une poêle, et versez une belle cuillère à soupe d’huile d’olive.
    Déposez les feuilles ciselées et faites revenir.
    Rajouter l’oignon, l’ail, le chèvre émietté, les deux pincées de gomasio au sésame, mélanger et poursuivez sur feu doux.
    En parallèle dans un gros bol casser les œufs et les fouetter. Rajoutez les 20 ml de crème. Salez et poivrez. Rajoutez le persil. Mélangez et conservez.
    Étalez dans un plat à tarte votre pâte et à l’aide d’une fourchette piquez le fond.
    Saupoudrez le fonde la tarte de râpé de chèvre.
    Déposez votre appareil de feuilles vertes et chèvre frais dans le fond et versez dessus votre appareil œufs et crème.
    Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

    Servez avec une petite salade de mesclun ou celle que vous aimez.
    Je vous souhaite une bonne dégustation !!!!!

    Ma tarte aux trois feuilles et chèvre doux.

     

     

  • LES LEGUMES,  Les poissons

    Mes calamars aux blettes et épinards.


    Mes calamars aux blettes et épinards.

    Les courses :

    Pour 4 gourmands.

    • 1, 2 à 1, 4 kg de calamars en rondelles pêchés du matin.
    • Deux beaux oignons rouges
    • Deux  belles échalotes
    • 5 tomates fraîches ou deux demies boites de tomates au jus.
    • Trois belles feuilles de blettes lavées et ciselées.
    • Trois quatre poignées de jeunes pousses d’épinards fraiches
    • Deux gousses d’ail
    • Un petit bouquet de persil
    • Une belle branche d’estragon frais
    • Une feuille de laurier, une branche de thym
    • Un morceau d’écorce d’orange bio
    • Un citron bio
    • 10 cl de vin blanc sec de votre choix, ici Muscadet sur Lie
    • 10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau – Chez Maggi …) pourquoi se fatiguer ?
    • Une cuillère à café de fond de veau.
    • Deux cuillères à soupe de Cognac.
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez Belle-Maman
    • Une pincée de piment de Cayenne
    • Sel de Guérande, poivre du moulin

    La préparation :

    •  Lavez-les, épongez les rondelles sur papier absorbant.
    • Épluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les.
    • Versez dans un faitout sur feu vif  deux cuillères à soupe d’huile d’olive de contre-bande.
    • Faites-y suer vivement les échalotes et les oignons dans l’huile d’olive de contre-bande. les rondelles  de calamars,  quelques minutes … en remuant. (5à6min).
    • Allez, on fait cuire tout en remuant.
    • Rajoutez les 2 càsoupe de Cognac, le vin 10 cl et le fumet de poisson 10 cl.
    • Rajoutez  les deux dents d’ail en petits morceaux, les laurier, thym et estragon ….
    • Ajoutez dans le faitout les deux boites de tomates ou les tomates fraiches en saison.
    • Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. 😉 C’est MON secret 😉 mais cela reste facultatif –  la moitié du persil (une càsoupe ciselé), l’estragon  et les zestes d’orange prélevés sur un quart d’une orange BIO bien lavée.
    • Compléter avec les feuilles de blettes et les épinards.
    • Couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux.
    • Rectifiez l’assaisonnement sel poivre.
    • En fin de cuisson, goutez un petit calamar pour noter sa bonne texture bien tendre. sinon poursuivez la cuisson. Ils doivent être fondants.

    SERVEZ  ce plat avec du riz blanc.

    Bonne dégustation mes  gourmands.

  • Les poissons

    Ma tarte feuilletée aux Saint-Jacques et épinards.


    IMG_7871
    Oui, il faut que vous le sachiez, TiteZa est la reine des tartes.
    Salées.
    Presque !
    De préférence.
    J’adore !
    C’est facile ….
    Presque !
    C’est équilibrée ….
    Presque.
    C’est vite fait dans l’ensemble, et j’adore rechercher les mariages que je pourrais faire afin de fourrer  ma tarte.
    Ce soir, j’ai fait dans les produits de la mer (cela vous étonne ?) et des légumes (vital !!!) et un peu d’espièglerie sinon ce n’est plus moi, foi de TiteZa !

    Allez en route pour une belle invention, et comme on dit on verra à la dégustation. Car oui, mesdames et messieurs, je travaille sans filet, j’écris ma recette au fur-et-à-mesure que je la prépare.
    Ames sensibles, fuyez !
    Les kamikazes vous restez avec moi pour lire la recette et la refaire à votre tour pour vos amours, amis, enfants, etc …
    Ne refile surtout pas la recette à la belle-mère, elle te trahirai 😛 d’où le titre auquel qu’ai apposé un pronom démonstratif, histoire de poser mon territoire. NON mais oh, t’inquiète j’en connais une qui aimerait bien l’avoir. HA HA HA
    Coucou Mamie TT !!!!! 😛 Au pire elle l’a retrouvera sur ma page Fessedebouc …
    Je sais, ne dis rien, je suis trop sympa !

    Voilà, pour demain soir, chers gourmands, vous avez  votre  dîner de prévu ! Vous accompagnerez bien sûr cette tarte d’une petite salade de batavia par exemple ou celle de ton choix, un petit verre de vin et hop au lit !

    Ma tarte feuilletée aux Saint-Jacques et épinards.

    Les courses :

    Une pâte feuilletée maison ou de chez l’épicier.
    500 g d’épinards frais ou surgelés (peu importe).
    Un fromage frais de chèvre type Billy.
    Une brique de Soja Cuisine (ou de la crème allégée  ….cf. pour ton popotin).
    300 g de Saint-Jacques avec le corail de chez ton poissonnier.
    5 tomates cerises
    5 olives noires confites  dénoyautées et coupées en rondelles de chez Tramier (intermarché ou Leclerc) (j’ai cru rêvé, mais ça facilite la vie …. GNA !!!!!)   😛
    Deux à trois belles cuillères à soupe prélevé d’un petit bocal de 190g de Pesto soit « d’I Pesti alla Genovese au basilic frais » de chez Barilla. (ou autre, on s’en fiche. Tu peux en prendre du fait maison aussi, c’est même meilleur mais bien épais.)
    Une belle cuillère à soupe de Maïzena.
    Un soupçon de Cognac, (cuillère à café).
    Huile d’olive vierge de Belle-Maman.
    Persil frais (une cuillère à café).
    Deux petites échalotes émincées
    Sel de Guérande, poivre du moulin.

    12919882_10207865306901844_5871361107145496450_n

    La préparation :

    Préchauffez votre four à 210°C.

    Lavez vos épinards, les essorer, Conservez !
    Dans une poêle chaude, versez une bonne cuillère à café d’huile d’olive, y ajoutez une échalote émincée.
    Déposez les épinards. Salez et poivrez (léger). Couvrez et laissez « tomber » ou suer les épinards. Ils vont diminuer en volume.
    En parallèle sur un deuxième feu :
    Salez et poivrez vos Saint-Jacques sur les deux faces.
    Dans une autre poêle bien chaude, versez une autre cuillère à café d’huile d’olive, y déposez l’échalote émincée, faites suer un peu deux trois minutes.
    Rajoutez les Saint-Jacques les faire dorer deux minutes sur chaque face. PAS  PLUS.
    Eteindre. Conservez. Si les Saint-Jacques sont belles en taille, les coupez en deux dans l’épaisseur.
    Versez votre poêlée de mollusques dans la poêlée d’épinards. Mélangez doucement.
    Ajoutez le chèvre frais Billy, deux bonnes cuillères à soupe de crème Soja, et la cuillère de Maïzena mélangez le tout doucement sur feu extrêmement doux jusqu’à obtenir un appareil homogène.
    Eteindre.
    Hors du feu, rajoutez les tomates-cerises coupées en lamelles, les olives noires en lamelles puis remuez !
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

    IMG_7870

    Dans un plat à tarte (ou moule à manquer ) déposez votre pâte feuilletée en prenant soin d’y déposer une feuille de papier sulfurisé.
    Piquez votre fond de tarte avec une fourchette ou la pointe d’un couteau.
    Déposez sur le fond de votre tarte les 2ou 3 cuillères de Pesto de basilic frais, puis rajoutez votre poêlée de Saint-Jacques et épinards.
    Rabattre les bords de la pâte feuilletée, cela fera son petit effet 😉 pour cela tirez doucement sur les bords et rabattre sur l’appareil de Saint-Jacques 😉
    Faire cuire au four 30 minutes.  Mais surveillez bien la cuisson, la tarte doit lever et dorer doucement ! Si elle cuit trop vite, baissez votre four à 180°C les 10 dernières minutes. Vaut mieux prévenir que guérir 😉

    Vous m’en donnerez des nouvelles, j’adore lire vos avis, cela me permet d’avancer 😉

    Je vous souhaite une excellente dégustation mes gourmands !!!!

    IMG_7869

  • LES LEGUMES,  Les poissons

    Ma tarte épinards, reblochon, chèvre et truite fumée.

    12316588_10207030936563107_692278840821660929_n
    Oui, tout ça ! Je sais le titre est long, mais c’est que ma petite tarte le vaut bien ! Ne cherche pas, j’avais envie d’une bonne tarte salée pour ce soir-là. A servir avec une petite salade verte de votre choix et sa petite vinaigrette.
    Une improvisation complète avec ce que j’avais dans mon frigo et dans mes placards !
    A vous de jouer !

    Ma tarte épinards, reblochon, chèvre et truite fumée.

    Pour 4-6 grands gourmands

    Les courses :

    Une pâte feuilletée HERTA ou autre
    300 g de feuilles d’épinards frais.
    Deux belles échalotes
    Deux dents d’ail
    Quelques brins de ciboulette env. 15
    Une cuillère à soupe rase de fond de veau en poudre.
    Une cuillère à soupe de persil frais
    deux belles tranches de truite fumée
    150 g de Reblochon fermier
    une demi buchette de chèvre de ton choix.
    150 ml de lait
    4 beaux oeufs BIO entiers
    Poivre du moulin 5 baies
    Fleur de sel de Guérande
    une belle pincée d’origan séché

    La préparation :

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Etalez la pâte avec la feuille de papier sulfurisé dans le plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Entreposez dans le frigo.

    Pendant ce temps, dans une grande poêle chaude sur feu moyen-vif, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez les deux échalotes ciselées.
    Rajoutez les 300 g de feuilles d’épinards frais. C’est au début volumineux, mais ne vous inquiétez pas, ils vont réduire. Couvrez !
    Laissez étuver pendant quelques minutes. Vous allez voir que les épinards fondent vite à la cuisson.
    Poivrez, saupoudrez une cuillère à soupe de fond de veau sur les épinards,
    Mixez dans votre petit hachoir le persil, la ciboulette et les deux dents d’ail. Déposez cet hachis d’herbes sur les épinards. Poivrez avec un ou deux tours de moulin.

    12308577_10207030936683110_1661659082807639476_n12294639_10207007970468969_7059735983295419916_n12347632_10207030936643109_4544471330065256678_n

    Déposez les dès de Reblochon coupés en petits cubes de deux centimètres dedans et mélanger. Le fromage va un peu fondre c’est normal. Débarassez dans votre fond de tarte en étalant bien sur toute la surface de votre fond de tarte.

    Dans un cul-de-poule cassez les quatre oeufs, battez-les salez, poivrez !
    Rajoutez le lait et bien mélanger.
    Versez cet appareil sur vos épinards.

    Coupez deux tranches de truite fumée en petites lanières et déposez sur votre tarte.

    Coupez trois petites tranches de buche de chèvre en deux et déposez-les sur votre tarte pour décor.

    Saupoudrez votre pincée d’origan séché sur l’ensemble de la surface.

    Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 200°C selon votre four. La tarte doit être dorée ! Surveillez la cuisson

    12314118_10207030937603133_6032529900618770426_n
    Ma tarte épinards, Reblochon et chèvre, truite fumée. TiteZacuisine.com

    12360133_10207030937643134_79185367147900973_n
    12348064_10207030937683135_6119715600283228094_n

    Bon courage mes gourmands et bonne dégustation à tous !

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)