• APERITIFS

    Choux au saumon et sa crème pour un moment de générosité.

    Mes choux crème de saumon et ciboulette


    Mes choux au saumon et sa crème
     
          

    (Pour 4 gourmands)

    Les courses :

    Pour la pâte à choux :
    125 g de farine
    125 ml d’eau
    125 ml de lait
    1 pincée de sel
    50 g de beurre
    4 œufs
    un peu d’origan une belle pincée

    Pour la garniture crème :
    250 g de fromage frais type Billy
    2 c. à soupe de crème fraîche
    1/2  botte de ciboulette ou 20 brins.
    ¼ de botte d’aneth (facultatif) ou persil …
    150 g de saumon fumé
    Piment Espelette
    Sel, poivre du moulin

    La recette :

    Dans une casserole, portez 125 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis incorporez d’un coup la farine en fouettant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.
    Placez cet appareil à pâte  à choux dans un saladier laissez refroidir 5 à 10 minutes puis incorporez les œufs un à un.
    Rajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de ciboulette fraîche selon vos préférences. C’est mon astuce du jour. 😉
    Remplissez une poche à douille avec la pâte ou sinon utilisez comme nous une cuillère à soupe pour dresser des tas de pâte sur la plaque de votre four.
    Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et faites des petits tas de pâte (environ 6 cm de diamètre et 2 cm de haut) avec la poche à douille.
    Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes SANS  OUVRIR LA PORTE DU FOUR sous peine de voir vos choux s’écrouler.
    Quand les choux sont bien dorés, sortez-les du four. Laissez refroidir.
    Découpez les chapeaux avec un couteau bien tranchant.

    Coupez le saumon fumé en petits dés.
    Mélangez le fromage frais et la crème fraîche afin de les travailler avec la càcafé de ciboulette ciselée (et hachez l’aneth)
    . Ajoutez les herbes à la crème.
    Salez et poivre ou piment Espelette selon votre préférence.
    Remplissez les choux de  crème, soit avec une poche à douille, soit avec une petite cuillère.
    Servez frais.

     C’est DE-LI-CIEUX !

    A servir à l’apéro ou en entrée ou bien en plat principal accompagnés d’une petite salade verte préparée avec amour et imagination !

    Cette recette est pour un repas festif !

    Joyeuses fêtes à tous !

  • APERITIFS

    Les aumonières figue, chèvre et cochon

    Ou la fable revisitée par Miss Panda , ma grande, notre fille aînée nous avait préparé un buffet ma foi fort sympathique avec l’aide de sa petite sœur, miss Panda la 2ème, ma coccinelle,  alias ma cadette, pour mon anniversaire, un soir d’été.
    Et puis le samedi suivant, le soir nous recevions la famille et elles ont réitéré leurs bêtises  leurs petites recettes personnelles glanées sur le net, et rien que pour le plaisir de leur maman, ses petites douceurs pour l’apéritif.

    Regarde, je crois que la petite et la grande ont récupéré quelques savoir-faire. Comme quoi, observer d’un oeil, piquer à la va vite dans les plats de mum et/ou aider sa petite maman en cuisine a du bon et permet de transmettre quelques belles idées et du savoir.

    Mes deux pandas n’hésitent pas à confectionner des apéritifs dînatoires et à s’exercer en cuisine seules ou avec leurs vieux parents. 😉

    Et quelle fierté de se faire servir et surtout de nous régaler tous ensemble.

    Alors pour vous et rien que pour vous, je partage avec nos lecteurs quelques petites réalisations.

    Bonne dégustation !

    Aumonières figues, jambon
    Aumônières figues, chèvre et jambon euh cochon hihi

    * LES AUMONIERES figue, chèvre et cochon

    de Miss Méli.

    Pour 8 aumônières

    Les courses :

    Huit feuilles de brick
    des figues séchées
    8 tranches de jambon de Paris
    une chèvre type  Sainte Maure en bûche
    Beurre doux ou (huile d’olive bio portugaise de sa Mamie TT)

    La préparation
    :

    Bien beurrer la feuille de brick ou la huiler 😉
    Y déposer la tranche de jambon,  la tranche de chèvre, la figue
    Fermez avec un lien (elles ont mis de la ficelle de cuisine).
    Recommencer l’opération pour les sept autres aumonières en prenant otage sa petite soeur bébé ours brun pour se faire aider et avoir de la main d’oeuvre.
    Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 200 °C
    Servez pour l’apéro mais vous pouvez en servir deux pour une entrée avec une belle salade verte. 

    Amusez-vous entre maman et enfants ou mamie, petits-enfants  !

    C’est délicieux et fondant à souhait …..

    Regarde le cochon la figue et la chèvre qui se marient sous la robe en aumônière.
    Regarde le cochon la figue et la chèvre qui se marient sous la robe en aumônière.

    C’était mon anniversaire et pas celui de ta mère !

    Super fière de mes oursons, je sais,  je suis une vraie maman ours très objective ha-ha !

    Que mioum !!
    Que mioum !!
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