• NOS GOURMANDISES

    Le gâteau à l’ananas de Tonton Féfé.

    12705771_10207502873961247_8276910463737396271_nUn bon gâteau à l’ananas, c’est un régal pour le goûter ou pour le dessert. Vous pourrez l’accompagner d’une petite crème anglaise si vous le souhaitez. Allez sans plus attendre car je connais quelques gourmands qui ne sont pas très patients quand on parle de desserts 😉
    C’est Monsieur qui s’y colle comme d’habitude pour tous les gâteaux. C’est que PapaOurs est un grand gourmand devant l’éternel ! Il aime pâtisser le week-end. Alors je vous suggère sa recette qu’il a été pêché dans le magasine le Gourmand de cette quinzaine, le numéro n°339 du 17 février au 03 mars 2016.


    Le gâteau à l’ananas de Tonton Féfé

    La préparation : 25 minutes
    La cuisson : 40 minutes

    Les courses :

    Une boite d’ananas au sirop.
    Deux oeufs frais BIO
    60 g de beurre doux + 1 noix pour le moule.
    125 g de farine
    100 g de sucre roux pour le caramel.
    100 g de sucre en poudre blanc.
    1/2 sachet  de levure
    Une cuillère à soupe de Rhum.

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    La préparation :

    Mettez le sucre roux  dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau sur feu doux et laissez fondre doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond .

    Pendant ce temps, Beurrez avec la noix votre moule à manqué. Egouttez aussi vos tranches d’ananas en ôtant le jus trop sucré.

    Quand votre caramel est prêt. Sortez de suite la casserole du feu et versez-le dans le moule à manqué. Tournez votre moule dans tous les sens pour bien étaler le caramel au fond et sur les parois du moule.

     ♥ Le petit tour de main : Ne touchez pas votre caramel quand vous le faites cuire. C’est le petit secret pour sa réussite. Et si jamais cela vous démange. Faites juste tourner votre casserole mais en aucun cas vous devez y toucher avec un ustensile. ♥

    Posez des tranches d’ananas dans le fond sur le caramel délicatement.
    Coupez les tranches restantes en petits morceaux. Conservez*.

    Préchauffez votre four sur 210°C (th 7).

    Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Eteindre et conservez hors feu.

    Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre blanc. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu et enfin les morceaux d’ananas restants*. Rajoutez la cuillère de rhum. Mélangez bien avec une spatule.

    Versez la pâte dans le moule à manqué et enfournez votre moule pour 35 minutes.

    Sortez votre gâteau du four et démoulez DELICATEMENT mais immédiatement dans un beau plat légèrement creux. Laissez refroidir.

    Servez le gâteau à l’ananas avec une crème anglaise (ou pas). Nous n’avons pas fait la crème anglaise, il était très bon tout nu. 😛

    Bonne dégustation mes petits gourmands 😉

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  • NOS GOURMANDISES

    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat.

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    Mon gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. Titezacuisine.com

    Mon gâteau chinois

    Les courses :

    une préparation de crème pâtissière* un demi litre.
    400 g de farine
    120 ml de lait
    2 oeufs entiers
    100 gr de beurre mou
    60 gr  de sucre semoule
    25 g  levure fraîche  du boulanger
    1 Paquet de pépites de chocolat noir ou au lait
    1/2 Cas de sel

    La préparation en deux temps :

    La crème pâtissière puis la pâte à brioche.

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    1- La crème pâtissière* 

    Une  crème pâtissière maison réalisée par vous-même env. un demi litre.11215827_10207030965883840_5702085922628547652_n-2

    ou bien si le temps vous est limité un sachet de préparation crème pâtissière onctueuse Alsa (tu fais comme tu veux). Moi j’ai pris la crème pâtissière en sachet Alsa, car il fallait que je l’utilise rapidement et j’ai rajouté un demi litre de lait et une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole à infuser pendant la cuisson du lait sur feu doux.
    J’ai bien mélangé au fouet. Une fois prise, je la laisse refroidir sur mon plan de travail,  et toutes les 8 minutes, je la mélange pour éviter la formation d’une peau à la surface.

    Quand elle est redescendue en température au bout d’une demi heure, je la place au frigo avec un film transparent alimentaire qui touche la crème.

    2- La pâte à brioche

    Dans la cuve de votre robot pâtissier ou dans un saladier, mettez le lait tiédi 30 sec au MO, le beurre mou (et surtout pas fondu) en petits morceaux, les oeufs, la farine, le sel, le sucre et, mélangez bien à l’aide du robot et ajouter la levure, bien pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène.

    Couvrez avec un linge propre et laissez lever en étuve dans le four à 40°C une bonne heure jusqu’à doubler de volume.

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    Maintenant nous avons tous les ingrédients pour monter notre gâteau chinois aux pépites de chocolat noir. la pâte à brioche, la crème pâtissière et les pépites. En avant pour le montage du gâteau.

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    Etalez la pâte au rouleau sur un plan bien fariné. Farinez vos deux mains et faites un rectangle avec la pâte à brioche.

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    Avec une maryse étalez la crème pâtissière, saupoudrez de pépites de chocolat, puis roulez avec l’aide d’un couteau bien aiguisé coupez des rubans de 4 cm env. de large.
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    Roulez-les en boudin de cinq centimètres de large env et déposez de suite dans votre moule à manquer chemisé de papier sulfurisé.

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    Placez dans un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre les rouleaux de brioche. Ne vous inquiétez pas si ils s’affaissent un peu.

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    Nous allons laisser encore quelques minutes pousser la pâteRenouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte !
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    Laissez pousser la pâte et  doubler de volume pendant une bonne demi heure sous un linge propre mais à l’air ambiant surtout pas en étuve dans le four sinon les pépites fondraient, puis avec l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez d’un mélange jaune d’oeuf et de lait.

    Enfournez au four à 180 C pour environ 25 bonnes minutes environ selon votre four en surveillant la cuisson.

    Vous pouvez couler dessus un glaçage royal (blanc d’oeuf+sucre glace mélangés).. C’est plus rigolo et au gout, c’est délicieux 😉

    Voilà, je vous souhaite un excellent moment de gourmandise !

    Allez quelques images pour vous mettre en appétit toutes pleines de gourmandise :

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    Je vous souhaite une excellente découverte et une bonne soirée à tous mes gourmands !

  • NOS GOURMANDISES

    Petits moelleux aux pistaches et coeur chocolat cuisinés par Monsieur.

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    Le moelleux aux pistaches et coeur Nutella. TiteZaCuisine.com

    Le petit moelleux aux pistaches et  coeur Nutella. Tout un poème ! C’est clair que pour la plus grande majorité des gourmands notamment ceux qui aiment patauger en cachette dans le pot de Nutella et j’en connais dont je tairais le nom, ce petit gâteau est le graal ou le deviendra ha ha !

    A la demande général, parce que j’ai déjà posté le weekend dernier les photos, mais je sais que de ne pas voir ma recette écrite sur mon blog en chatouille certains,  je vous suggère ce soir la recette.

    Vous verrez c’est facile à réaliser,  et quelque chose me dit  que nous allons réitérer  la réalisation de ce petit péché trésor avec son coeur « SOO delicious » very soon enfin rapidement et bientôt !!!!!! J’ai trop aimé et je ne suis pas la seule.

    Amen !

    Allez, mes chéris,  sans plus tarder, je vous la donne. Je l’ai trouvée dans mon Gourmand, spécial Chocolat du mois de Mars 2015. C’est dingue comme on a pu le lire et le relire ce numéro 😉

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    Petits moelleux aux pistaches et coeur chocolat cuisinés par Monsieur.

    Pour 4 gourmands,  et pas plus. (Si tu comptes en cuisiner pour davantage de personnes, tu adapteras les proportions des ingrédients of course ! )

    La préparation : 20 min.
    La cuisson : 20 minutes
    Pause au réfrigérateur ; 2 heures.

    Les courses :

    Trois blancs d’oeufs.
    100 g de beurre doux
    135 g de sucre semoule en poudre
    60 g de pistaches décortiquées non salées (en vente rayon dans les fruits secs)
    60 g de farine
    4 cuillères à soupe de Nutella
    1 càcafé d’extrait de pistache (ici nous avons mis du rhum parce que nous n’avons pas trouvé l’extrait).
    Du sucre glace pour saupoudrer à la fin pour décoration.

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    La préparation :

    Faites fondre 90 g de beurre doux dans un casserole sur feu doux (oui 30 sec. au micro-ondes.
    Mixer les pistaches de façon à la réduire en poudre fine.
    Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme.

    Mélangez la poudre de pistache dans un saladier avec le sucre et 50 g de farine.
    Ajoutez le beurre fondu.
    Mélangez et incorporez les blancs d’oeufs avec l’aide d’une maryse afin de ne pas casser les blancs.
    Parfumez avec l’extrait de pistache, ici du rhum ambré.
    (A ce moment précis, tu te dois de goûter la préparation, alors ? Hein ? C’est mioum 😉 HA HA).
    Couvrez le saladier d’un film transparent et placez le pendant deux heures au réfrigérateur.

    Préchauffez votre four à 180°C (th6).

    Beurrez des moules à muffins ou des ramequins tapissés de papier sulfurisé.
    Sortez votre saladier avec l’appareil à moelleux du réfrigérateur.
    Remplissez vos moules à moitié avec l’appareil à pistaches.
    Ajoutez une belle cuillère à soupe bien bombée de Nutella dans chacun des moules.
    Couvrez de pâte restante afin que l’on ne voit pas le chocolat.
    Le but étant que le coeur au Nutella soit une surprise. Bon ça ne marche pas à tous les coups parfois, le chocolat veut s’échapper ….. 😛

    Mettez vos moules pour 20 minutes au four.
    Sortez vos moelleux et laissez refroidir 10 min.
    Démoulez vos gâteaux DELICATEMENT au moment de servir vos convives sur une assiette et saupoudrer chaque moelleux d’un nuage de sucre glace. Léger le nuage 😉
    Tu es déjà au paradis … hein ??? Attends, de goûter le moelleux !

    Vous m’en donnerez des nouvelles !

    C'était délicieux. Un trésor …. A refaire ! J'avoue, nous avons péché mon père mais pardonnez-nous ! Nous irons courir demain matin :P TiteZacuisine.Com
    C’était délicieux. Un trésor …. A refaire !
    J’avoue, nous avons péché mon père mais pardonnez-nous ! Nous irons courir demain matin 😛
    TiteZacuisine.Com

    Nous avons adoré mais nous aimons la pistache aussi et je ne te parle pas du Nutella ….

    A la prochaine mes petits gourmands !

    Décidément ce Cyril Lignac, nous l’aimons de plus en plus ! HA HA

  • NOS GOURMANDISES

    Le Monarque Nantais .

    Vous connaissez mes petits gourmands ce petit gâteau ? Non ?
    Si un jour vous passez dans la région nantaise, arrêtez-vous pour déguster cette petite merveille.

    Le Monarque nantais.  TiteZaCuisine.com
    Le Monarque nantais.
    TiteZaCuisine.com

    Belle découverte non ? Moi je dis merci au commerce qui se faisait entre Nantes et les Antilles pour nous avoir laissé en cadeau ce petit trésor de gourmandise.

    Un petit gâteau très sympa et qui relie notre région nantaise aux Antilles.  Le Monarque Nantais - TiteZaCuisine.com
    Un petit gâteau très sympa et qui relie notre région nantaise aux Antilles.
    Le Monarque Nantais – TiteZaCuisine.com

    Les différents rhums mélangés ponctuent cette petite gourmandise composée d’amandes de sucre glace, citrons verts ….
    Allez je vous laisse baver ….

    Le Monarque Nantais.  TiteZaCuisine.com
    Le Monarque Nantais.
    TiteZaCuisine.com

    Et je vous réitère mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2015 qui se déroule devant nous. Qu’elle vous apporte tout ce que vous espérez de plus cher, qu’elle vous comble de santé, d’amour et qu’elle réalise tous vos plus grands rêves.

    Délicieux ce petit gâteau. Le Monarque Nantais - TiteZaCuisine.com
    Délicieux ce petit gâteau. Le Monarque Nantais –
    TiteZaCuisine.com

    Excellente année 2015 à vous tous mes gourmands ! 😉

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