• LA PASTA - nouilles, lasagnes, cannelloni,  LES FECULENTS,  LES LEGUMES

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.


    C’est parfait comme plat équilibré. Et pour plus de fraicheur accompagné le d’un bol de petite salade verte.
    Monpetitgraindesable.com





    [La pasta della mama. ]

    Pour le dîner.
    Un dîner de confinement en Mai 2020.
    Juste un plat et la petite salade pour l’accompagner.
    L’équilibre parfait.
    Un yaourt et au lit … Non, je déconne !🤣

    Allez en avant pour les courses et l’explication de la préparation !

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.

    Des asperges vertes, petits pois, haricots verts et échalotes à la crème d’avoine et du Parmeggiano.
    Et le petit bol de salade pour un dîner complet. 🥗
    Tout un poème pour une deliciosa dolce Vita.

    Les courses pour 2 confinés 😷🍝🥗

    Un paquet de raviolis frais biologiques épinards, roquette
    100 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    100 g de haricots verts surgelés ou frais en saison
    200 g d’asperges vertes fraîches et coupées en petites rondelles
    Crème d’avoine (ou crème fraîche)
    Parmeggiano Reggiano râpé pour le service.
    2 cas de persil plat frais du jardin
    émincé
    Basilic frais du jardin 5 feuilles émincées
    Une demi échalote
    Huile d’olive bio
    Gros Sel de Guérande ( cuisson des pâtes et légumes)
    Poivre 5 baies
    Ail en poudre

    Pour le bol de salade :
    Quelques feuilles de batavia
    Huile d’olive bio de MamieTT
    Vinaigre de cidre
    Poivre, sel
    10 brins de ciboulette.


    La préparation :

    Faites bouillir un gros faitout d’eau avec une belle pincée de gros sel qd l’eau est bouillante y jeter les légumes verts : haricots, petits pois, asperges et l’échalote.
    Faire cuire pendant 8 minutes.
    3 minutes avant la fin de cuisson y rajouter les raviolis frais. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à la fin des 8 minutes.
    Fin de cuisson, débarrassez dans une passoire, égouttez.
    Dans 2 assiettes, déposez équitablement les légumes et raviolis.
    Poivrez ! Saupoudrez d’ail.
    Parsemez de persil, basilic.
    Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
    Laissez votre complice se servir à sa guise de Parmeggiano et faites la même chose pour votre assiette.
    Servez-vous un petit ballon de vin rouge bio italien….
    Vous obtenez un dîner complet, équilibré, rempli de soleil et d’amour.

    Douce soirée mes gourmands !!!!

    Cuisinez et prenez soin de vous et de vos proches ! 🙏🙋‍♀️🌺


    #restezchezvous,  #inspiration#pastadellamama#raviolisfrais#épinards#roquette#aspergesvertes#haricotsverts
    #petitspois#persildujardin#basilic#ciboulette#battavia#monpetitgraindesablebytiteza🙏🌺🙋

    Bonne dégustation et excellente soirée à tous !
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  • CUISINE D'AILLEURS,  LES LEGUMES

    Ma poêlée de légumes façon asiatique.




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    Ma poêlée de légumes façon asiatique

    Les courses :

    Deux carottes,
    Une poignée d’haricots verts cuits
    Une poignée d’haricots
    Un gros oignon rouge
    deux gousses d’ail épluchées dégermées et coupée en tout petits morceaux
    Une belle courgettes ou deux petites non épluchées mais coupées en grosse julienne ou bâtonnets
    Un poivron rouge
    Un jaune ou orange
    Huile d’olive
    poivre
    Une càs de NUOC (sauce poisson asiatique)
    Une càs de sauce d’huitre
    DEUX cas de sauce soja sucrée
    Persil plat frais feuilles 1 càs.
    Coriandre fraiche feuilles 1 càs

    La préparation de notre poêlée :

    Lavez tous vos légumes attentivement, essuyez-les avec un papier absorbant.
    Dans une grande poêle ou WOK bien chaud, déposez une càs d’huile d’olive. déposez l’oignon coupé et l’ail. Faites dorer deux trois minutes.

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    Rajoutez les légumes dans cet ordre :
    Les poivrons,
    Les carottes,
    Les courgettes
    et …
    Les haricots verts précuits
    Les pois gourmands  précuits .

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    Faites sauter tous les légumes quelques minutes env 10 à 12 minutes sur veuf vif en remuant. Surtout ne pas couvrir.

    Assaisonnez avec les sauces asiatiques ; le NUOC, le soja la sauce d’huitre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau par cuillère à soupe (ou env 5 ml à 10 ml) au cour de la cuisson pour ne pas que vos légumes collent à votre récipient. Mais ne les noyez pas non plus.

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    Une fois votre poêlée bien cuite, rajoutez les herbes et mélangez bien poursuivez la cuisson deux minutes.

    Vous servirez cette poêlée avec des nouilles par exemple. Mais elle peut se suffire à elle-même !


    Lexique et notes personnelles
     :

    Les pois gourmands et les haricots verts seront lavés épluchés et cuits séparément dans deux grandes casseroles d’eau additionnée de gros sel pendant 8 minutes. Egouttez et conservez pour les cuire par la suite.

    Sauce NUOC MAM :
    39249En vente dans toute bonne épicerie asiatique ou dans les supermarchés rayon asiatique ou cuisine du monde. Sauce Nuoc MAM Suzi Wan

     

     

     

    Sauce huitre de chez Kikomann en vente dans tout bon supermarché ou épicerie asiatique

    7035

     

     

     

     

    Sauce soja sucrée ou salée en vente dans tous les super ou épiceries asiatiques.

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    Je vous souhaite une excellente découverte mes gourmands !

  • Les soupes

    Ma soupe aux 6 légumes.

    Hier soir, il faisait bien froid et ça piquait un peu, il faut l’avouer. Alors pour nous réchauffer, j’ai concocté ma petite soupe aux six légumes.

    Je vous offre cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles !

    Bon week-end les gourmands !


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    Ma soupe aux 6 légumes. 

    Les courses (pour deux litres)

    Deux litres d’eau minérale.
    Deux bouillons de volaille dégraissés
    Un bouquet garni
    Un oignon (L’oignon est un légume !)
    Deux dents d’ail
    Un navet
    Un poireau
    5 carottes,
    Un bouquet de brocoli
    Une belle poignée d’haricots verts
    … et de l’amour 😉

    Assaisonnement : poivre du moulin et sel de Guérande si nécessaire.



    La préparation :

    Lavez tous les légumes sous l’eau fraiche, brossez-les et épluchez les tous.
    Coupez les deux dents d’ail en deux, et dégermez-les.
    Coupez les carottes en rondelles.
    Emincez le poireau en rondelles.
    Coupez le brocoli et récupérez les têtes.
    Coupez le navet en 4 et l’oignon aussi.
    Versez dans votre auto-cuiseur les deux litres d’eau minérale, rajoutez les deux cubes de volaille, le bouquet garni, les légumes.
    Fermez et faites chauffer en pression.
    Faites cuire pour 30 minutes.
    En fin de cuisson, dépressurisez votre cocotte, retirez le bouquet garni.
    Passez au mixer.
    Vérifiez l’assaisonnement, et servez dans des bols !

    Bonne dégustation mes gourmands !

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les viandes

    Mon tête-à-tête avec une dinde.

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    Mon tête-à-tête avec une dinde. TiteZacuisine.com


    Ce midi je me suis fait un tête-à-tête avec une dinde. Oui, cela m’arrive tous les midis de déjeuner seule. Ce n’est pas un soucis pour moi. Ne t’inquiète pas depuis que nous avons été suivis par notre DOCDELABOUFFETETDELABEAUTE soit une nutritionniste et qu’elle nous a rééquilibré notre régime alimentaire, je suis sacrément rodée pour nous concocter de délicieux déjeuners, vite faits mais bien équilibrés et légers. Tout est fait maison par mes soins. Et les produits sont tous frais achetés au marché ou chez le boucher et le poissonnier pour la plus grande majorité.
    Alors ce midi, j’avais envie de causer avec une dinde. Ca m’arrive souvent hihi mais celle-ci était particulièrement discrète mais savoureuse.
    Allez je te donne ma recette tu pourras la faire le soir, la déposer dans une boite pour ta gamelle de demain pour le déjeuner, la réchauffer et hop ni vu ni connu. 

    Mon tête-à-tête avec une dinde. 

    Les courses :

    Pour une gourmande.

    Une belle escalope de dinde. 130 grammes. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    80 g de spaghetti cuits au blé complet. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    Une petite courgette cuite et un petit oignon.
    Deux poignées d’haricots verts frais cuits
    Un quart de poivron cru.
    Une dizaine de tomates cerises.
    Un cuillère à soupe de persil plat.
    Trois cuillères à soupe de sauce tomates maison aux légumes & basilic. ou sauce tomate maison. 
    Un cube KUBOR.
    Fleur de Sel de Guérande, Poivre du moulin 5 baies ou Piment Espelette selon ….
    Huile d’olive de Belle-maman.

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    La préparation :

    Lavez tous vos légumes et essuyez-les avec du papier absorbant. Conservez !

    Faites cuire dans une grande casseroles les spaghetti au blé complet.et les haricots verts coupés en tout petits tronçons et la courgette et l’oignon coupés en rondelles  avec un KUBOR pour 10-12 minutes. Egouttez et conservez.

    Coupez le quart de poivron en tout petits carrés.

    Coupez les tomates cerises en deux.

    Ciselez le persil.

    Prendre une poêle et faites chauffer sur feu moyen vif, déposez la càcafé d’huile d’olive. Faites dorer l’escalope de dinde 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à cuisson complète. Débarrassez l’escalope dans votre assiette de présentation. Conservez.

    Versez tous les légumes (courgette, oignon, poivrons, tomates cerises dans la poêle et faites sauter quelques trois quatre minutes. Rajoutez un peu de sauce tomate maison. (Trois cuillères à soupe suffisent.)
    Débarrassez.

    Dressez votre assiette : L’escalope, les pattes, les légumes et votre sauce. Assaisonnez selon vos goûts et rajoutez le persil.

    Bonne dégustation !

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  • Les soupes,  Véloutés

    Soupe verte, nous sommes sur Mars, ma parole ?

    HA HA !

    Je sais, je suis une petite rigolote.

    J’ai avalé un clown ce matin.

    Ou comment je vais te faire avaler la pilule une soupe sans t’en apercevoir ….

    La planète Mars est rouge-orangée..

    C’est ballot.

    Mais ma soupette est verte.

    Et pas que …

    Elle était douce, presque un bonbon, mais toute verte.

    Onctueuse, et si tu rajoutes de la crème tu obtiens un velouté. (pas bien !!!).

    Mais une soupe verte, bien épaisse MAIS je n’ai pas mis de crème.

    Même pas besoin !

    Trente minutes … MAIS une vraie !

    1,2,4, c’est parti ! 😉

    Ma petite soupe verte. TiteZaCuisine.com
    Ma petite soupe verte. TiteZaCuisine.com


    Ma soupe verte 

    Pour 4 gourmands 

    Les courses :

    500-700  g d’haricots verts
    5-6 belles carottes 
    Un, deux gros oignons émincés
    deux dents d’ail coupées en morceaux
    Une bonne poignée de persil soit 3 à 4 càs de persil frais du jardin – c’est pour l’apport de Fer super important pour les filles 😉
    Quelques brins env. 10 à 15 de ciboulette fraîche du jardin
    Un cube de volaille
    Un bouquet garni frais ou un cube bouquet garni
    Un bon 700ml d’eau
    Huile d’olive de contrebande 
    Poivre

    La préparation :

    Dans un grand faitout faites suer les oignons émincés dans une, allez deux càsoupe d’huile d’olive. 
    Y jeter les haricots lavés, équeutés, coupés en deux et faire suer avec les copains les oignons pendant cinq six bonnes minutes. 

    Petits légumes, carottes, haricots verts, et herbes.
    Petits légumes, carottes, haricots verts, et herbes.

    Rajoutez les persil, ciboulette, ail coupé, les deux cubes volaille et bouquet garni.
    Mélangez. 
    Complétez en y versant les 700ml d’eau. 
    Poivrez un peu.
    Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
    Eteindre.

    Ma petite soupe va être mixée.
    Ma petite soupe va être mixée.

    Plongez « La Girafe » allias le mixer plongeant dans le faitout posé dans l’évier et mixer. Faites attention étape délicate, n’allez pas vous brûlez. Tout doucement …

    Vérifier l’assaisonnement (en SOUFLANT sur la soupe dans la cuillère avant de te brûler …. hein !!)

    Servez dans l’assiette, ou dans un bol à vos convives.

    Ma petite soupe verte.
    Ma petite soupe verte.

    Ajoutez à disposition de petits ramequins remplis de croutons de pains de campagne grillés et frottés à l’ail, de cubes de fromages ici de l’Edam, ou de comté, Cantal ou Emmenthal du cœur de la meule, ou  une version râpée si vous préférez, c’est selon vos convenances personnelles.
    (moi je la mange nature et elle est trop bonne ! hihi) ça dépend des jours.

    Et bien encore une fois la magie a opéré et tout le monde a mangé ses légumes déguisés en soupette. 

    Alors toi, ECOUTE-moi BIEN,  la ou le sale gosse, si la prochaine fois, tu ne manges pas de ma soupe, sache que je convoque tes parents dans ma kitchen pour te tirer les oreilles. 
    Et il faut que tu comprennes, que chez moi les oreilles mon petit cœur, on les cuisine et j’adore ça ! 

    Pssssttt, tu lui feras passer le message si elle ou il ne lit pas mon blog …
    Suffit maintenant 😉 

    Et si elle ou il râle encore tu la ou le priveras de sortie, de dessert, d’amoureux(se) de portable, d’ordi et plus si envie. 

    Tu peux EVIDEMMENT rajouter un peu de crème fraiche, un peu de lait, ou un morceau de beurre. (Pas bien ça !!! Mais tellement bon. MAIS pas bien ça !!!). Et puis on s’en fiche. Demain tu iras marcher, courir ou te dépenser à la salle de sport. 😉

    CAR je ne sais si tu as remarqué que je faisais dans le léger pour éviter que tu pleures le soir de la Noël en enfilant la jolie robe noire ou le beau pantalon et la belle chemise cintrée.

    Y’a pas de « patate ou de féculent » genre de bonnes grosses pommes-de-terre dans mes soupes, t’as bien lu ???? (Enfin dans certaines si, j’en mets car la pomme-de-terre seule cuite à la vapeur ou dans de l’eau n’a pas plus de calorie que du riz ou des pattes, et bien moins d’ailleurs.)
    Evidemment si tu rajoutes beurre, fromage ou sauce, les calories triplent et s’affolent ! 

    DONC ici pour cette soupe, je rappelle que je n’ai pas mis de féculent donc ce sera ZERO COMPLEXE sur la plage cet été !

    OUAHHHH j’suis extra-terrestre, non ?!!

    Et si un jour par hasard,  vous croisez un petit être vert tout court vêtu ou pas, vous me ferez plaisir de l’inviter à votre table et vous lui  servirez avec amour ma soupette.

    Il en tombera vert de honte.

    Non mais oh, c’est qui la patronne ici ?

    Kerzut alors !

    Bonne journée à tous, prenez soin de vous !

    On vous bizouille fort. 😉

     

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