• APERITIFS

    La bataille entre mes Rillettes de jambon et ma Tartinade au saumon

    La bataille commence ….

    Quel duel me direz-vous pour un apéritif  !

    Juste deux recettes pour un soir de fête à partager en famille ou entre amis.

    Rillettes de jambon de titezacuisine.com


    Les rillettes de jambon

    Les courses :

    • 2 belles tranches de jambon blanc de Paris, sans couenne, assez épaisses
    • 150 grammes de fromage type Saint Môret.
    • Une bonne càs d’estragon frais ciselé
    • 2 càs de moutarde à l’ancienne.
    • Une càcafé de moutarde forte.
    • Sel et poivre du moulin

    La préparation :

    • Mettre dans le robot , les tranches de jambon de Paris, la moutarde à l’ancienne, la càc de moutarde forte, le fromage et la càs d’estragon. 
    • Salez et poivrez. 
    • Mixez 

    Disposez les rillettes dans des contenants ou de jolis ramequins.

    Placez au réfrigérateur avant de servir les rillettes et des les accompagner de belles tranches de pain de campagne. 

    Tartinade de saumon de Titezacuisine.com.


    La tartinade au saumon

    Les courses

    250 de saumon frais
    Un filet d’hareng fumé « doux » 60 grammes env.
    150 de fromage frais (type Madame Loïc)
    Le jus d’un citron vert

    La préparation :

    • Faire pocher le saumon dix minutes dans de l’eau bouillante dans une casserole pendant 10 minutes. Je l’ai mis dans une papillote en silicone 2min au micro-ondes. 
    • Mixer le saumon cuit avec le filet de hareng et le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron vert.
    • Poivrez. Ne salez pas …. 
    • Versez dans de jolis contenants et entreposez-les au réfrigérateur une bonne heure.

    Servez à vos convives sur des tranches de du pain complet ou de seigle.
    Amusez-vous !

    Tartinades au saumon.

     

    Rillettes de jambon.

     

     

     

    Source : Merci à Torchons et Serviettes 😉

  • Les viandes

    Mon petit sauté de veau, artichauts et chorizo, sauce breton.

     

    Mon sauté de veau aux artichauts, au chorizo et sauce breton. Titezacuisine.com
    Mon sauté de veau aux artichauts, au chorizo et sauce breton.
    Titezacuisine.com

    Mon petit sauté de veau aux artichauts et chorizo, sauce breton.

    Les courses pour 4 gourmands.

    600 g de sauté de veau
    10 cm environ de chorizo extra fort taillé en fines tranches 4mm
    4 belles pommes de terre 100g à 150 g par personne de Noirmoutier pelées ou pas (moi je garde la peau des Noirmoutier, je les lave bien) et coupées en 4 morceaux
    600 g d’artichauts soit un sac entier (surgelés)
    1 toute petite boîte de concentré de tomate (70 g)
    1 bon verre de Cidre brut
    1 verre d’eau soit 20 à 30 cl
    Une cuillère à soupe de fond de veau
    une càs de persil plat, lavé et émincé
    Une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
    1 oignon rose de Bretagne émincé ou trois belles échalotes roses de Guérande.
    1 gousse (voir deux) d’ail dégermée(s) et coupée(s) finement
    1 branche de thym
    Une feuille de laurier
    Huile d’olive

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    La préparation :

    Lavez et épluchez vos pommes-de-terre. Dans une grande casserole d’eau additionnée de gros sel de Guérande, faites-les cuire 25 bonnes minutes. Conservez au chaud.
    oupez votre viande de veau en gros cubes et faites-la revenir dans votre cocotte avec un peu d’huile d’olive (ne cuillère à soupe suffit) pendant quelques minutes.
    Epluchez votre oignon et votre ail. Coupez-les en petits morceaux Ajoutez l’oignon et l’ail et le faire dorer puis mettre le cidre brut et le grand verre d’eau ainsi que le concentré de tomate.
    Bien mélanger les divers aliments pour mêler les saveurs.

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    Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients ( la moutarde à l’ancienne, le chorizo en tranches, la branche de thym,  la cuillère de fond de veau et la cuillère de persil).
    Poivrez (doucement le chorizo va pimenter le plat. Je ne sale pas maintenant car le fond de veau sale énormément).
    Fermez votre cocotte et Laissez cuire 35 bonnes minutes sur feu doux à partir du chuchotement de la soupape.
    Note : Toutefois si vous trouvez que la sauce est un peu juste, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour l’allonger au fouet .

    Servez ce plat complet à vos convives accompagné de vos pommes-de-terre de Noirmoutier, mes gourmands, je vous souhaite une belle découverte remplie de saveurs !

    Bonne dégustation

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