• Les viandes

    Mon lapinou moutarde de thym, carottes et semoule bretonne épicée

    Mon lapin, ses carottes et sa semoule.
    Mon lapin, ses carottes et sa semoule.


    Mon lapinou moutarde de thym, carottes et semoule bretonne épicée

    Les courses

    (Pour 4 gourmands d’amour)

    4 cuisses de lapin
    6 belles carottes
    Deux oignons et deux dents d’ail
    Un pot de moutarde au thym (si vous n’avez pas de cette moutarde, prenez de la moutarde de Dijon et rajoutez des brins de thym frais ou du thym liophilisé, on trouve toujours une solution aux problèmes hi-hi).
    De l’eau pour la cuisson
    Huie d’olive
    Poivre du moulin
    Une cuillère à soupe de fond de veau 
    Thym en branche
    Une pointe de curry
    Un cube de volaille dégraissée
    Un bouquet de persil frais
    Un paquet de semoule épices du monde de Tipiak

    La préparation 

    1- Les carottes
    Lavez, épluchez les carottes et les émincer finement ainsi que les deux d’ents d’ail, et les oignons.
    J’ai tout mis dans le robot mixer à émincer. Hop, on en parle plus.
    Bon, vous pouvez les émincer à la mandoline, au mixer ou au couteau. C’est vous qui choise !

    Dans une poêle, déposez une càsoupe d’huile d’olive, faites sauter les carottes, les oignons et l’ail jusqu’à cuisson complète. Pendant la cuisson, rajoutez de l’eau et le cube de volaille. Cuisson complète des carottes nécessaire 20-25 minutes afin que les carottes soient bien fondantes à souhait …. j’en salive !
    Complétez par la pointe d’un couteau de poudre de curry, un peu de persil émincé.
    Fin de la cuisson, conservez couvert..

    2 – Les cuisses de lapin

    Faites dorer dans une poêle les cuisses de lapinou dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sous toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à point.
    Rajoutez dès lors une càs de fond de veau et mettre de l’eau à niveau. Rajoutez deux bonnes cuillères à soupe de moutarde.
    Laissez cuire 30 minutes. (Je déteste le lapin pas assez cuit), la viande doit être tendre, enfin histoire de goût. 
    Couvrez pendant la cuisson.

    3 – La semoule Tipiak aux épices du monde. 

    En vente dans toutes les bonnes épiceries, supermercados. Suivre le mode d’emploi.
    Versez la semoule dans un récipient, versez de l’eau bouillante à hauteur, une càc d’huile d’olive et laissez gonfler. 

    Je la passe deux minutes au micro-ondes pour finir de la cuire.
    Sinon suivez le mode d’emploi sur le paquet. 

    Et si vous ne voulez pas acheter cette semoule, prenez du couscous moyen faites le cuire, et rajoutez des épices selon vos goûts. 
    Alors maligne non ?

    4 – Dressage

    Dans une assiette, dressez la cuisse de lapinou. Déposez dessus un peu de jeu de cuisson qui aura réduit …
    Déposez des carottes (à volonté les légumes)
    Complétez par la dose recommandée journalière et par repas de semoule.

    Soit pour une femmelette ou petit-poussin : 2 à 3càsoupe de féculents midi, le soir NADA sauf pour les petits poussins à cet âge ça bouge le soir enncore.
    pour une hommelette ou ado ingrat 5 à 6 càsoupe de féculents à midi, le soir 3 càsoupe

    Bonne dégustation !

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