• Les viandes

    Mon tagine poulet, carottes rigolotes et grenailles.

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    Hier midi, une envie de tagine. Mes beaux légumes naturels cultivés de la région, deux belles cuisses de poulet Label Rouge et hop en avant pour un déjeuner en amoureux.
    Voici la recette, c’est une vraie tuerie !!!!
    A vous de vous amuser en cuisine mes gourmands 😉

    Mon tagine poulet, carottes rigolotes et grenailles.

    Pour deux amoureux.

    Ustensiles  :
    Un tagine
    Une poêle

    Les courses :

    Deux belles carottes, une violette et une jaune, lavées épluchées et coupées en rondelles.
    Deux navets boule d’or épluchés, coupés en 4
    Deux belles cuisses de poulet (coupées en deux) et retirez la peau. 
    Un oignon rouge émincé
    Un aïl, épluché et dégermé coupé en tout petits morceaux.
    Une cuillère à café d’épices à tajine ou tagine 😉
    Un demi bouquet de persil plat (on se servira de deux cuillères à soupe pleines)
    Quelques feuilles de coriandre (une cuillère à soupe pleine)
    10 cl d’eau fraiche.
    300 g de pommes-de-terre type Grenaille
    Huile d’olive.

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    La préparation :

    Dans votre tagine bien chaud sur feu moyen, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez l’oignon rouge émincé et l’ail coupé en tout petits morceaux.
    Rajoutez les deux cuisses de poulet sans la peau coupées en deux (haut de cuisse et pilon coupé à l’articulation) et faites les dorer quelques minutes.
    Rajoutez les carottes coupées en rondelles, les navets coupés, les 10cl d’eau fraîche, la cuillère d’épices à tagine, le persil et la coriandre.
    Couvrir et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. (25 minutes sont parfaites)
    Vérifier en fin de cuisson si les carottes sont cuites en piquant avec la pointe d’un couteau. Aucune résistance ne doit se produire.

    En parallèle, dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, faites sauter et cuire sur feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes les grenailles coupées en deux, rajoutez une cuillère à soupe de persil, une gousse d’ail coupée en tout petit et salez et poivrez.
    Rajoutez un peu d’eau pour éviter que les grenailles accrochent.
    En fin de cuisson débarrassez-les dans votre tagine. !

    Laissez poursuivre un peu la cuisson du tagine couvert sur feu doux. Et voilà, vous avez un plat complet pour deux.

    Je vous souhaite une excellente dégustation remplie de saveurs 😉

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  • Les soupes,  Véloutés

    Velouté de chou fleur au curry, carottes des sables, navet boule d’or, et pdt Mona Lisa.

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    Ma soupe au chou fleur au curry, carottes des sables, navet boule d’or, pdt Mona Lisa.

    Les courses :

    Une cuillère à café bien bombée de curry.
    Deux cubes de volaille dégraissés (facultatif)
    Deux litres d’eau minérale.
    Un petit bouquet de persil plat frais.
    Un beau chou fleur débarrassé des feuilles et cardes, lavé et coupé.
    Deux belles carottes des sables, brossées, lavées et épluchées.
    Un navet boule d’or, lavé et épluché.
    Deux belles pommes-de-terre type Mona Lisa, lavées et épluchées.
    Un oignon épluché et coupé en 4.
    Une gousse d’ail épluchée, dégermée.
    Huile d’olive de belle-maman.
    Sel de Guérande, poivre du moulin.

    La préparation :

    Dans un grand faitout versez la cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez l’oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Rajoutez le chou fleur, l’ail, l’eau minérale, les deux cubes de volaille dégraissés.
    Faites cuire pendant 25 minutes à couvert. Rajoutez deux poignées de persil plat avec les tiges.
    Eteindre. Et passez la soupe au mixer.

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    Remettre le faitout sur le feu moyen et rajoutez les carottes, le navet et les pommes-de-terre Mona Lisa.
    Faites cuire pendant 25 à 30 minutes sans couvrir.
    Vérifier la cuisson des pommes-de-terre et les carottes en fin de cuisson.
    Gouttez et rectifiiez l’assaisonnement.
    Servez dans des assiettes ou bols à soupe à vos convives.
    Une vraie tuerie pour le dîner.
    Belle continuation mes gourmands !!! 

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