• Tartes, quiches, pizzas

    Quiche poireaux et lardons de notre petite MissCoccinelle.

    La quiche poireaux et lardons de notre petite Miss Coccinelle

    La quiche poireaux et lardons préparée par notre jolie coccinelle pour notre dîner de ce soir. Étant au cours de yoga et petit « after » pour fêter la nouvelle année avec galettes et bulles, notre petite panda qui aime venir rendre visite à ses vieux parents😋 a préparé cette délicieuse tarte pendant notre absence.
    Qui va se régaler ?
    Que ceux qui désirent la recette lèvent le doigt !😋.
    .
    La recette :
    Une pâte feuilletée
    2 poireaux
    Crème soja une brique
    Des lardons 75 g
    3 œufs entiers
    50 g de parmesan râpé
    Thym, poivre, herbes de Provence.
    1 cube Bouillon de légumes bio

    La préparation :


    Etalez la pâte dans moule. La piquer et l’exposer au froid.
    Lavez les poireaux. Ciselez-les.
    Déposez 2 cas d’huile d’olive dans la poêle, faire cuire les poireaux pendant 5 minutes, il faut qu’il soit doré.
    Rajouter une brique entière de crème soja avec un bouillon de bœuf et des herbes de Provence. Mettez le couvercle sur la poêle et laissez reposer à température basse pendant 15 minutes rajouter de l’eau si nécessaire.
    Pendant le temps de cuisson, préparez dans un bol 3e œuf avec des herbes de Provence mélanger.
    Une fois que vos poireaux sont cuits rajouter les lardons et faites revenir encore 3,4 minutes
    Mettez le parmesan sur la pâte et versez ensuite votre préparation de poireaux bien étaler.
    Rajoutez les œufs et rajoutez le parmesan avec deux pincées d’ herbes de Provence.
    Enfournez pendant 20 minutes à 190 degrés.
    Bonne dégustation !

    Petit panda est repartie dans son eucalyptus et nous sommes restés seuls comme des grands !😋

    Notes : ne pas rajoutez de sel. Surtout pas ! Le cube et les lardons salent fort.

    Servez avec une belle salade de batavia bien assaisonnée. (huile d’olive, vinaigre de cidre sel poivre et de l’amour.) 😉

    Bonne soirée mes gourmands !

    Un régal la petite quiche de notre poupée. Elle se défend super bien en cuisine. Bravo !
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  • LA PASTA - nouilles, lasagnes, cannelloni,  LES FECULENTS,  LES LEGUMES

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.


    C’est parfait comme plat équilibré. Et pour plus de fraicheur accompagné le d’un bol de petite salade verte.
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    [La pasta della mama. ]

    Pour le dîner.
    Un dîner de confinement en Mai 2020.
    Juste un plat et la petite salade pour l’accompagner.
    L’équilibre parfait.
    Un yaourt et au lit … Non, je déconne !🤣

    Allez en avant pour les courses et l’explication de la préparation !

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.

    Des asperges vertes, petits pois, haricots verts et échalotes à la crème d’avoine et du Parmeggiano.
    Et le petit bol de salade pour un dîner complet. 🥗
    Tout un poème pour une deliciosa dolce Vita.

    Les courses pour 2 confinés 😷🍝🥗

    Un paquet de raviolis frais biologiques épinards, roquette
    100 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    100 g de haricots verts surgelés ou frais en saison
    200 g d’asperges vertes fraîches et coupées en petites rondelles
    Crème d’avoine (ou crème fraîche)
    Parmeggiano Reggiano râpé pour le service.
    2 cas de persil plat frais du jardin
    émincé
    Basilic frais du jardin 5 feuilles émincées
    Une demi échalote
    Huile d’olive bio
    Gros Sel de Guérande ( cuisson des pâtes et légumes)
    Poivre 5 baies
    Ail en poudre

    Pour le bol de salade :
    Quelques feuilles de batavia
    Huile d’olive bio de MamieTT
    Vinaigre de cidre
    Poivre, sel
    10 brins de ciboulette.


    La préparation :

    Faites bouillir un gros faitout d’eau avec une belle pincée de gros sel qd l’eau est bouillante y jeter les légumes verts : haricots, petits pois, asperges et l’échalote.
    Faire cuire pendant 8 minutes.
    3 minutes avant la fin de cuisson y rajouter les raviolis frais. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à la fin des 8 minutes.
    Fin de cuisson, débarrassez dans une passoire, égouttez.
    Dans 2 assiettes, déposez équitablement les légumes et raviolis.
    Poivrez ! Saupoudrez d’ail.
    Parsemez de persil, basilic.
    Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
    Laissez votre complice se servir à sa guise de Parmeggiano et faites la même chose pour votre assiette.
    Servez-vous un petit ballon de vin rouge bio italien….
    Vous obtenez un dîner complet, équilibré, rempli de soleil et d’amour.

    Douce soirée mes gourmands !!!!

    Cuisinez et prenez soin de vous et de vos proches ! 🙏🙋‍♀️🌺


    #restezchezvous,  #inspiration#pastadellamama#raviolisfrais#épinards#roquette#aspergesvertes#haricotsverts
    #petitspois#persildujardin#basilic#ciboulette#battavia#monpetitgraindesablebytiteza🙏🌺🙋

    Bonne dégustation et excellente soirée à tous !
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  • Tartes, quiches, pizzas

    La tarte de monsieur au thon et parmesan.

    La tarte de monsieur au thon et parseman.

    Une petite part de quiche au thon, oignons et Parmeggiano vous tente mes chers gourmands ?
    Mon Tugais a trouvé cette recette sur la toile et l’a réinterprétée pour notre plus grand plaisir.
    Accompagnée d’une batavia croquante et fraîche, quelques cherry tomates, un filet d’huile d’olive bio, et en avant l’idée menu pour votre prochain déjeuner.
    Le tuyau : la manger froide le lendemain en pique nique, au bureau, à la plage ou en bord de lacs et/ou rivières, plaines ou montagnes…
    Notre tarte vous accompagnera partout même sur les aires d’autoroutes de France.


    La tarte de monsieur au thon, oignon et Parmesan

    Les courses :

    1 pâte feuilletée

    300 g de thon au naturel

    1 bel oignon blanc

    3 œufs

    125 g de yaourt grec

    50 ml de lait demi écrémé

    60 g de parmeggiano reggiano ( parmesan)

    1 cuillère à soupe d’eau

    Du sel de Guérande, poivre 5 baies.

    La préparation :

    Préchauffer votre four th 180 degrés celcius th6
    Epluchez et hachez finement l’oignon blanc.
    Dans une poêle faites suer dans 2cas d’huile d’olive l’oignon pendant 10 minutes.
    Dans un bol battez les 3 œufs entiers avec le yaourt et le lait puis assaisonner, salez et poivrez.
    Ensuite ajoutez le parmeggiano râpé, le thon émietté et les oignons, mélangez bien le tout Pour obtenir un appareil homogène.
    Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte puis piquez-la avec une fourchette.
    Versez la préparation aux œufs sur le fond de la tarte puis enfournez quiche au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

    Enjoy mes gourmands !

  • LES LEGUMES

    Gratin de courgettes aux poivrons et parmesan

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    Mon gratin de courgettes aux poivrons et parmesan.

    Les courses :

    Pour trois à quatre gourmands

    Trois belles courgettes
    Un poivron rouge
    Un poivron orange (ou jaune)
    Un bel oignon
    deux gousses d’ail
    Un cube de bouillon de légumes
    Une sauce béchamel allégée maison.
    Une cuillère à soupe de persil plat ou ciboulette fraiche ciselée
    huile d’olive de belle maman
    Parmesan

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    La préparation :

    Lavez tous les légumes sous l’eau claire, les essuyez.
    Pour les courgettes, les couper en tranches. Coupez la courgette en deux tronçons, que vous coupez en deux dans le sens de la longueur cette fois puis en tranches. Ne pas les éplucher, toutes les vitamines sont dans la peau.
    Pour les poivrons, ôtez la queue et nettoyez bien l’intérieur ôter les pépins. Coupez en lanières et en petits morceaux.
    Vous ferez cuire les courgettes à la vapeur pendant 4 minutes à 6 minutes à l’autocuiseur.
    Vous les égoutterez bien !

    Dans un grand plat à gratin déposez une ces d’huile d’olive que vous étalerez avec l’aide d’un pinceau sur toutes les parties du plat.
    Déposez les courgettes, les poivrons, l’oignon et l’ail. Mélangez.

    Conservez !

    Dans notre casserole de  sauce Béchamel allégée ajoutez le cube de bouillon de légumes quand vous la réaliser. Ne Salez pas ou alors juste  une toute petite pincée suffit,  poivrez.
    J’ai rajoutez une petite pincée d’épices Mélange Malin Mexicain  de DUCROS.
    Rajoutez les herbes persil et/ou ciboulette fraiche.
    Versez la Béchamel allégée sur les légumes. Bien mélanger !
    Saupoudrer de parmesan.

    Enfournez pour 25  minutes à 200°C  puis 8 minutes sous le grill en surveillant le gratin. Il doit être doré ! J’ai oublié de prendre le gratin finalisé dommage il était chouette haha !

    Servez en accompagnement d’une viande, ou d’un poisson.

  • APERITIFS

    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan

     

    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan
    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan

     

    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 15 min
    Réfrigération : 4 heures

    Les courses pour 6 gourmands :

    Une belle courgette
    10cl de crème liquide bien froide
    100 gr de fromage frais type Carré frais.
    75 gr de parmesan Reggiano rapé frais
    5 brins de thyms
    4 feuilles de basilic (j’ai pris du basilic ciselé de mon jardin que je congèle en hiver)
    Piment d’Espelette
    Sel et poivre du moulin

    Préparation :

    Laver la courgette; la couper en morceaux et la cuire 8 min à la vapeur. (Je l’ai cuite dans un peu d’eau avec un cube de volaille. 
    Une fois cuite l’écraser à la fourchette en purée, et lui ajouter les 100 gr de fromage frais et le basilic ciselé. 
    Assaisonner d’une belle pincée de piment d’Espelette, de sel et de poivre du moulin. 
    Conserver au frais.

    Monter la crème liquide en Chantilly. La crème liquide doit être très froide. 
    Pour ce prendre un grand saladier, le remplir de glaçon. 
    Prendre un second saladier (que vous aurez mis au congélateur pendant une heure au moins) que vous allez disposer sur le lit de glaçons, un peu plus petit où vous allez verser la crème. 
    Une fois montée et bien ferme (la chantilly doit former un bec d’oiseau  sur le fouet,
    incorporer DOUCEMENT la Chantilly à l’appareil précédent
    de courgettes et fromage frais + basilic.
    Réfrigérer pendant quatre heures. 

    Si si. 

     

    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan
    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan

    Râper le parmesan, le mélanger au thym effeuillé. Étaler ce parmesan sur une feuille de papier sulfurisé ou plaque en silicone, en faisant des cercles de 8 cm de diamètre avec une grosse cuillère à soupe. 
    Enfourner à 180°C, 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.
    ATTENTION, ça va très vite. Surveiller de près.
    Sortez les tuiles, conserver.

    A l’aide d’une poche à douille ou d’un sac de congélation que vous couperez dont vous couperez un coin, remplissez cette poche de chantilly de courgettes. 
    Prendre de petites verrines, ou ramequins ou de jolies cuillères et dresser la chantilly. 
    Prendre une tuile et la déposer délicatement dessus en décoration.

    Servez aussitôt et excellente dégustation !

    Crème de courgettes et ses tuiles dentelles de parmesan

    Petits conseils d’amie : 
    Le parmesan doit être obligatoire râpé à la râpe et non sorti de la grande distribution. Je plaisante ! Vous pouvez en prendre en supermarché du tout râpé …. ni vue ni connue … LA LA LA I TOU !
    Bon moi j’fais ma craneuse parce que celui que je prends à la coupe c’est de la bombe …. mais chacun fait ce qui lui plaît ou peu …
    Bizouilles

    Les tuiles se conservent deux jours dans une boite hermétique avec un petit papier absorbant entre chaque tuile. Ca c’est tout bénéf pour l’apéro du lendemain si il t’en reste …. 

     

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