• Les soupes

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse fumée portugaise.
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    Ma soupe verte aux petits pois et sa saucisse portugaise.

    Pour 4 gourmands.

    Les courses 🛒:
    Une saucisse portugaise ou une saucisse bretonne ou fumée de chez ton charcutier.
    Un blanc de poireau émincé
    Un oignon rouge émincé
    Deux dents d’ail épluchées et dégermées
    300 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    Deux belles pommes-de-terre
    Une feuille de laurier
    Un cube de bouillon de volaille ou un bouillon de poulet fait maison.
    Deux litres d’eau de la source
    Un peu d’amour 😉
    Deux cuillères à soupe de soja cuisine épais ou crème fraîche allégée.
    Deux càsoupe de persil frais du jardin
    Un grand faitout + couvercle


    La préparation 🥣:

    Laver tous les légumes sous eau froide.
    Épluchez poireau, oignon et ail. Émincez poireau et oignon.
    Faites chauffer deux litres d’eau dans un faitout.
    Jeter à la baille 🤣 enfin dans votre faitout le poireau émincé, l’oignon, les dents d’ail, les patates et petits pois. Rajouter la feuille de laurier et le bouillon de volaille et la saucisse. Couvrez et faire cuire 30 minutes.
    En fin de cuisson, rajouter les 2 cas de persil. Récupérer le laurier et la saucisse et débarrassez les sur une petite assiette.
    Mixer la soupe pdt 3 minutes avec un mixer plongeant…
    Servez vos convives : la soupe dans des bols, déposez un soupçon de crème.
    Et régalez-vous en déposant comme de véritables trésors sur la soupe des petites tranches de saucisse fumée.
    Vous m’en donnerez des nouvelles après dégustation !🤙
    ENJOY !!🙏🙋‍♀️🌺
    Douce soirée mes gourmands !😘


    Cette recette est dédicacée à MamieTT. Love sur vous ! 😉
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    Ma petite soupe de pois et sa saucisse fumée.
    Une tuerie !
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  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Ma salade de poulpe.

    Minha ensalada de polvo. Uma Receita portuguesa revisitée à ma sauce évidemment. 😉

    Les courses :

    Pour deux.
    trois gourmands

    Bouillon du poulpe :

    Une grosse marmite
    deux litres d’eau froide
    Un beau  poulpe ultra frais de chez ton poissonnier. Env 600g (ça réduit à la cuisson)
    Un oignon
    deux dents d’ail 
    deux litre d’eau
    une carotte
    un poireau

    Pour la salade 

    quelques feuilles de salade feuille de chêne
    une poignée de roquette
    tomates-cerises
    haricots verts cuits 200g

    Assaisonnement
    Huile d’olive bio de chez Mamie TT
    vinaigre de cidre
    de la cébette ou oignon 
    sel de Guérande, poivre 5 baies
    un beau bouquet de persil plat


    La préparation :

    Attention, il y a deux écoles. La mienne et l’autre. Tu choisiras celle qui te plait.
    La première thèse : tu achèteras ton poulpe frais chez ton poissonnier (ou tu vas le pécher, le battre sur un rocher, le laver …)  et là tu entreposes la bête dans ton congélateur pendant 48 heures. Le jour de la prépa, tu le sors tu le décongèles dans une assiette toute la nuit ou la journée et ensuite tu le fais cuire. 

    La deuxième thèse, la mienne : tu achètes ton poulpe frais et tu le noies dans une marmite pendant une heure pour le cuire dans un bouillon fait maison. 
    Tu fais comme tu veux.
    La première est mieux car il est plus tendre surtout si il sort de la mer. 
    Quant à  ma version, plus urbaine, je l’aime bien car moi je  trouve mes petits poulpes chez ma poissonnière.
    Mais bon … chacun fait ce qu’il veut et généralement mes poulpes sont petits. En revanche si vous en avez des gros et sortant de l’eau, vaut mieux appliquer la première thèse. 


    Donc tu prépares un bouillon. Deux litres d’eau fraiche, un oignon, deux dents d’ail, un vert de poireau, une carotte coupée en grosses rondelles. Tu portes ta marmite à ébullition, tu plonges ton poulpe et laisse cuire une heure minimum. Il est cuit quand tu piques la pointe d’un couteau pointu et que tu peux rentrer dans la chair comme dans du beurre. Ce n’est pas compliqué. 
    En revanche branche la hotte parce que le poulpe ça embaume la barraque.
    Foi de Titeza !
    Mais c’est délicieux.

    Tu sors ton poulpe. Tu l’égouttes bien.  Tu le réserves dans une assiette et tu le laisses refroidir complètement. 
    Quand monsieur le poulpe est bien refroidi, tu le coupes en tronçons. 
    Et tu vas dresser la salade. Tu prends un saladier. Tu rajoutes une vinaigrette maison qui se compose de 3 casoupe d’huile d’olive BIO, une càsoupe de vinaigre de cidre ou le jus d’un demi citron, poivre, sel, un petit oignon (ou une cébette ou oignon nouveau) coupé en petits morceaux, une ou deux dents d’ail coupées et on finalise par une belle càsoupe de persil plat émincé. Tu remues. Tu filmes ou tu poses une charlotte en tissu dessus et tu entreposes au réfrigérateur une demi heure.

    Pour accompagner notre poulpe en salade, ce soir là, j’avais dressé une petite salade de feuille de chêne, quelques feuilles de roquette, des tomates cerises coupées en deux, des haricots verts cuits et froids, un oignon nouveau, huile d’olive, vinaigre, sel poivre. 

    Ce plat fait parti de la gastronomie du Portugal. C’est exquis et c’est notre petit péché mignon. D’une famille à une autre, d’une cuisinière à l’autre la recette peut varier mais souvent ça se tient,  c’est un réel régal pour les papilles. 

    Cette recette date de quelques mois. Mais Il y a deux jours j’en ai cuisiné deux bestioles et j’ai changé deux trois détails. Mais c’était  toujours  à tomber !!!! 

    ON ADORE ! 😉


    Régalez-vous mes gourmands !

  • T- TITEZA CUISINE

    L’huile d’olive du pays

     

     

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    L’huile d’olive de Belle-Maman. Celle de Mamie TT allias ma belle-maman. Titezacuisine.com


    Petit souvenir du pays de Mamie TT allias ma belle-mumy et de son  village natal dans le nord du Portugal où quand elle était gamine avec ses frères et soeur ils jouaient à cache-cache dans les oliveraies, les amandiers et autres  et où ils ont partagé de merveilleux moments.

    Nous y sommes allés.

    C’était beau.

    Je te l’ai narré ici.

    Regarde-moi ces paysages, là où le vin de Porto pousse sur pied, là où notre huile d’olive pousse aussi sur pied enfin sur tronc et racines et là où les vaches fabriquent du lait pour que le fromager qui nous le transformera en frometon des montagnes.

    L’huile de Freixo de Numao.

    C’est l’huile de « contrebande » dont je te parle souvent. 

    C’est juste pour me moquer de belle-maman qui nous en rapporte souvent ….

    Chut !!!!

    Elle est classée, récompensée et grandement appréciée mais pour les amateurs de grands crus.

    Oh, zut, je suis incorrigible, ben di donc, j’ai omis le Porto du même lieu et puis le jambon, le salpicao, le frometon, les olives … HA HA … ballot !

    Ce sera pour une autre fois, j’en ai tellement de belles histoires et de bonnes recettes à t’offrir. 

    La bise cher lecteur,

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    La délicieuse huile d’olive de Belle-Mum ! TiteZacuisine.Com

  • T- TITEZASEBALADE II.

    Porto – Infante n°1. – Le tramway

    Porto - Vila Nova de Gaia - Juillet 2015
    Porto – Vila Nova de Gaia – Juillet 2015

    Un petit aperçu vite fait bien fait en quelques photos de notre séjour chez Mamie TT au Portugal.
    Non loin de Porto. Mais nous avons fait une petite balade vite faite dans le quartier de Vila Nova de Gaia.
    Les jours d’après nous avions trop chaud pour nous balader sous une chaleur accablante.

    Nous avons donc profiter de nos deux semaines pour faire de la bronzette sur la plage car nous avions mon petit-neveu. Et puis nous voulions nous poser un peu …..

    Ci-dessus un tramway comme je les affectionne. Il traverse le quartier de Vila Nova de Gaia et la berge droite du Douro pour s’en aller se perdre près du centre de Porto.

    J’adore …. ici pour mon article , je l’ai mis en Noir et Blanc. Je le trouve plein de charme. Mais ce n’est pas mon préféré. Celui de Lisbonne traverse des quartiers que nous affectionnons davantage. Mais bon c’est celui de Porto qui est le plus ancien.

    Un petit tour à s’offrir et celui-ci longe le Douro. C’est amusant !

    Bonne balade en notre compagnie !

    Bonne rentrée aux plus jeunes et bonne reprise pour les plus grands voir bons congés pour ceux qui les prennent en septembre.

    Hasta logo !

    Prix : 3,50 euros l’Aller simple. (prix relevé en Avril 2017)

  • W - NOS BALADES, NOS WEEK-ENDS

    Je plonge la tête la première !

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    Prochaine destination, mesdames, messieurs, la magnifique ville de Porto sur votre droite. Dans quelques minutes, nous amorcerons la descente vers Porto, températures au sol de 30°C, ciel bleu, mer calme. Accrochez vos ceintures, veuillez relever votre tablette ! Le commandant de bord et tout son équipage vous souhaite un excellent séjour ! 

    Juillet 2015 –

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