• Les poissons,  Salade composées, Buddha bowls

    Buddha bowl lentilles, sa sauce chien et ses sardines tomates.

    Mon buddha bowl lentilles, sa sauce chien et sardines tomates pour un repas équilibré.
    Monpetitgraindesable.com

    Dîner du soir que je dédicace à notre poupée jolie de Guyane, notre adorable MissisGaga prof d’english et notre amie qui d’ailleurs n’est plus en Amérique du Sud mais en France. HAHA !

    Nous discutions idées de repas pour nos amours par caméras interposées.

    Trouver des idées pour établir un repas équilibré : l’éternel dilemme quotidien.

    J’ai parlé de lentilles et là j’ai eu une ou deux idées pour notre dîner à venir.

    Je vous offre la recette.

    Les courses et la préparation :

    *Des sardines à la tomates. (Plus légères que celles baignant dans l’huile.)

    *Une sauce chien maison ( une pointe de couteau et pas plus de pâte pimentée de Guyane au citron OU un piment antillais frais émincé )🥵
    2 cas huile d’olive de Mamie TT,
    4 càs d’ eau chaude,
    3 càs de cives émincées,
    une dent d’ail frais écrasé,
    3 càs de persil frais ciselé,
    un jus de 1/2citron,
    un peu de poudre de 4 épices Ducros bien mélanger,)

    Une salade complète composée de :

    * 3 cas remplies de lentilles du Puy (cuisinées 25 minutes dans bouillon légumes et bouquet garni et égouttées. )

    *Une mini endive fraîche coupée en lamelles. * 2 cas de feuilles de bébés épinards frais.

    * 3cas d’une écrasée de 2 avocats, un quart d’oignon ciselé, 8 tomates cherry ou cerises coupées en petits morceaux, un demi jus de citron, un peu de cumin, une cas de coriandre fraiche (ou du persil, ciboulette comme tu aimes.)

    Vous pouvez retrouver aussi la sauce chien sur mon blog monpetitgraindesable.com

    Et voilà, une idée menu de plus pour vous inspirer mes gourmands.

    Douce soirée à vous tous !🙏🙋‍♀️🌺

    Enjoy !😘

  • APERITIFS

    Mes petites rillettes de sardines et sa sauce chien



    Nous avions dégusté des rillettes et cette sauce dans un restaurant sur la côte il y a plus de trois ans. Nous étions rentrés et j’avais foncé chercher dans mes vieux grimoires, classeurs, et sur le web pour retrouver les recettes. J’ai fait un mix de tout et j’ai réussi à faire ces deux petites préparations qui, ma foi, mariées l’une avec l’autre matchent parfaitement.

    Je vous laisse découvrir les deux préparations. A vous de jouer et de combler vos amis et proches pour un prochain apéritif !

    Mes petites rillettes de sardines et sa délicieuse petite sauce chien

    Pour la sauce chien* 

    Les courses :
    1 gros oignon rouge.
    3 oignons-pays (ou cives), remplacés ici par de la ciboulette env. 10 brins.
    2-3 branches de persil plat
    une branche de thym frais de mon jardin
    2 gousses d’ail
     1 tomate bien mûre
    1 citron vert  jaune pour moi
    1 piment antillais, ici pour moi, j’ai mis une pointe de purée de piment (rayon produits asiatiques chez Inter)
    Huile d’olive de belle-maman
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
    Eau bouillante 4 càsoupe

    La recette :

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients comme suit et dans cet ordre 😉 :
    Râpez l’oignon et le zeste d’un demi-citron, ciselez finement les brins de ciboulette, le persil, coupez finement les gousses d’ail épluchées et dégermées.
    Effeuillez le thym frais du jardin.

    Épépinez et coupez en petits dés la tomate, faites de même avec le piment ou si comme moi vous rajoutez de la purée de piment, déposez délicatement et avec amour une pointe de purée de piment. Tout doux sur la dose, conseil d’amie 🙂

    Ajoutez 3 càs d’huile d’olive de belle-maman puis assaisonnez avec le sel de Guérande et donnez quatre, cinq tours de moulin à poivre.

    Tu tartines ton pain, tu rajoutes la sauce chien … toutes les saveurs se mêlent et tu …. jouis des papilles 😛

    Faites bouillir dans une bouilloire ou dans une casserole environ 50cl,  je crois que j’ai mis 4 cuillères à soupe.
    Arrosez le mélange précédent dans le saladier.
    Arrosez enfin du jus d’un demi citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Couvrez et laissez infuser avant de servir.
    Si vous souhaitez réchauffer la sauce : ne la faites surtout pas bouillir ! Un feu, très doux, préservera les arômes et sa belle couleur.
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Mon conseilremplacez le piment antillais très piquant par un piment doux ou du poivre qui parfumera votre sauce juste ce qu’il faut. La sauce chien ne doit pas être trop piquante. Juste ce qu’il faut. Il faut qu’elle est du caractère, du chien mais pas qu’elle vous emporte la langue hi-hi !!!
    Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un mixer sauf la tomate coupée en tout petits morceaux …. 

    Faites comme vous le voulez et surtout vérifiez bien les assaisonnements, vaut mieux en mettre peux au début et rectifier à la fin !

    A déguster sur une baguette de campagne.

    Mes rillettes de sardines

    Les courses :

    – 150 à 200 g de fromage frais à tartiner type St-Môret
    – 3 boîtes de sardines à l’huile
    – 1 jus de citron
    – 3 cives (oignon vert) OU ici un tout petit oignon rouge
    – 10 brins de ciboulettes et quelques peluches de persil plat (une càs)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 cuillère à café de moutarde
    – sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin

    La recette :

    •  Lavez puis coupez finement les cives. Pour moi ici coupez finement l’oignon, lavez la ciboulette et le persil du jardin, coupez finement et/ou ciselez. Épluchez et écraser l’ail.
    •  Retirez les sardines de leur boîte et ouvrez-les pour en extraire l’arrête principale. Vous pouvez conserver les boîtes pour servir vos rillettes.
    • Dans une assiette creuse, mélangez le fromage frais, les sardines égouttées et émiettées, les cives ou l’oignon, la ciboulette et le persil ciselés, l’ail,  la moutarde et le citron.
    • Salez et poivrez.
    • Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

    Le thym frais du jardin se marie super bien avec la sardine, vous pouvez en rajouter ainsi que du piment de Cayenne (ou un peu de purée de piment asiatique) pour relever un peu plus.

    Voilà, vous le savez chez nous c’est de l’amour pour les apéritifs dînatoires. Surtout en ce moment avec les belles journées et les soirées qui rallongent on adore le week-end se détendre dans le jardin autour d’un bon apéro dînatoire bien frais.

    Les sardines grillées c’est bien mais j’ai trouvé super amusant de copier un plat qui nous a été servi l’autre soir au restaurant sur la plage. Et crois-moi j’ai bien reluqué, analysé le plat pour le refaire ici et vous le suggérer maintenant.

    Pour l’apéritif, ou en entrée, l’été comme l’hiver en toute saison. A déguster avec un petit rosé ou un petit blanc …. si si !

    Vous pourrez le partager avec vos proches et amis lors d’un prochain apéro autour d’un délicieux Rosé de Provence qui se marie parfaitement avec ma recette.

    N’oublie pas de faire griller des petites tranches de pain de campagne et de préparer des « dips » de légumes, carottes, tomates, et autres pour déguster avec mes petites rillettes.

    Le meilleur ? Nappez une tranche de pain de rillettes de sardines, déposez dessus un peu de sauce-chien et jouissez de plaisir !!

    A la bonne vôtre !

    Bonne dégustation à tous et bon apéro  !

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  • Les viandes

    Brochettes de poulet à la doggysalsa*

     Il y a peu, je vous ai suggéré la recette de ma sauce-chien. Et bien sachez que j’en ai utilisée pour faire mariner mes escalopes de poulet pendant 6 heures au frigo que j’ai transformées en petites brochettes grillées.

    Attention, mesdames et messieurs, la recette va très vite.

    Recette des brochettes de poulet marinées à la doggysalsa*

    Les courses et ingrédients :

    Des piques à brochettes en bois
    4 belles escalopes de poulet
    Sauce chien* ICI  
    Un grill ou Barbecue, plancha ou poêle 
    Un saladier
    Du film transparent
    de l’amour ….

    Ma sauce chien va mariner avec le poulet ….

    La recette 

    Découpez les escalopes en cubes de deux- trois centimètres.

    Les faire mariner dans trois à 4 càs de sauce chien dans un saladier filmé pendant 6 heures au frigo.

    Monter trois ou quatre morceaux de poulet sur des piques à brochettes en bois. 

    Faire chauffer un grill sur votre plaque de cuisson.

    Faire griller les brochettes de poulet.

    Mes brochettes sur le grill, ça chauffe !

    Servez deux ou trois brochettes par convives.
    Régalez-vous !!!!!

    Tout mon petit monde s’est régalé.

    Enfin mes trois oursons s’en sont mis jusqu’à là !

    Bonne continuation !

     

     * doggysalsa = sauce chien. Pure invention.
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