• CUISINE D'AILLEURS

    Mes Spaghetti quinoa tomates aux courgettes rondes et tofu fumé.

    Pour notre déjeuner, un petit plat facile à réaliser et rapide. J’avais un reste de spaghetti cuits. Deux courgettes rondes un peu fatiguées. J’ai imaginé cette assiette complète et équilibrée. A vous de jouer !

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    Mes Spaghetti quinoa tomates aux courgettes rondes et tofu fumé. 

    Pour deux gourmets 😜

    Les courses :


    150 g de spaghetti quinoa tomates
    2 pavés de 100 g/pièce de Tofu fumé en magasin Bio
    2 courgettes rondes
    2 dents d’ail
    Un petit oignon
    Un cm de gingembre frais
    Huile d’olive bio de MamieTT
    Une càs de sauce soja
    Coriandre ou Persil frais du jardin
    Ciboulette fraîche du jardin
    Poivre 5 baies
    100ml eau de cuisson des pâtes

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    La préparation :

    Des spaghetti au quinoa tomates cuites à l’eau pendant 6 minutes. Egouttez mais conservez 100 ml d’eau de cuisson à proximité.
    Dans un wok ou poêle, faites sauter deux courgettes rondes émincées dans 2 cas d’huile d’olive (ou huile neutre de votre choix.)
    Rajoutez l’oignon émincé et les
    deux dents d’ail écrasées au presse-ail. Plus la phalange de gingembre frais épluchée et râpée. Mélangez. Faites sauter le tout 8 minutes sur feux vif.
    Rajouter un peu d’eau de si ça va trop vite.
    Ajouter la cuillère à soupe de soja. Mélangez !
    En fin de cuisson rajouter les deux paves de soja fumé coupés en cubes d’un cm.
    Faites sauter le tout deux, trois minutes . Rajouter la Ciboulette. Remuer deux minutes.
    Éteindre et débarrasser dans deux assiettes creuses.
    Décorer avec des peluches de coriandre ou persil frais.
    Servez de suite vos gourmands.

    Belle dégustation à vous tous !🙏🙋‍♀️🌺

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  • CUISINE D'AILLEURS

    Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati
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    Un lundi de Pâques.

    Pour un déjeuner à deux.👫

    C’est aujourd’hui une recette de cuisine de confinement… période oblige.😷 J’ouvre une parenthèse : (Covid 19. Mars-Avril-Mai 2020. Un autre monde. 😉 Ce qui implique donc à l’heure actuelle que nous pouvons cuisiner avec les produits que nous avons sous la main et, si nécessaire et uniquement si, faire deux courses dehors pour s’aérer un peu, tout en étant sécurisé en portant un masque.
    N’oublions pas les gestes de protections et de sécurité avant tout pour protéger les autres et soi-même de ce nouveau Corona virus, la maladie Covid19 très contagieuse. Voilà, voilà. Protégeons-nous et protégeons de ce fait les autres.
    En rentrant des courses, on se lave Obligatoirement les mains avec du savon pendant 30 secondes et SURTOUT on pense à bien laver tous les fruits et légumes sous eau et bicarbonate dans l’évier et on rince bien. Ceci étant dit nous le faisions depuis des lustres. Donc perso, on garde nos bonnes habitudes.

    Parenthèse fermée.)

    Allez on fait l’inventaire des courses dans nos placards ou frigo et si besoin vous en profiterez pour sortir exceptionnellement mais seul(e) et équipé(e) d’un masque, et surtout respectons bien les consignes de distance.

    Je sais, ne dites rien : je suis une vraie mère-poule !!!! HAHA 😉

    Le Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Pour 2 gourmands confinés.

    Les courses :

    Huile d’olive ou huile de votre choix
    Miel liquide de votre choix.
    Curry de madras en  poudre ou 1 petite cacafé rase de pâte de curry vert.
    sauce soja
    Une càsoupe de coriandre fraîche du jardin (ou herbes de votre choix persil, ciboulette. )
    Poivre du moulin
    Gingembre frais  1 bon cm épluché et râpé.
    Le jus d’un demi citron vert

    2  belles escalopes de poulet fermier Labelisé
    2 carottes épluchées et on fait des tagliatelles à l’économe
    200 g de champignons de paris coupés en lamelles
    Un gros oignon qui donne du goût émincé
    Quelques tomatescerises entières ( facultatif)
    Un poivron rouge lavé,  épépinez, coupéen fines lamelles dans la longueur ( je n’en avais pas).

    200 g de riz cuit vapeur ou dans l’eau pdt 10 min basmati asuwant

    Et de l’amour….

    Poulet dans sa marinade 😚
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    La préparation :

    1. Le poulet mariné.

    A réaliser 2 heures avant la cuisson.

    Coupez les escalopes en dés de trois cm. Conservez.


    Marinade pour le poulet


    Dans une assiette creuse ou saladier, déposez :

    -Deux cas d’huile d’olive
    -Deux cas de soja
    -Le jus d’un demi citron vert
    -Une cas de miel
    -Une petite cac de curry en poudre  ou mieux une cuillère  à thé bien rasé de pâte de curry vert
    -Poivre facultatif vous goûterez est rajouterez si nécessaire selon vos goûts.
    Un cm de gingembre râpé
    Un peu de poudre d’ail Ducros
    Remuez bien la marinade.
    Déposez les dés de poulet dans cette sauce, remuez et laissez mariner au minimum deux bonnes heures à température ambiante.  N’oubliez pas de remuer les dés de poulet toutes les dix minutes pour bien enrober notre poulet de bonne sauce…..
    Conservez !

    Puis nous allons passer à la cuisson .

    2. Le riz

    On met dans une grosse casserole deux litres d’eau,  une pincée de sel ou pas, et on porte à ébullition. 
    Jeter le riz basmati dedans. 
    Faire cuire 10 minutes.
    Égouttez,  conservez au chaud.

    Pdt que le riz cuit, on a 10 minutes pour faire cuire les légumes et  les morceaux de poulet. 

    3. Le wok ou poêlée de légumes …

    Dans un wok ou poêle antiadhésive bien chaude, déposez une à deux cas d’huile d’olive,  jetez l’oignon émincé,  les champignons émincés,  les tagliatelles de carottes,  un peu d’ail,  remuez et faites sauter pdt 4 à 6 minutes.  Rajoutez une ou deux càsoupe si nécessaire et remuez pdt la cuisson.
    Poivrez !

    Débarrassez dans une assiette Creuse et conservez sous couvercle au chaud.

    Poêlée de légumes…😋
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
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    4. Cuisson des dés de poulet

    Dans le même wok ou poêle bien chaude sur feu vif, faites sauter les dés de poulet dans une cas d’huile d’olive pdt 4 à 6 minutes le temps que les dés de poulet dorent et cuisent à  point.
    Rajouter la marinade et enrober les des de poulet avec cette sauce juste le temps de la réchauffer. 

    Dans deux assiettes creuses dressez comme suit :

    3 à 5 càsoupe de riz basmati cuit.
    La moitié dés de poulet sautés et petite sauce chaude à côté
    Les légumes sautés 3 à 4 càsoupe pour compléter comme sur photos.
    Saupoudrez une càsoupe de
    coriandre fraîche ciselée (ou persil ou ciboulette selon vos goûts. )
    Servez très chaud ce plat à votre  compagnon de confinement.

    Notes : NE PAS SALER. Vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de sel. La sauce soja est très salée et se suffit à elle-même.

    Vous me donnerez votre avis sur cette recette mais mon tugais et moi avons adoré. Chacun ses goûts….

    A vous de jouer, et enjoy !

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Bonne soirée, bizouilles de loin et/ ou check de l’orteil !🤙🦶😘

    Votre Titeza 🙏🙋‍♀️🌺

    Une T.U.E.R.I.E ce plat ! 😉 Foi de Titeza et de Tugais
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
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  • CUISINE D'AILLEURS,  LES LEGUMES

    Ma poêlée de légumes façon asiatique.




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    Ma poêlée de légumes façon asiatique

    Les courses :

    Deux carottes,
    Une poignée d’haricots verts cuits
    Une poignée d’haricots
    Un gros oignon rouge
    deux gousses d’ail épluchées dégermées et coupée en tout petits morceaux
    Une belle courgettes ou deux petites non épluchées mais coupées en grosse julienne ou bâtonnets
    Un poivron rouge
    Un jaune ou orange
    Huile d’olive
    poivre
    Une càs de NUOC (sauce poisson asiatique)
    Une càs de sauce d’huitre
    DEUX cas de sauce soja sucrée
    Persil plat frais feuilles 1 càs.
    Coriandre fraiche feuilles 1 càs

    La préparation de notre poêlée :

    Lavez tous vos légumes attentivement, essuyez-les avec un papier absorbant.
    Dans une grande poêle ou WOK bien chaud, déposez une càs d’huile d’olive. déposez l’oignon coupé et l’ail. Faites dorer deux trois minutes.

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    Rajoutez les légumes dans cet ordre :
    Les poivrons,
    Les carottes,
    Les courgettes
    et …
    Les haricots verts précuits
    Les pois gourmands  précuits .

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    Faites sauter tous les légumes quelques minutes env 10 à 12 minutes sur veuf vif en remuant. Surtout ne pas couvrir.

    Assaisonnez avec les sauces asiatiques ; le NUOC, le soja la sauce d’huitre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau par cuillère à soupe (ou env 5 ml à 10 ml) au cour de la cuisson pour ne pas que vos légumes collent à votre récipient. Mais ne les noyez pas non plus.

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    Une fois votre poêlée bien cuite, rajoutez les herbes et mélangez bien poursuivez la cuisson deux minutes.

    Vous servirez cette poêlée avec des nouilles par exemple. Mais elle peut se suffire à elle-même !


    Lexique et notes personnelles
     :

    Les pois gourmands et les haricots verts seront lavés épluchés et cuits séparément dans deux grandes casseroles d’eau additionnée de gros sel pendant 8 minutes. Egouttez et conservez pour les cuire par la suite.

    Sauce NUOC MAM :
    39249En vente dans toute bonne épicerie asiatique ou dans les supermarchés rayon asiatique ou cuisine du monde. Sauce Nuoc MAM Suzi Wan

     

     

     

    Sauce huitre de chez Kikomann en vente dans tout bon supermarché ou épicerie asiatique

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    Sauce soja sucrée ou salée en vente dans tous les super ou épiceries asiatiques.

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    Je vous souhaite une excellente découverte mes gourmands !

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