• Les poissons

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. Titezacuisine.com



    Ce soir, une petite recette créée à la seconde. Oui, cela m’arrive ! L’improvisation. C’est souvent. Mais c’est aussi des recettes parfois qui sont les meilleures. Simples, vite faites et créées sur le feu.
    Allez pour les amateurs de poissons, voici un petit plat qui vous réjouira.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. 

    Pour deux gourmands, pour le dîner allégé.

    Les courses :

    deux dos de cabillaud surgelés (ou frais selon la pêche).
    80 de riz Basmati cuit dans un litre d’eau avec un KUBOR
    Un  tronçon de deux centimètres de Chorizo Fort.
    Six pétales de tomates confites à l’huile d’olive.
    Sauce tomates maison.
    Une poignée de persil plat bien frais.
    10 cl d’eau.
    Deux cubes de KUBOR.

    Pour la purée de céleri rave et panais.
    Un demi céleri rave
    Un beau panais
    Un cube KUBOR
    Poivre du moulin
    Soja cuisine pour moi (ou crème fraîche allégée)
    Un litre et demi d’eau fraîche.

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    Les  préparations : 

    1. Le riz Basmati.

    Dans un litre d’eau déposez un cube KUBOR. Portez à ébullition. Jetez le riz environ 80G. Laissez cuire 10 minutes. Egouttez. Conservez au chaud.

    2. Les deux dos de cabillaud. 

    A cuire au Micro-Ondes 900W, déposez vos deux sachets de poisson dans une assiette.  4 minutes pour les deux. C’est cette façon que j’ai choisi ce soir.
    Ou
    dans un court-bouillon aromatisé, faites cuire dans le bouillon vos deux dos de cabillaud 8 à 10 minutes après ébullition.
    A la vapeur, selon votre mode de cuisson.
    Vous choisirez le mode de cuisson qu’il vous plaît.
    Conservez au chaud.

    Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle, y jeter le morceau de chorizo sans la peau, et coupé en petits dés.
    Rajoutez les pétales de tomates coupées en tout petits, deux bonnes louches de sauce tomates maisons et rallongez si nécessaire avec un peu d’eau. Laissez mijoter trois, quatre minutes histoire que le Chorizo infuse  bien et parfume la sauce.
    Assaisonnez sel poivre selon vos goûts. Attention, le Chorizo est pimenté.
    Parsemez de persil plat.
    Garder deux trois peluches pour la décoration finale du plat.
    Conservez !

    2- La préparation de la purée céleri rave et panais.

    Lavez le panais et le céleri rave.
    Epluchez les légumes.Coupez-les en gros cubes de trois centimètre env.
    Dans une grande casserole déposez un litre d’eau et un cube KUBOR. Portez à ébullition.
    Déposez le demi panais et le panais, et une bonne cuillère à soupe de persil plat.
    Laissez cuire 20 bonnes minutes.
    Egouttez vos légumes TOUT en gardant un fond de bouillon dans la casserole.
    Rajoutez deux cas de Soja Cuisine (ou une càs de crème fraîche allégée.)
    Passez au mixeur pour obtenir une purée onctueuse.
    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Servez votre purée de céleri bien chaude.

    Dressez votre plat, déposez dans vos assiettes avec les dos de cabillaud, une bonne part de purée et accompagnez d’une dose de riz Basmati.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. Bonne soirée !

    Je vous souhaite une excellente dégustation à tous mes gourmands.

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les viandes

    Mon tête-à-tête avec une dinde.

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    Mon tête-à-tête avec une dinde. TiteZacuisine.com


    Ce midi je me suis fait un tête-à-tête avec une dinde. Oui, cela m’arrive tous les midis de déjeuner seule. Ce n’est pas un soucis pour moi. Ne t’inquiète pas depuis que nous avons été suivis par notre DOCDELABOUFFETETDELABEAUTE soit une nutritionniste et qu’elle nous a rééquilibré notre régime alimentaire, je suis sacrément rodée pour nous concocter de délicieux déjeuners, vite faits mais bien équilibrés et légers. Tout est fait maison par mes soins. Et les produits sont tous frais achetés au marché ou chez le boucher et le poissonnier pour la plus grande majorité.
    Alors ce midi, j’avais envie de causer avec une dinde. Ca m’arrive souvent hihi mais celle-ci était particulièrement discrète mais savoureuse.
    Allez je te donne ma recette tu pourras la faire le soir, la déposer dans une boite pour ta gamelle de demain pour le déjeuner, la réchauffer et hop ni vu ni connu. 

    Mon tête-à-tête avec une dinde. 

    Les courses :

    Pour une gourmande.

    Une belle escalope de dinde. 130 grammes. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    80 g de spaghetti cuits au blé complet. (pour moi, 200 g pour mon homme)
    Une petite courgette cuite et un petit oignon.
    Deux poignées d’haricots verts frais cuits
    Un quart de poivron cru.
    Une dizaine de tomates cerises.
    Un cuillère à soupe de persil plat.
    Trois cuillères à soupe de sauce tomates maison aux légumes & basilic. ou sauce tomate maison. 
    Un cube KUBOR.
    Fleur de Sel de Guérande, Poivre du moulin 5 baies ou Piment Espelette selon ….
    Huile d’olive de Belle-maman.

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    La préparation :

    Lavez tous vos légumes et essuyez-les avec du papier absorbant. Conservez !

    Faites cuire dans une grande casseroles les spaghetti au blé complet.et les haricots verts coupés en tout petits tronçons et la courgette et l’oignon coupés en rondelles  avec un KUBOR pour 10-12 minutes. Egouttez et conservez.

    Coupez le quart de poivron en tout petits carrés.

    Coupez les tomates cerises en deux.

    Ciselez le persil.

    Prendre une poêle et faites chauffer sur feu moyen vif, déposez la càcafé d’huile d’olive. Faites dorer l’escalope de dinde 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à cuisson complète. Débarrassez l’escalope dans votre assiette de présentation. Conservez.

    Versez tous les légumes (courgette, oignon, poivrons, tomates cerises dans la poêle et faites sauter quelques trois quatre minutes. Rajoutez un peu de sauce tomate maison. (Trois cuillères à soupe suffisent.)
    Débarrassez.

    Dressez votre assiette : L’escalope, les pattes, les légumes et votre sauce. Assaisonnez selon vos goûts et rajoutez le persil.

    Bonne dégustation !

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