• LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les soupes

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Toute la sainte journée de ce lundi, il a plu, grêlé, Des orages, du tonnerre, des éclairs qui m’ont fait sauter le disjoncteur et mes plombs  😛
    J’étais gelée.
    Tu vas me dire, depuis des mois, nous avions une douceur océanique à faire pâlir un ilien des tropiques alors un peu de pluie, ne fait pas de mal. Bon j’ai dit un peu, car cela fait quelques jours que nous sommes abondamment arrosés, il faut l’avouer et ça commence à jouer sur le moral des troupes.

    Aujourd’hui, le tonnerre a fait peur à toute ma troupe qui s’est réfugiée jusqu’en haut de l’escalier, chacun sa marche HA HA !

    Ce soir, je suis rouillée.

    Je plaisante hein …. quoi que 😉

    Allez pour nous réchauffer une petite soupette à ma façon sentant bon les épices.

    Soupette de lentilles corail, ses petits légumes et épices.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    160 g de lentilles corail
    Un blanc de poireau
    Deux carottes
    Un petit navet.
    Une poignée d’haricots verts frais.
    Un oignon
    Une dent d’ail
    Une cuillère à soupe de persil plat.
    Quelques peluches de coriandre fraiche (un càsoupe)
    Une cuillère à café de curry.
    Une cuillère à café de curcuma.
    Une 1/2 cuillère à café de Gingembre en poudre.
    Poivre 5 baies. quelques grains entiers.
    Deux cubes de volaille.
    Deux litre d’eau fraiche minérale.

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    La préparation :

    Lavez tous vos légumes. Rincez les bien sous l’eau fraiche. épluchez, coupez en brunoise.
    Pour le blanc de poireau coupez en rondelles fines.
    Déposez dans une grande casserole ou faitout deux litres d’eau fraiche minérale.
    Y incorporez les deux cubes de bouillon de volaille dégraissés et les épices curcuma, curry, gingembre, poivre. Je ne sale pas à cause des cubes qui saleront suffisamment.
    Y ajouter les légumes, les haricots coupés en tout petits tronçons, les carottes en brunoise, le poireau en rondelles fines, le navet, l’oignon en brunoise, l’ail.
    Versez les 80 g de lentilles corail.
    En dernier, rajoutez les aromates : le persil et la coriandre.
    Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu doux.

    Votre soupe dégage de délicieuses effluves, c’est juste magique.

    Et surtout, ma petite soupe va bien vous réchauffer et pour le soir, cette dernière sera un plat complet car les légumineuses, ici les lentilles corail, vous apporteront toutes les protéines nécessaires et de plus avec tous les légumes,  vous aurez la patate !

    Bonne dégustation et douce soirée près du feu 😉

  • LES LEGUMES,  Les soupes,  Véloutés

    Velouté aux deux asperges

     

    Mon velouté aux deux asperges.
    Mon velouté aux deux asperges de Titezacuisine.com.


    Mon velouté aux deux asperges.

    Les courses :

     400 g d’asperges en bocal (égouttées) vertes et blanches
    – 2 pommes-de-terre (facultatifs)
    – 1 bel  oignon
    – 1 poignée de persil plat 
    – 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    – 1 brique de soja cuisine (ou un peu de crème fraîche)
    – 2O cl de lait. (facultatif)
    – 700 ml  litre d’eau
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin

    Préparation de la recette :

    Couper les pommes-de-terre en morceaux, ainsi que l’oignon. Ciselez le persil. 

    Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l’eau bouillante, avec le cube de bouillon de volaille dégraissé. Poivrez.
    !!! Gardez quelques têtes d’asperges vertes pour la décoration. Avant de servir vous en déposerez délicatement quelques unes pour la déco dans les assiettes ou les bols. 
    Cuire le tout 20 minutes. 

    Mixer les légumes avec la « Girafe »puis ajouter le lait ou le soja cuisine. 

    Passez au chinois pour ôter les fils restant des asperges. 

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    Servez le velouté à l’assiette ou dans de jolies coupelles.

    Déposez quelques belles pointes d’asperges vertes sur le velouté et une càs de crème.

    Dégustez bien chaud. 

    Je vous souhaite un bel après-midi !

     

    Mon velouté aux deux asperges - Titezacuisine.com
    Mon velouté aux deux asperges – Titezacuisine.com

     

     

  • Les soupes

    Ma petite soupe de Butternut

    Ma petite soupe de Butternut 

    Pour 4 – 6 gourmands

    Une courge butternut
    Un oignon
    un ail
    un cube de volaille dégraissé
    un litre d’eau
    ciboulette ou coriandre fraîche
    parmesan ou fromage râpé
    crème liquide soja Cuisine
    crème fraîche
    poivre sel


    La préparation et la cuisson.

    Coupez l’oignon et le faire suer dans une càs d’huile d’olive dans une casserole. 

    Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en petits morceaux. 

    Pelez et émincez un ail.

    Mettre les légumes et le cube de bouillon de volaille dégraissé dans la casserole et remplir d’eau au niveau des légumes. Mieux vaut mettre moins d’eau et en rajouter ensuite, que de trop et de noyer tout le monde 😉

    Couvrir la casserole et faire cuire 10-15 minutes. 

    Mixez les légumes. 

    Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour avoir la consistance souhaitée. 

    Ajoutez les 15 cl de crème liquide et mélanger.



    Assaisonnez si nécessaire.

    Servez au bol, rajoutez un peu de ciboulette ou de la coriandre fraîche en feuille …

    Vous pouvez parsemer un peu de parmesan ou du râpé d’emmenthal ou de comté selon vos goûts personnels.

    A vous de vous faire plaisir …

  • Les soupes

    Mon velouté de potimarron à ma façon

    Mon potimarron – Monpetitgraindesable.com


    Tu te souviens que durant le week-end dernier, nous étions allés faire nos courses aux courges et autres pâtissons, ce soir j’ai réalisé un délicieux potage. 

    Un velouté de potimarron.

    Et surtout ne jetez pas les graines, elles serviront pour accompagner un apéro. Vous pourrez retrouver ma petite recette de graines grillées ici.

    Allez en route pour un délicieux velouté de potimarron à ma façon.

    Mon velouté de potimarron – TiteZaCuisine.com

    Mon velouté de potimarron à ma façon.

    pour 4 gourmands

    Les courses :

    I oignon
    I gousse ou dent d’ail, c’est kif-kif mon bourricot 😀
    I potimarron bien rond et tout bon
    I litre d’eau
    I cube de bouillon de volaille dégraissé
    I brique de SOJA cuisine (ou crème fraîche légère ….)

    Un faitout
    Un mixer plongeant


     La préparation :

    Lavez, brossez le potimarron.

    Coupez le potimarron.
    Retirez le cœur avec les graines et les filaments. Déposez le potimarron coupé en morceaux dans le faitout. Rajoutez l’oignon, l’ail, le cube de volaille, et le litre d’eau.

    Faire cuire à couvert 35 minutes.

    Mixez avec le mixeur plongeant.

    Poivrez.

    Servez au bol.

    Vos convives ajouteront à leur convenance de la crème, sel, et/ou poivre.

     

    Vous allez vous régaler mes amis.

    Amusez-vous et savourez !

  • Les soupes

    Soupe de courge jaune et carottes

     

    Et oui l’autre jour j’ai fait mes courses chez l’épicier du Croisic parce que ma grande et belle-sœur (la sœur ainée de mon Ours pas la moche) avait besoin de sel. La honte sur toi, lui ai-je dit ! Ne pas avoir de sel quand on habite au pays de l’or blanc et de l’excellente de la merveilleuse de l’unique fleur de sel de Guérande.
    La pauvrette s’installe tout doucement dans son appart récemment acheté et avait oublié d’acheter du sel à Panam. Et donc nous voilà, mon ours et moi, nous promenant dans les allés de l’épicier enfin du supermarché bondé de monde en ce long week-end d’Halloween ….
    J’vais te dire je lui ai offert le sel, le gros sel et la fleur de sel. Voilou !

    Donc voilà, j’ai fait une tournée de cucurbitacées, courges, pâtisson, potimarron, et autres et je crois qu’on va en manger un moment le temps que je les cuisine tous 😀

    La courge est jaune-verte et j’en ai pris deux. La première je l’ai réduite en soupe. La preuve ! Quant à la seconde, son temps est compté….

    Soupe de courge jaune et carottes

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    Une courge jaune 
    Trois carottes 
    Un oignon
    Une dent d’ail
    Un cube de volaille
    Quelques brins de persil plat
    huile d’olive
    sel, poivre

    La préparation :

    Prendre un faitout. Disposez deux càs d’huile d’olive. 
    Y jeter l’oignon coupé en morceaux. Faites transpirer. 
    Eplucher la courgette, la couper en morceaux.
    Coupez la courge, évider les pépins. 
    Garder les pépins vous les ferez griller au sel dans le four pour l’apéro 😉
    Coupez la courge en morceaux de deux à trois centimètres.
    Mettre la courge, et la courgette et les carottes coupées dans le faitout. Laissez suer trois quatre minutes avec l’oignon, rajoutez l’ail, le persil ciselé.
    Ajoutez le cube et un bon 750 ml voir un litre d’eau.
    Couvrez et laissez cuire 20 minutes. 
    Eteindre. 
    Mettre le faitout dans l’évier. Mixer avec le mixeur plongeant. 
    Assaisonnez à votre convenance ….
    Servez au bol ou à l’assiette. 
    Rajoutez qq feuilles de persil en déco, du beurre, de la crème, des croutons …. 
    A votre guise !

    Bonne dégustation mes amis !

    Ma collection de prétendants pour se baigner dans mon faitout …
    Mes courges – TiteZacuisine.com

     

     
     
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