• Tartes, quiches, pizzas

    La tarte de monsieur au thon et parmesan.

    La tarte de monsieur au thon et parseman.

    Une petite part de quiche au thon, oignons et Parmeggiano vous tente mes chers gourmands ?
    Mon Tugais a trouvé cette recette sur la toile et l’a réinterprétée pour notre plus grand plaisir.
    Accompagnée d’une batavia croquante et fraîche, quelques cherry tomates, un filet d’huile d’olive bio, et en avant l’idée menu pour votre prochain déjeuner.
    Le tuyau : la manger froide le lendemain en pique nique, au bureau, à la plage ou en bord de lacs et/ou rivières, plaines ou montagnes…
    Notre tarte vous accompagnera partout même sur les aires d’autoroutes de France.


    La tarte de monsieur au thon, oignon et Parmesan

    Les courses :

    1 pâte feuilletée

    300 g de thon au naturel

    1 bel oignon blanc

    3 œufs

    125 g de yaourt grec

    50 ml de lait demi écrémé

    60 g de parmeggiano reggiano ( parmesan)

    1 cuillère à soupe d’eau

    Du sel de Guérande, poivre 5 baies.

    La préparation :

    Préchauffer votre four th 180 degrés celcius th6
    Epluchez et hachez finement l’oignon blanc.
    Dans une poêle faites suer dans 2cas d’huile d’olive l’oignon pendant 10 minutes.
    Dans un bol battez les 3 œufs entiers avec le yaourt et le lait puis assaisonner, salez et poivrez.
    Ensuite ajoutez le parmeggiano râpé, le thon émietté et les oignons, mélangez bien le tout Pour obtenir un appareil homogène.
    Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte puis piquez-la avec une fourchette.
    Versez la préparation aux œufs sur le fond de la tarte puis enfournez quiche au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

    Enjoy mes gourmands !

  • Tartes, quiches, pizzas

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

     

     

    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.
    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.

     

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

    pour 6 -8 personnes

    Les courses

    Une pâte brisée
    Des tranches de jambon Serrano 6 /8
    Un chèvre frais type Billy
    100 g de Comté râpé frais
    Un oignon haché
    De la ciboulette fraîche ciselée
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche

    Ustensiles : un saladier, un moule à tarte.

    La préparation

    – Étalez dans un plat à tarte une pâte brisée.

    – Tapissez le fond de tarte piqué à l’aide d’une fourchette de morceaux de Comté et de lanières de jambon fumé ou Serrano.

    Mioum, l'appareil à tarte !
    Mioum, l’appareil à tarte !

     

    Préparez l’appareil à tarte comme suit :

    – 25 cl de lait.
    – 25 cl de crème fraîche
    – Deux jaune d’oeuf + un oeuf entier. (Tu sais quoi? j’ai mis trois oeufs entiers, c’est plus gourmand CHUT !!
    – un fromage type Billy de chèvre frais entier écrasé à la fourchette.
    – deux càs de ciboulette ciselée
    – un oignon haché (facultatif)

    Bien mélanger dans le saladier tous ces ingrédients.

    Rajouter quelques râpures de noix de muscade.

    Saler et poivrer. Attention à la dose de sel si vous mettez du jambon fumé ou Serrano ou des lardons fumés.

    – Verser l’appareil crémeux sur la tarte.

    – Enfourner à TH 6 180 – 200 pour 30 à 35 minutes selon les fours. 

    – Server avec une salade en accompagnement et bon verre de vin ou de l’eau …

    Hou la la !
    Hou la la !

    La recette était pour mes deux gourmandes un soir d’été ….

    Et voilà, ma petite tarte !

  • Tartes, quiches, pizzas

    Ma petite tarte aux échalotes et biquette

    Ma tarte aux échalotes et biquette.
    Ma tarte aux échalotes et biquette.

    Ma petite tarte aux échalotes et biquette.

    1 kg d’échalotes.
    1 bûche de fromage de biquette chèvre Sainte-Maure
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre salé de Guérande
    1 cuillère à soupe de cassonade
    Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin
    Une pâte à tarte feuilletée
    50 g de parmesan râpé.
    Une belle cuillère à café d’origan séché

    Allumez votre four et préchauffez-le à 180°C.

    Ciselez les échalotes et les faire suer ou revenir à feu doux environ 20 minutes dans un mélange de beurre salé et huile d’olive. Moi je couvre avec un couvercle sur feu doux et je remue de temps en temps.
    En fin de cuisson, ajouter la cuillère de cassonade, les 50 g de parmesan râpé.
    Salez tout doux, le parmesan va saler déjà et poivrez. Bien mélanger et laisser reposer.

    Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette.
    Versez les échalotes confites sur le fond de tarte et répartir sur la surface les rondelles de fromage de chèvre.
    Parsemez d’une cuillère à café bien bombée d’origan.
    Faire cuire pendant 40 minutes.

    A servir avec une délicieuse salade verte de votre choix.

    Bonne dégustation mes petits gourmands !

    Elle n'est pas belle ma petite tarte aux échalotes et biquette ?
    Elle n’est pas belle ma petite tarte aux échalotes et biquette ?

  • Tartes, quiches, pizzas,  V- DANS NOTRE SAC A VRAC ...

    Ma tarte épinards, Cantal et Serrano …

     

    Ma tarte aux épinards, Cantal et Serrano. Titezacuisine.com
    Ma tarte aux épinards, Cantal et Serrano.
    Titezacuisine.com

    Ma tarte épinards, Cantal et Serrano

    Les courses :

    Une belle pâte feuilletée au beurre.
    200 g de jambon Serrano d’Espagne
    Un sachet d’épinards en branche bien verts soit un kilogramme.
    100 g de Cantal de Salers, de l’ entre-deux ou du vieux.
    Deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
    20 cl de lait.
    Deux cuillères à soupe de maïzena.
    25 g de beurre doux.
    Une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive
    DEUX jaunes d’oeufs.
    100 g de mozzarella râpée
    250 g de ricotta
    Sel de Guérande, poivre 5 baies de mon moulin
    deux belles pincées de muscade râpée.
    Une à deux cuillères à café d’origan
    Une cuillère à soupe de persil frais
    Un bel oignon
    Deux gousses d’ail

    La préparation :

    Déposez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte 28cm. Piquez avec une fourchette votre fond de tarte.
    Entreposez au réfrigérateur.

    Allumez votre four sur 180°C pour préchauffage.

    Râpez votre Cantal. Conservez.

    Dans une grande poêle, faites fondre les 25 g de beurre et la cuillère à soupe d’huile d’olive. Y jeter l’oignon émincé et l’ail coupé en tout petits morceaux et faites suer deux trois minutes. Rajoutez les épinards et laisser suer pendant 15 minutes à 20 le temps que vos épinards décongèlent et suent.
    Saupoudrez avec les deux cuillères à soupe de farine vos épinards, bien mélanger. Il faut que les épinards aient bien séché.
    Rajoutez les 20 cl de lait, bien mélanger à nouveau. Laissez cuire pendant deux trois minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
    Rajoutez les 200 g de jambon Serrano découpés en lanières, les deux cuillères de crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade râpé (une à deux belles pincées) et le Cantal râpé, la Ricotta*, la cuillère à soupe de persil. Mélangez bien. La préparation doit épaissir un peu.  Eteindre.

    Hors du feu, rajoutez à votre préparation les deux jaunes d’oeufs que vous aurez battu auparavant à la fourchette. Bien mélanger à l’appareil. Conservez.

    Allez sortir votre fond de tarte du réfrigérateur.
    Déposez sur le fond de tarte la totalité de votre appareil à tarte. Y saupoudrer une demi cuillère à café d’origan séché.

    Terminez en saupoudrant le râpé de Mozzarella 100 g sur toute la surface de la tarte.

    Vous sentez déjà la petite tuerie ?

    Accompagnez votre tarte d’une petite salade de roquette et tomates cerises. Je vous souhaite une belle fête des papilles et un régal 😉

    Cette tarte est délicieuse le lendemain froide. Pour le pique-nique ou la gamelle, c’est une belle idée.

    Regarde cette petite tarte onctueuse …. TiteZacuisine.com
    Regarde cette petite tarte onctueuse ….
    TiteZacuisine.com

     

    * Ricotta : fromage frais italien. On le trouve au rayon fromages.
    * Le Cantal : fromage auvergnat et plus précisément du Cantal, je sais, je ne m’appelle pas Chantal mais j’adore, non, je raffole du Cantal et notamment le vieux. Celui de Salers est juste magnifique, choisissez un Entre-deux voir mieux un vieux si vous en trouver par chez vous.
    * Mozzarella : fromage italien râpé en vente au rayon fromages râpé.

    Ma tarte aux épinards, Cantal et Serrano. TiteZacuisine.com
    Ma tarte aux épinards, Cantal et Serrano.
    TiteZacuisine.com

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