• LES LEGUMES,  Salade composées, Buddha bowls

    Salade composée estivale et sa sauce Maracuja.

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    Une vinaigrette composée de la pulpe d’un fruit de la passion, trois cuillères à soupe d’huile d’olives, poivre, sel.😚

    Je te plante la scène. Déjà, tu sens le parfum du Maracuja monter jusqu’à tes narines…. 😋

    Et en avant pour une petite salade estivale pour un déjeuner dans une fenêtre « espace temps » courte mais où apparaissait quelques rayons de l’astre si convoité, le #soleil, mesdames, messieurs ; si rare depuis quelques jours ici chez nous et jouant littéralement avec nos nerfs.

    Mais on en a bien profité pour déjeuner au soleil, pour rentrer prendre le café au sec et ressortir dix minutes après pour jardiner avec notre pote âgé. 😁 ( potager). Ça pousse un peu trop bien en ce moment d’ailleurs.

    Ben oui : soleil + pluie ou pluie + soleil = nature plus que généreuse et si tu rajoutes de l’engrais biologique…. c’est la fête au garden ; 🌳 ça pousse, bourdonne, chante et plus si affinités.

    Les 🐌 et 🐸 s’éclatent dans toute cette verdure humide…noyée même !😁
    Bref, on surveille, je taille les fleurs fanées et je sème et monsieur m’aide car je suis une jardinière handicapée d’une épaule en ce moment donc les grosses tâches et transports, c’est mon Tugais qui s’y colle avec ses gros muscles. 💪
    Mais revenons à notre assiette composée de ce dimanche midi passé .

    Pour 2 gourmands :

    La recette :

    Des feuilles de batavia,
    1 grosse tomate pour 2,
    Les lamelles (à l’économe) d’une belle carotte pour 2
    Un petit oignon blanc pour 2
    Une gousse d’ail pour 2
    Un demi avocat par personne
    Une fêta nature entière pour 2.
    Pour la vinaigrette : 3 càs d’huile d’olive bio, un jus d’un demi citron jaune, la pulpe d’un fruit de la passion, sel, poivre).
    Origan séchée à saupoudrer sur fêta.
    Graines germées de kale (une belle pincée ou 1 càs)
    Une mini baguette aux olives trouvée rayon boulangerie chez Lidl…ou celle au chorizo as u want…😋 pour équilibrer parfaitement notre salade composée. .
    🥕
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    Servez bien frais et dégustez sous le soleil !
    .
    🥑
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    Enjoy ! 🍎

    Ma vinaigrette huile d’olive sel poivre et pulpe fruit de la passion
    Délicieuse !
    A dévorer en terrasse, au jardin ou sur votre balcon tant que nous le pouvons 😉
  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Poisson à la tahitienne.

    La fête des pères 2020.

    En cette journée spéciale fête des pères du 21 juin 2020, nos deux filles, la très grande et la petite panda ont cuisiné.
    Quel régal et doux plaisir que d’être choyés par ses propres enfants.
    Une salade tahitienne en entrée réalisée par ma grande.

    Poisson à la tahitienne.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    Du bon thon rouge un morceau de longe de 500g frais péché chez ton poissonnier,
    1 belle tomate bien mûre,
    1 concombre frais,
    1 belle carotte
    1 oignon nouveau blanc et sa tige verte ,
    1 brique de lait de coco ou 200 ml de lait de coco fait maison,
    2 citrons verts,
    et plein d’amour pour faire plaisir à leur papounet chéri. .
    🥥🍋🍎🥕🥒🥥🍋🥕🥒🍎🥥🍋🥕🥥

    Coco, le coco frais 😉
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    La Préparation :

    La marinade du poisson au citron est à réaliser la veille ou 12 heures avant votre repas prévu, ceci pour cuire le poisson.

    Lavez tous les légumes et épluchez-les.

    Coupez en bâtonnets ou cubes d’un centimètre les légumes et le thon.

    Ciseler l’oignon nouveau.

    dans un saladier disposer le poisson, les légumes, les deux jus de citrons. Rajoutez le lait de coco. Assaisonnez à votre guise avec sel et poivre.

    Faire mariner le thon la veille ou le matin pour le soir dans le saladier bien filmé au frigo.

    En fin de marinade, avant l’arrivée de vos convives, déposez et dressez votre salade tahitienne dans de jolis contenants en verre et décorez avec une peluche de coriandre ou de persil plat.

    Entreposez au frais à nouveau en attendant vos convives.

    Servez bien frais à vos gourmands !!!🤙

    Bel après-midi à vous !🙏🙋‍♀️🌺.

    Je vous envoie la suite du menu plus tard…😁
    .
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    Délicieuse et bien fraiche cette salade tahitienne peut se suffire à elle-même. Vous pouvez en faire une petite entrée ou un plat pour 3 à4 petits gourmands.
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  • LES ENTREES

    Billy, son cheese, ses Tucs gelés under tomatoes

     

    Billy, son cheese, ses tuck et sa gelée de tomates.
    Billy, son cheese, ses tuck et sa gelée de tomates. TiteZacuisine.com

     

     Billy, son cheese, ses Tuc gelés under tomatoes.

    Petit conseil : Le mieux c’est de préparer les « appareils » enfin les mélanges de produits la veille et de faire le montage le lendemain …. ou de faire la préparation le matin pour le dîner du soir. 
    Mais moi comme j’suis un peu « rancho », j’ai fait cela à 9H00 pour 13h30 …. si si et ça marche aussi. 
    Chance de débutante ou frigo amerlock qui tue sa race, va t’en comprendre. 
    Mais j’ai joué finement là, car j’ai tout mis dans une verrine. 
    ENORME ma verrine qu’on a tous failli éclaté surtout après mes apéritifs 

    Alors achète 6 ou 8 cercles pour dresser à l’avance. 
    Lis bien la recette quelques jours avant de la réaliser. 
    Relis la même deux ou trois fois, conseils de TiteZa. 
    Sinon tu feras comme moi tu improviseras. 
    C’est toute fois très amusant que de cuisiner sans filet, et de m’entendre hurler et de paniquer encore en pijama à 12H30 car je n’avais pas vraiment tout fini. 
    MAIS j’ai réussi à 12h32 tout était prêt. 
    Que voulez-vous j’aime travailler et avoir le track, ça me fait monter l’adrénaline. 
    Bon alors la recette je vous la donne telle qu’elle est écrite à la base. Je vous ferai quelques annotations ensuite pour conclure. Alors j’ai tout bien fait comme la recette le disait. Sauf que je n’avais que deux cercles. Alors j’ai choisi une tangeante et j’ai disposé à l’identique dans un gros verre. 

    Vous ferez comme vous le voulez.

    C’est amusant !

    Mon Billy, son cheese, ses Tucs gelés under tomatoes.

    pour 4 gourmands

    Préparation : 30 minutes

    repos au frais : minimum 4 H 30

    Les courses :

    4 belles grosses tomates

    200 gr de fromage frais Billy

    150 g de Philadelphia ou Saint Moret. J’ai pris du Philadelphia Nature.

    50 g de beurre

    2 càs de crème liquide

    2 gousses d’ail

    4 tomates séchées à l’huile

    20 g de raisins secs

    4 feuilles de gélatine (8g)

    1 càs de concentré de tomates

    Une càs de basilic frais

    100 g de biscuits apéritif TUC nature

    sel et poivre du moulin

     La préparation :

    • Prendre 4 cercles de 6 à 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de film alimentaire transparent.
    • Faire ramollir deux oui 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
    • Faire fondre les 50 g de beurre. Réserver.
    • Mixer les biscuits TUC et les mélanger avec les 50 grammes de beurre prélablement fondu.
    • Répartir ce mélange dans le fond des cercles sur un centimètre d’épaisseur.
    • Entreposer vos cercles au réfrigérateur minimum 30 minutes pour que le socle de biscuits ainsi obtenu prenne correctement.
    •  Mélanger le fromage Billy avec le fromage Philadelphia dans un grand saladier.
    • Chauffer la crème liquide une ou deux minutes au micro-ondes dans un bol.
    • Prendre les deux feuilles de gélatine ramollies et les incorporer à la crème liquide chaude pour les faire fondre. Mélanger bien.
    • Ajouter la crème aux deux fromages dans votre saladier. Mélanger.
    • Couper les 4 tomates séchées en petits morceaux. Les incorporer au mélange.
    • Ajouter les 20 grammes de raisins séchés. Mélanger.
    • Saler et poivrer bien.
    • Etaler alors ce mélange de fromages, tomates et raisins sur une certaine épaisseur trois centimètres au moins dans les 4 cercles au dessus de l’épaisseur de Tuc.
      Entreposer encore deux heures au frais.
    • Faire ramollir les deux autres feuilles de gélatine restantes dans un bol d’eau froide.
    • Eplucher les tomates. (plonger les trente secondes dans de l’eau bouillante dans une casserole, refroidissez-les et épluchez-les).
    • Les mixer avec les deux gousses d’ail pelées.
    • Chauffer 5 cl du coulis obtenu pour y dissoudre les deux feuilles de gélatine égouttées.
    • Mélanger avec le reste du couli et rajouter la càs de concentré de tomates. Mélanger.
    • Ajoutez la càs de basilic ciselé, saler et poivrer à votre convenance. (j’aime quand c’est bien relevé !)
    • Verser dans les 4 cercles et remettre au frais pour deux bonnes heures.
    • Démouler les cercles avec précaution et servir.

    Evidemment c’est encore une recette que j’ai été puisée chez Pêché de Gourmandises une bible de recettes exquises, enfin c’est mon avis personnel. 

    En fait, je bavais devant depuis quelques temps, mais pour Pâques je trouvais cela sympa à réaliser pour la familia.
    Verdic, j’ai adoré. Mes invités aussi. Sauf ceux qui n’aiment pas les raisins. MAIS ça je ne le savais pas.

    Certains n’ont pas aimé le côté sableux des TUC. C’est le jeu ma brave Lucette.

    Mais il y a toujours des casse-couilles pour ne pas aimer, critiquer, et juger.

    Les autres se sont régalés et léchés les babines.

    TOC dans ton TUC 

    Mon humble avis :

    Très belle entrée. Très gourmande et généreuse. Je la referai c’est certain dans des cercles d’un diamètre convenable cette fois-ci car j’ai commandé cela pour mon annif …. hein ?? Raté, je vais me les acheter toute seule, on est jamais mieux servie que par soi-même ma Ginette ! 😉
    A voir, lors de la préparation, à doser un peu plus légèrement ou faire de plus petites verrines pour de petits appétits (sous peine d’explosion ventrale).
    C’est très copieux, mais bon, et puis il faut savoir satisfaire les plus grands gourmands.
    On peut les servir en plat principal avec une belle salade verte aussi si on garde toutes les proportions. 

    Tu choises !

    A suivre l’agneau Pascal … 

    … ou des dizaines de recettes à retravailler, à te faire « découvrir » à nouveau et à te proposer pour bien saliver devant ton écran de bon matin.

    Bonne journée à vous cher lecteur de mon coeur ! 😉

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les poissons

    Duo en tête-à-tête avec un thon.

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    Duo en tête-à-tête avec un thon.

     

    Le thon, c’est bon !


    Duo en tête-à-tête avec un thon.

    Les courses pour deux amoureux gourmands :

    300 g de thon rouge frais de chez ton poissonnier. (150 à 200 pour Monsieur et 130 pour Madame, proportions moyenne pour un homme et une femme)
    Un demi poivron rouge,
    Un demi poivron vert,
    Une orange BIO
    Une pomme Granny Smith
    Un beau citron BIO jaune
    Une belle petite tomate nantaise
    Un demi concombre
    Un petit bouquet de coriandre fraiche
    quelques peluches de persil plat frais
    Un petit bout de gingembre frais
    Une petite dent d’ail (facultatif).
    Fleur de sel de Guérande,
    Poivre 5 baies du moulin
    Huile d’olive de Belle-Maman

    La préparation :

    Lavez tous les légumes et les fruits, les essuyer.
    Coupez votre belle tranche de Thon en petits cubes et les déposez dans un saladier.
    Coupez le citron et en extraire son jus entier. Le versez sur les cubes de thon. (Ce qui va cuire le poisson)
    Rajoutez les poivrons coupés en petits morceaux; la tomates coupée, et le concombre en petits cubes. Essayez de coupez tous les légumes et fruits de la même taille que les cubes de thon pour la beauté du plat.
    Coupez en tout petits morceaux la demie pomme granny et rajoutez au mélange. Gardez la seconde moitié pour la décoration.

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    Duo en tête-à-tête avec un thon.

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    Coupez la coriandre et le persil à l’aide de ciseaux et parsemez sur votre salade.
    Rajoutez le gingembre coupé en tout petits morceaux, l’ail, le poivre, et l’huile d’olive env. deux càsoupe, parfumez avec une pincée de  fleur de sel de Guérande..
    Entreposez au frigo votre salade de thon bien filmée pendant une heure.

    Au bout d’une heure, sortez votre saladier et dressez votre thon mariné en salade sur une assiette et décorez selon votre inspiration du moment avec trois quatre tranches de pomme Granny et une belle rondelle d’orange  et déposez sur votre salade une petite peluche de coriandre pour finaliser.
    Vous rajouterez la purée de patate douce bien chaude à la coriandre pour compléter cette assiette.

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    Vous obtenez un plat complet. Les surplus de la pomme et de l’orange peuvent être consommés en dessert.
    Vous rajouterez à votre menu un yaourt ou un morceau de 40g de fromage pour clore ce déjeuner complet et équilibré pour le midi. (Si vous le déguster le soir, pour un dîner léger, supprimez la purée).

    Si vous n’aimez pas le poisson cru, ce que je peux comprendre, vous pouvez snacker le thon deux trois minutes sur chaque face dans une poêle et poursuivre la recette.

    Bon voyage gustatif !

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