• LES LEGUMES

    Mon mille-feuilles tomates à la Brousse corse.

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    Une jolie assiette pour un soir d’été. J’avais oublié. Peut-être que dans la moitié sud ou à l’étranger dans de jolies contrées sous le soleil,  vous devez encore en profiter avec  la douceur.

    Ici dans le grand Nord-ouest, dans notre région des pays de la Loire, semaine dernière, j’ai aperçu les dernières tomates du pays nantais sur le marché mais vraiment « les dernières ventes ».

    Sur notre plage, nous allons attaquer les légumes d’hiver, et moi j’vais devoir me rabattre sur  les tomates en boites pour cuisiner. Oui chers Za’mis, nous essayons de respecter les produits de saison. C’est parfois compliqué mais nous nous y attelons.

    Donc les jolies assiettes fraiches et colorées disparaissent mais nous remplacerons ces légumes d’été par ceux de l’automne et notamment en octobre on va pouvoir se faire plaisir avec les citrouilles et autres courges, ou choux, crosnes, navets, carotte en tout genre pour affronter le froid !
    Si un jour il arrive 🙂

    Hou là, c’est bientôt les vacances de la Toussaint, Halloween et les monstres, les vampires, les têtes d’aulx* et citrouilles trafiquées 😛

    Mais en attendant,  je vous suggère cette petite recette toute simple vite et faite bien faite. Des tomates de couleur une vinaigrette, de la Brousse corse.

    Et en avant Guingamp !

    * un ail = des aulx. 😉

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    Mon mille-feuilles tomates à la Brousse Corse

    Les courses :

    Des tomates de couleurs variées, faites-vous plaisir !
    Une vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel poivre
    Cive ou ciboulette.
    Une brousse corse.

    La préparation :

    Lavez vos tomates, sussiez les et coupez les en tranches.
    coupez la brousse en tranches.
    Dans une assiette déposez les tranches de tomates en intercalant les couleurs et en déposant entre chaque tranche la brousse corse.

    Préparez votre vinaigrette, 3 cuillères d’huile, une de vinaigre, salez et poivrez, Ciselez de la cive ou de la ciboulette.

    Assaisonnez votre plat avec cette vinaigrette.

    A déguster bien frais accompagnée d’un rosé, olé !

    Bonne soirée à tous.

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  • V- DANS NOTRE SAC A VRAC ...

    C’est la saison des bocaux ;)

    De jolies couleurs ! Voilà le premier bocal de fini.

    En octobre, de magnifiques tomates vertes  restent sur les pieds de tomates sans pouvoir mûrir davantage vu le manque de soleil par chez nous.
    Une collègue de Monsieur nous en a gentiment donné, ne sachant plus quoi en faire, dépassée par les quantités astronomiques.
    Ne t’inquiète donc pas, chez Titeza, nous avons des idées. J’aurais bien fait des confitures mais nous n’avons pas le droit d’en consommer ; c’est certes délicieux mais trop sucrées alors une autre solution s’offrait à nous.
    C’est Monsieur qui s’est collé à la réalisation.
    Voici son premier bocal.
    Les ingrédients sont simples : des tomates vertes, du vinaigre d’alcool, un doux mélange de 5 baies, feuille de laurier, thym et romarin.

    Tiens dans les prochains je rajouterai de la coriandre, quelques graines de moutarde, peut-être ….
    Avec les bocaux de condiments, on peut jouer à varier les aromates comme on le souhaite.
    On referme,  et hop à la cave dans le cellier pour les longues soirées d’hiver …..

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    J’ai du boulot …

    Une belle idée que nous avons eu avec nos nouveaux petits bocaux : des tomates vertes, le vinaigre et les aromates pour en faire un super condiment qui se dégustera avec des viandes froides, ou du jambon blanc.
    Voilà, petit mari a versé son vinaigre blanc d’alcool, il a rajouté quelques grains de cinq baies, du romarin en branche du thym et du laurier du jardin.
    On ferme et on se retrouvera à la dégustation !
    Allez au boulot, je retourne finir mes bocaux. Ah ben, oui, Monsieur a fait le premier, je reprends le flambeau pour poursuivre le remplissage des suivants.
    A la prochaine 😉

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