• CUISINE D'AILLEURS

    Mes Spaghetti quinoa tomates aux courgettes rondes et tofu fumé.

    Pour notre déjeuner, un petit plat facile à réaliser et rapide. J’avais un reste de spaghetti cuits. Deux courgettes rondes un peu fatiguées. J’ai imaginé cette assiette complète et équilibrée. A vous de jouer !

    Monpetitgraindesable.com




    Mes Spaghetti quinoa tomates aux courgettes rondes et tofu fumé. 

    Pour deux gourmets 😜

    Les courses :


    150 g de spaghetti quinoa tomates
    2 pavés de 100 g/pièce de Tofu fumé en magasin Bio
    2 courgettes rondes
    2 dents d’ail
    Un petit oignon
    Un cm de gingembre frais
    Huile d’olive bio de MamieTT
    Une càs de sauce soja
    Coriandre ou Persil frais du jardin
    Ciboulette fraîche du jardin
    Poivre 5 baies
    100ml eau de cuisson des pâtes

    Monpetitgraindesable.com

    La préparation :

    Des spaghetti au quinoa tomates cuites à l’eau pendant 6 minutes. Egouttez mais conservez 100 ml d’eau de cuisson à proximité.
    Dans un wok ou poêle, faites sauter deux courgettes rondes émincées dans 2 cas d’huile d’olive (ou huile neutre de votre choix.)
    Rajoutez l’oignon émincé et les
    deux dents d’ail écrasées au presse-ail. Plus la phalange de gingembre frais épluchée et râpée. Mélangez. Faites sauter le tout 8 minutes sur feux vif.
    Rajouter un peu d’eau de si ça va trop vite.
    Ajouter la cuillère à soupe de soja. Mélangez !
    En fin de cuisson rajouter les deux paves de soja fumé coupés en cubes d’un cm.
    Faites sauter le tout deux, trois minutes . Rajouter la Ciboulette. Remuer deux minutes.
    Éteindre et débarrasser dans deux assiettes creuses.
    Décorer avec des peluches de coriandre ou persil frais.
    Servez de suite vos gourmands.

    Belle dégustation à vous tous !🙏🙋‍♀️🌺

    Monpetitgraindesable.com
  • CUISINE D'AILLEURS,  Les viandes

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée

    Voici une petite recette du sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée que mon Tugais a trouvé sur le net.
    A la base, elle se prépare avec des blancs ou escalopes de poulet fermier Label Rouge. Monsieur a cuisiné des filets de dinde.

    Vous ferez comme vous le désirez. Ceci étant dit, c’est une bonne petite recette, vite faite mais aux douces saveurs asiatiques à accompagner d’un riz Basmati comme monsieur l’a préparée ce dimanche midi pour un menu équilibré.

    Les courses pour quatre gourmands :

    • 4 belles escalopes de dinde ou de poulet
    • 20 g de maïzena
    • 4 carottes
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré
    • 200 ml de bouillon de légumes composé avec un demi cube de bouillon Knorr.
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Un oignon
    • sel, poivre.
    Préparation :

    Coupez les escalopes de dinde en cubes puis roulez-les dans une assiette remplie des 20 g de maïzena.
    Vous pouvez aussi utiliser ma technique : Dans un sac congélation déposez vos cubes de viande, versez une bonne cuillère à soupe de maïzena. Fermez le sac, secouez-le afin d’imbiber les morceaux de dinde.
    Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
    Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de dinde et les carottes pendant 3 minutes.
    Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le poivre puis laissez mijoter doucement environ 15 à 20 minutes.
    Servez votre plat avec du riz Basmati.

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Sauté de dinde aux carottes et sa sauce soja sucrée
    Monpetitgraindesable.com
  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Poisson à la tahitienne.

    La fête des pères 2020.

    En cette journée spéciale fête des pères du 21 juin 2020, nos deux filles, la très grande et la petite panda ont cuisiné.
    Quel régal et doux plaisir que d’être choyés par ses propres enfants.
    Une salade tahitienne en entrée réalisée par ma grande.

    Poisson à la tahitienne.

    Pour 4 gourmands

    Les courses :

    Du bon thon rouge un morceau de longe de 500g frais péché chez ton poissonnier,
    1 belle tomate bien mûre,
    1 concombre frais,
    1 belle carotte
    1 oignon nouveau blanc et sa tige verte ,
    1 brique de lait de coco ou 200 ml de lait de coco fait maison,
    2 citrons verts,
    et plein d’amour pour faire plaisir à leur papounet chéri. .
    🥥🍋🍎🥕🥒🥥🍋🥕🥒🍎🥥🍋🥕🥥

    Coco, le coco frais 😉
    Monpetitgraindesable.com

    La Préparation :

    La marinade du poisson au citron est à réaliser la veille ou 12 heures avant votre repas prévu, ceci pour cuire le poisson.

    Lavez tous les légumes et épluchez-les.

    Coupez en bâtonnets ou cubes d’un centimètre les légumes et le thon.

    Ciseler l’oignon nouveau.

    dans un saladier disposer le poisson, les légumes, les deux jus de citrons. Rajoutez le lait de coco. Assaisonnez à votre guise avec sel et poivre.

    Faire mariner le thon la veille ou le matin pour le soir dans le saladier bien filmé au frigo.

    En fin de marinade, avant l’arrivée de vos convives, déposez et dressez votre salade tahitienne dans de jolis contenants en verre et décorez avec une peluche de coriandre ou de persil plat.

    Entreposez au frais à nouveau en attendant vos convives.

    Servez bien frais à vos gourmands !!!🤙

    Bel après-midi à vous !🙏🙋‍♀️🌺.

    Je vous envoie la suite du menu plus tard…😁
    .
    .

    Délicieuse et bien fraiche cette salade tahitienne peut se suffire à elle-même. Vous pouvez en faire une petite entrée ou un plat pour 3 à4 petits gourmands.
    Monpetitgraindesable.com


  • CUISINE D'AILLEURS

    Les naans indiens.

    Naans fromage, coriandre. Monpetitgraindesable.com

    Les Naans au fromage. C’est tout un poème. Tout le monde rêve de les faire mais personne ose vraiment. Peut-être par peur de se tromper, du ridicule, ou du « je ne sais pas faire »….
    Va-t’en comprendre Charles, comme dirait l’autre ! Qu’importe j’ai essayé. Bon comme toujours en boulangerie,  je suis une quiche. Mais je suis tenace. Et j’ai tenu bon dans ma quête à la réussite de mes premiers naans. Enfin, dirons-nous, une première ébauche, une esquisse. On peut toujours faire mieux.
    La première recette dont je me suis inspirée n’était pas la bonne. Des erreurs de grammages et une recette un peu à la « one again » ; j’avais obtenu un appareil tout liquide, quand j’ai relu la dite recette, évidemment je me suis rendu compte que la dame s’était franchement trompée dans les quantités de farine. Pas grave. J’ai été glanée d’autres recettes et j’ai trouvé la belle erreur.
    Fatale !
    Je me suis souvenue d’une jeune femme qui cartonne depuis des années avec ses recettes indiennes.  La miss Sandra Salmandjee  partage dans les vidéos de « Cook in the tube » ICI ses tutos pour réaliser des petits plats. Donc Sandra sait de quoi elle parle.
    D’ailleurs je rêverais apprendre à cuisiner toutes ces épices indiennes plus folles les unes que les autres.
    Nous adorons déguster la cuisine indienne et encore plus dans des restaurants à l’étranger. Je me souviens de cet petit restaurant à Nerja en Espagne sur la Costa Tropicale proche d’Almunecar et de Motril à l’est de Malaga lors de notre voyage en 2016 ;  c’était une cuisine indienne mais surtout népalaise. La cuisine du Népal du nord de l’Inde est faite pour les initiés car elle est beaucoup plus épicée mais tellement savoureuse. Et les propriétaires étaient hyper sympathiques.
    Mais en France, j’imagine que cette cuisine indienne est un peu européanisée. Mais on s’en fiche, là n’est pas le débat, on salive tous devant.

    Revenons à la miss qui écrit des recettes sur son blog Bolywood Kitchen que je suis depuis des lustres. Elle écrit des livres très utiles et réalise des vidéos qui pour l’instant me conviennent parfaitement lors de leur visionnage ; notre miss Sandra est très pédagogue. Et j’aime quand les recettes sont claires. 
    Donc je me suis inspirée de quelques vidéos trouvées ici et sur la toile.
    J’ai fait ma mixture personnelle et je vous la partage aujourd’hui. 
    Evidemment, je pense refaire cette expérience et affiner de plus en plus le façonnage des naans surtout ceux au fromage au fur et à mesure de nos envies.  
    Rome ne s’est point faite en un seul jour, ça se saurait ! 

    Mais revenons à nos moutons naans. Je vais vous partager à mon tour et après les avoir préparés, la recette de base. Celle qui est simple. Les naans façon nature. Sans rien dans leur intérieur. La base.
    Puis je te rajouterai des options. Oui, oui comme ça vous ferez à votre guise. 

    Ceci dit  je sais que des petites malignes attendent  impatiemment  ma recette. Oui, oui, toi au fond de la classe pas la peine de te cacher ma chérie,  j’ai noté ton nom ! Mais oui, dans une classe de gamins (mes amis sur Fessebouc), il y a toujours la petite avec ses couettes hyper sage, la fayotte qui pleure, ou celle qui rechigne tout le temps. Mes amies sont formidables HAHA ! (clin d’œil).
    La mienne de poupée s’appellera « Carole » toute ressemblance avec des personnes existantes … Bla Bla. Ma jolie petite brunette aux beaux yeux verts, artiste dans l’âme qui gribouille un peu trop souvent à mon goût sur ses cahiers …. et qui dès qu’elle voit une image que « maîtresse TiteZa » montre à toute la classe pour observation et analyse…. suivez mon regard … il est impératif que notre miss bouclette la ramène toujours avec sa verve légendaire … tu imagineras la suite que tu veux cher lecteur. (Parenthèse fermée.) Je t’aime ma K-rolette Carole Cordier artiste de mon cœur. Tu peux la suivre sur Instagram, Fessebouc … C’est une artiste peintre de Gif-sur-Yvette dans le 91 que j’affectionne énormément . Voilà ! Vendue !

    Donc comme c’est la seule qui a osé me demander suite à la parution sur ma page Fessebouc des photos de mes naans qui l’ont fait bien saliver et baver, je lui ai balancé l’autre soir pour la faire taire à jamais la vidéo de Cook in the tube pour la calmer en attendant que j’écrive mon post. 
    Maintenant je vais la partager un peu pour elle  mais surtout pour vous mes enfants gourmands.

    ENJOY !

    La recette des Naans indiens.

    Les courses :

    La base pour réaliser 4 à 5 naans nature.

    500 g de farine de blé bio, ici T-65 (compter un peu plus pour fariner votre plan de travail).
    18 cl d’eau de source
    1 sachet de levure boulangère sèche
    1bcàc de sel fin de Guérande
    1 càc de sucre semoule
    un yaourt nature (ici de chèvre)

    En option : 
    Pour réaliser  Les naans au fromage et/ou coriandre ou persil :
    Une boite de Vache-qui-rit (compter 12 à 20 pièces car on en incorpore deux portions par naans.
    de l’ail écrasé une dent par naan (ou en poudre).
    Un bouquet de coriandre (ou de persil)

    Ustensiles : un robot pâtissier avec crochet (vous pouvez aussi les réaliser à la main dans un grand saladier ou sur votre plan de travail fariné. C’est plus musclé… pétrir à la main c’est du sport mais rigolo.
    Un rouleau à pâtissier
    Un plan de travail propre.

    La préparation :

    Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail. Proche de vous. 
    Déposez dans votre cuve de robot pâtissier, les éléments en poudre secs : La farine, rajoutez le sucre et le sel et la levure et dans cet ordre. Mélanger quelques secondes doucement vitesse 1. Rajoutez dans ce sens précis:  le yaourt, l’huile et l’eau mélanger sur vitesse 2 pendant 10 minutes.
    La pâte a formé une boule qui se décroche de la paroi de la cuve.

    Débarrassez votre boule de pâte dans un saladier fariné. La laisser gonfler sous un linge propre et dans un endroit chaud de la cuisine.
    Personnellement je la mets à étuver pendant 2 heures dans mon four à 30° degrés  car mon four possède cette fonction. Cependant un saladier recouvert d’un torchon propre ça fonctionne très bien aussi.

    Une fois que notre boule de pâte à naans aura doublé de volume, veuillez fleurir votre plan de travail (déposer un peu de farine) et dégazez votre boule de pâte en la pétrissant 10 secondes pour chasser le surplus d’air dans la pâte. 
    Coupez votre boule de pâte en plusieurs pâtons. 
    Boulez les pâtons, c’est à dire, travailler le petit pâton pour façonner une boule. Prendre votre rouleau à pâtisserie et étalez pour former un premier disque. Renouvelez l’opération pour tous les autres pâtons.

    Pour la réalisation des naans nature : Prendre une poêle à crêpe  ou une plancha. Faire chauffer. 
    Déposez votre naan sur la poêle et faire chauffer 4 à 5 minutes sur chaque face en couvrant avec un couvercle en verre. (ça fonctionne sans aussi).
    Mais c’est mieux avec.

    Pour la préparation des naans fromage 

    Prendre deux disques. Sur un des disques étalez deux vache qui rit.
    Recouvrir du deuxième disque. Soudez les avec vos doigts humidifiés dans un petit bol d’eau, sur tout le pourtour des deux disques pour bien les souder. Roulez à l’aide de votre rouleau doucement. 
    Faire cuire votre naan sur la poêle 4 à 5 minutes sous cloche, couvert par un couvercle en verre. Retourner et poursuivre la cuisson sur l’autre face le même temps sur feu moyen vif. (TH6 sur une plaque induction.).

    Quant aux naans fromage et coriandre et/ou ail :
    rajoutez quelques peluches de coriandre (ou de persil) et un peu d’ail écrasé (une dent par naan) en même temps que le fromage. Voilà vous êtres parés les amis, vous pouvez dès à présent vous entrainez. Bonne chance.

    Ces naans peuvent accompagner un Dahl de lentilles corail ou être dégustés comme tels avec une petites salade … pour un  dîner ou tout autre plat indien que vous affectionnez. 

    Belle découverte à tous et bonne dégustation ! 

    Sur ce je vous souhaite un excellent week-end à vous tous mes gourmands. Prenez soin de vous, protégez-vous et protégez les gens que vous aimez en respectant les gestes barrières, les distances et portez un masque. 

    Note : faites attention quand on goûte un naan fromage… on devient dépendant. 
    Je vous ai mis une seule photo aujourd’hui car je n’ai pas assez de WIFI… ça ne passe pas ce matin … Bref, j’en rajouterai ultérieurement … Je galère chez nous. 
    La bise
    Votre Titeza 😉

  • CUISINE D'AILLEURS

    Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati
    Monpetitgraindesable.com


    Un lundi de Pâques.

    Pour un déjeuner à deux.👫

    C’est aujourd’hui une recette de cuisine de confinement… période oblige.😷 J’ouvre une parenthèse : (Covid 19. Mars-Avril-Mai 2020. Un autre monde. 😉 Ce qui implique donc à l’heure actuelle que nous pouvons cuisiner avec les produits que nous avons sous la main et, si nécessaire et uniquement si, faire deux courses dehors pour s’aérer un peu, tout en étant sécurisé en portant un masque.
    N’oublions pas les gestes de protections et de sécurité avant tout pour protéger les autres et soi-même de ce nouveau Corona virus, la maladie Covid19 très contagieuse. Voilà, voilà. Protégeons-nous et protégeons de ce fait les autres.
    En rentrant des courses, on se lave Obligatoirement les mains avec du savon pendant 30 secondes et SURTOUT on pense à bien laver tous les fruits et légumes sous eau et bicarbonate dans l’évier et on rince bien. Ceci étant dit nous le faisions depuis des lustres. Donc perso, on garde nos bonnes habitudes.

    Parenthèse fermée.)

    Allez on fait l’inventaire des courses dans nos placards ou frigo et si besoin vous en profiterez pour sortir exceptionnellement mais seul(e) et équipé(e) d’un masque, et surtout respectons bien les consignes de distance.

    Je sais, ne dites rien : je suis une vraie mère-poule !!!! HAHA 😉

    Le Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Pour 2 gourmands confinés.

    Les courses :

    Huile d’olive ou huile de votre choix
    Miel liquide de votre choix.
    Curry de madras en  poudre ou 1 petite cacafé rase de pâte de curry vert.
    sauce soja
    Une càsoupe de coriandre fraîche du jardin (ou herbes de votre choix persil, ciboulette. )
    Poivre du moulin
    Gingembre frais  1 bon cm épluché et râpé.
    Le jus d’un demi citron vert

    2  belles escalopes de poulet fermier Labelisé
    2 carottes épluchées et on fait des tagliatelles à l’économe
    200 g de champignons de paris coupés en lamelles
    Un gros oignon qui donne du goût émincé
    Quelques tomatescerises entières ( facultatif)
    Un poivron rouge lavé,  épépinez, coupéen fines lamelles dans la longueur ( je n’en avais pas).

    200 g de riz cuit vapeur ou dans l’eau pdt 10 min basmati asuwant

    Et de l’amour….

    Poulet dans sa marinade 😚
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati – monpetitgraindesable.com

    La préparation :

    1. Le poulet mariné.

    A réaliser 2 heures avant la cuisson.

    Coupez les escalopes en dés de trois cm. Conservez.


    Marinade pour le poulet


    Dans une assiette creuse ou saladier, déposez :

    -Deux cas d’huile d’olive
    -Deux cas de soja
    -Le jus d’un demi citron vert
    -Une cas de miel
    -Une petite cac de curry en poudre  ou mieux une cuillère  à thé bien rasé de pâte de curry vert
    -Poivre facultatif vous goûterez est rajouterez si nécessaire selon vos goûts.
    Un cm de gingembre râpé
    Un peu de poudre d’ail Ducros
    Remuez bien la marinade.
    Déposez les dés de poulet dans cette sauce, remuez et laissez mariner au minimum deux bonnes heures à température ambiante.  N’oubliez pas de remuer les dés de poulet toutes les dix minutes pour bien enrober notre poulet de bonne sauce…..
    Conservez !

    Puis nous allons passer à la cuisson .

    2. Le riz

    On met dans une grosse casserole deux litres d’eau,  une pincée de sel ou pas, et on porte à ébullition. 
    Jeter le riz basmati dedans. 
    Faire cuire 10 minutes.
    Égouttez,  conservez au chaud.

    Pdt que le riz cuit, on a 10 minutes pour faire cuire les légumes et  les morceaux de poulet. 

    3. Le wok ou poêlée de légumes …

    Dans un wok ou poêle antiadhésive bien chaude, déposez une à deux cas d’huile d’olive,  jetez l’oignon émincé,  les champignons émincés,  les tagliatelles de carottes,  un peu d’ail,  remuez et faites sauter pdt 4 à 6 minutes.  Rajoutez une ou deux càsoupe si nécessaire et remuez pdt la cuisson.
    Poivrez !

    Débarrassez dans une assiette Creuse et conservez sous couvercle au chaud.

    Poêlée de légumes…😋
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
    Monpetitgraindesable.com

    4. Cuisson des dés de poulet

    Dans le même wok ou poêle bien chaude sur feu vif, faites sauter les dés de poulet dans une cas d’huile d’olive pdt 4 à 6 minutes le temps que les dés de poulet dorent et cuisent à  point.
    Rajouter la marinade et enrober les des de poulet avec cette sauce juste le temps de la réchauffer. 

    Dans deux assiettes creuses dressez comme suit :

    3 à 5 càsoupe de riz basmati cuit.
    La moitié dés de poulet sautés et petite sauce chaude à côté
    Les légumes sautés 3 à 4 càsoupe pour compléter comme sur photos.
    Saupoudrez une càsoupe de
    coriandre fraîche ciselée (ou persil ou ciboulette selon vos goûts. )
    Servez très chaud ce plat à votre  compagnon de confinement.

    Notes : NE PAS SALER. Vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de sel. La sauce soja est très salée et se suffit à elle-même.

    Vous me donnerez votre avis sur cette recette mais mon tugais et moi avons adoré. Chacun ses goûts….

    A vous de jouer, et enjoy !

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Bonne soirée, bizouilles de loin et/ ou check de l’orteil !🤙🦶😘

    Votre Titeza 🙏🙋‍♀️🌺

    Une T.U.E.R.I.E ce plat ! 😉 Foi de Titeza et de Tugais
    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati.
    monpetitgraindesable.com
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)