Des croquettes de chou-fleur et la petite sauce qui va bien avec pour notre déjeuner ce midi à la cantoche de Zaza & Féfé.

Un délice !

La recette est en story permanente, dans l’onglet : 🍃Recettes🍃 👋 sur ma story permanente et sur moon feed Instagram en commentaires d’ailleurs.

Ne me remerciez pas, c’est mon Tugais qui l’a trouvée sur un site de @750gr et qui m’a demandée de lui concocter pour notre repas.

Nos lectrices m’ont suppliée à genoux de leur partager la recette donc je vous l’écris ici car je l’ai revisitée. Un peu twistée. Mais vous pouvez la faire en suivant la recette originelle. A votre guise. Elle est là, maintenant écrite sur notre blog familial.

Prenez surtout du plaisir à la cuisiner avec votre compagnon et/ou vos enfants. L’éducation du palais commence par l’apprentissage de la cuisine avec les tous les sens allumés, le toucher, la vue, l’ouïe, le gout et l’odorat. C’est important de les laisser participer à la préparation des repas tout en les soutenant…. La cuisson vous vous en occuperez s’ils sont tout petits.

Pour le lunch, au bureau, en gamelle, pour le pique-nique ou bien pour le dîner en famille : c’est parfait. Un fruit frais et hop vous repartirez avec le sourire.

Le chou-fleur, un dilemme !

Le chou-fleur, ce n’est pas est un légume facile. Quelques fois pour le faire goûter aux tout petits et même aux plus âgés, c’est de la gymnastique voire la bagarre. Comme la plupart des légumes, si vous n’avez pas éduquer les palais de vos bébés.
Les miennes ont goûté à tout. De leurs 4 mois à aujourd’hui…. (Et parfois des trucs de dingue chuttt ! )

Mais on oublie aussi les goûts difficiles parfois des époux ou les épouses, de nos compagnons de vie, qui n’ont pas eu cette chance de découvrir tous les goûts et les saveurs du monde de notre gastronomie d’ici de notre belle France ou bien d’ailleurs.
Nous n’avons pas tous la même éducation, les mêmes traditions. Et ne dit-on point tous les gouts sont dans la nature ?
Ce n’est pas grave. Tout est modifiable. On évolue. Et tant mieux. Ce qui était valable hier, change aujourd’hui et se modifiera demain…

Par conséquent, je vous suggère de préparer cette petite recette de croquettes de chou-fleur composée avec du Comté et du Parmesan pour vos gourmands. Parfois un ou deux ingrédients en plus rajoutés à la recette et on twiste la préparation. Et là, tout change !
Vous me remercierez ! 😉

Pour la cuisson des croquettes, c’est au four. Cool ! (Vous pouvez les cuirs à la poêle si vous n’avez pas de four. (Je pense aux étudiants).

Cette recette est légère sans graisse rajoutée donc zéro complexe sur les pistes enneigées et pour enfiler la salopette de ski cet hiver haha ! 😉



Les croquettes de chou-fleur aux deux fromages

Les courses

Les courses (pour 10 belles pièces) :
– 1 œuf
– 1/2 chou-fleur
– 1/2 oignon rouge pelé et ciselé
– 25 g de Comté râpé
– 25 g de Parmigiano Reggiano râpé
– 30 g de chapelure**
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1 c.à.s. d’huile d’olive de MamieTT
– Sel de Guérande, poivre noir du moulin

Pour la sauce :
– une càsoupe de ciboulette fraîche
– poivre noir du moulin, sel
– un pot de yaourt grec
– 1/2 pincée d’ail en poudre


La préparation :

– Préchauffez votre four à 190°C.
– Lavez vos mains sous l’eau chaude avec du savon bien précautionneusement. On va modeler les croquettes à la main.

Lavez votre chou-fleur sous l’eau froide. Essuyez.
Prélevez les bouquets de votre demi-chou-fleur et gardez les tiges de côté pour un autre jour pour faire une soupe par exemple.

Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée durant 12 minutes (ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cuisson un peu plus longue). Égouttez et versez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le demi-oignon pelé et émincé finement.
Ajoutez la chapelure et mélangez.
Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez le Parmesan fraîchement râpé.
Ajoutez un œuf et mélangez bien.
Ciselez la ciboulette au-dessus du bol et mélangez bien pour avoir un appareil bien homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (à votre guise.)
Ici j’ai rajouté dans la préparation un peu d’ail (une pincée) en poudre*, une petite pincée de sel et deux tours de moulin de poivre noir, une cuillère à soupe de persil plat ciselé.

Mouillez vos mains sous l’eau froide du robinet (afin que les croquettes ne collent pas à vos mains) et formez une dizaine de croquettes afin de faire des croquettes lisses. Si nécessaire, repassez vos mains sous l’eau froide au cours du façonnage des croquettes.
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque avec une feuille de papier cuisson ou silicone.

Badigeonnez avec un pinceau vos jolies croquettes trempé dans de l’huile d’olive de mamie TT ;), puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sortez-le et disposez sur un papier absorbant dans une assiette ou bol, décorez avec amour.

Servez avec une sauce de votre choix. J’ai composé une sauce allégée pour le plaisir et pour nos hanches. 😉


La sauce froide : Un yaourt grec (mais vous pouvez mettre du fromage blanc ou composer une sauce tomates fraiche aux herbes de votre choix)
Une cuillère à soupe de ciboulette fraiche ciselée
Une pincée d’ail en poudre ou une demi-dent d’ail écrasée.
Une pincée de Sel de Guérande fin ou fleur de sel
Un tour ou deux de poivre noir du moulin

Zéro complexe cet hiver sur les pistes de ski ou sur la plage dans les tropiques !

Mes notes : *Vous pouvez remplacer l’ail en poudre si vous le désirez par de l’ail frais du jardin écrasé.
Vous pouvez utiliser du piment d’Espelette à la place du poivre noir* du moulin ou bien du 5 baies.
Vous pouvez ne pas mettre de sel si vous suivez sec un régime spécial. Vous pouvez mettre du Gomasio…. Faites comme vous aimez !
** oignon : j’ai mis un oignon rouge, toutefois vous pouvez mettre une cébette ou un petit oignon de votre choix.

En conclusion :
Nous, nous sommes régalés, c’était une belle découverte. A refaire pour une entrée ou apéro-dînatoire.

Bonne dégustation à tous, et n’hésitez pas à nous donner vos avis si vous les cuisinez à votre tour.
Nous sommes toujours curieux de connaitre vos remarques pertinentes.

On vous souhaite une belle semaine, une bonne soirée à tous !

TiteZa et Cie😜