• Salade composées, Buddha bowls

    Le bowl saumon, avocat et ses tartinades.

    Un petit bowl de poisson ce midi ?
    Monpetitgraindesable.com

    Avez-vous une petite faim pour le déjeuner de 13h00 ?

    Dans mon bowl xxl, pour la cantine du midi, se retrouvent ensemble pour le meilleur de moi-même 😁

    Recette pour une personne.

    . ♧une poignée de bébés épinards choupinous #babyspinach
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    ♤ Une poignée de batavia fraîche et croustillante #batavia . .

    ◇ 3 petit blonds #mushrooms
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    ♡ une mini endive
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    ● un mini avocat🥑
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    ♧ une càsoupe de fenouil frais ciselé.

    . ◇ 5 #cherrytomatoes 🍅 .

    ♡ 130 g de saumon fumé sésame et pavot
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    ◇ une cuillère à café de pesto ail des Ours.
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    ♡ une poignée de noix de Grenoble .
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    ♡ une pincée de graines de courge
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    ° Un demi jus de citron jaune bio
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    #2 Càsoupe huile d’olive biologique de chez MamieTT du Portugal .
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    Pour finir une tartinade de pain de campagne bio ( féculents)avec purée de carottes gingembre et une autre mangue curry de chez mon épicerie préférée Biochose
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    . ♤ un soupçon de gingembre frais râpé.
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    ♡ Poivre du moulin et fleur de sel de Guérande.

    Avec ce mariage d’aliments, ça va aller pour l’apport de tous les bons nutriments et un équilibre parfait, légumes + protéines +féculents. .
    Bien mâcher chaque bouchée 20 fois.
    Temps minimum 30 minutes puisque la satiété arrive au bout de 20 minutes en général.
    Manger avec joie et fierté parce qu’une mise en scène comme celle-ci ci dans mon assiette m’a fait saliver un moment.
    Heureusement que personne ne voit la scène de contorsion pour shooter ma salade. 🤣🤣🤣 .Vous pouvez la réaliser la veille ou le matin tôt dans un bocal, un bento ou une gamelle pour le travail !
    Pratique et la vinaigrette dans un petit pot à verser au dernier moment. Mon homme en prépare une tous les soirs pendant que je prépare le dîner vu que la cantoche est ….d#%%÷&😋 bref !

    Maintenant que j’ai bien récité ma leçon…je vais la déguster avec amour….
    .

    Bizouilles mes Fripouilles !🙏🙋‍♀️🌺 .
    .
    Bonne matinée à vous tous mes gourmands !!! .

  • LES LEGUMES,  Tartes, quiches, pizzas

    Tartines fraîches.

    Une suggestion de plus pour vous inspirer dans vos menus.
    Des tartines de pain de campagne, de pain aux céréales, complet, au seigle.
    Vous les passez au grille-pain.
    Puis arrive le temps où vous pouvez demander de l’aide à vos enfants, ou votre mari, votre compagne, votre commis préféré du moment pour vous assister au dressage des tartines gourmandes mais équilibrées.
    Des protéines, des féculents et des légumes. Des saveurs, de la gourmandise.

    Pour un soir de flemmingite aigue, c’est parfait. 😉

    La première : fromage blanc de chèvre, ciboulette, poivre, ail, concombre.
    La seconde salade mesclun printanier, sardines tomates, pesto ail des ours
    La dernière œuf dur pesto ail des ours, tomates cerise, avocat, mesclun.

    Le reste de la sauce fromage blanc, ciboulette servira pour les bâtons de carottes.

    Enjoy !🙏🙋‍♀️🌺.
    .

    Douce soirée et bonne dégustation !😘🦶🤙.
    . 🌿🥑🍅🥒🌶🥬🐟🥚🥖🥬🌶🥒🥑🌿.
    ..
    .
    #inspiration#Idées#cuisine#recette#tartinesgourmandes#brushetta#fraîcheur#ideesmenu#recetteequilibree#healthyfood#healhthylifestyle#healthycooking#hygiènedevie#cestbonça#déjeunersain#rééquilibragealimentaire#healthycare#cuisinesaine#cuisinesanté#dîners#healthyfood#healhthylifestyle#plateaudusoir
    #suggestionderecette🤓🥗
    #monpetitgraindesablebytiteza🙏🙋‍♀️🌺 #pasenviedecuisiner🤷‍♀️

  • LES ENTREES,  Les poissons

    Le dôme de saumon.


    Cette recette fût réalisée par ma grande panda un jour d’automne pour le déjeuner. C’était l’an passé. Et ce fût un réel plaisir que de déguster cette merveille en sa compagnie. Elle l’ avait accompagnée d’un velouté de butternut et chorizo que j’avais réalisé la veille. Mais ça c’est une autre recette …
    Nous n’avions pas de pain de mie car nous n’en mangeons que très rarement voir pas du tout. Mais ma jolie panda avait remplacé le pain par une galette de riz. Evidemment vous pouvez utiliser le pain que vous aimez. Je pense la refaire un jour avec du pain complet de seigle qui se marie bien avec le saumon, l’avocat et l’œuf pour tester. A voir !

    Cette petit recette est issue d’une vidéo du site Chef Club. Notre Mélissa s’en était inspirée. Je vous la pose ici par écrit, je trouve que c’est plus facile pour tout préparer à l’avance.

    Le dôme de saumon.

    La recette est pour 3 gourmands.

    Les courses :
    6 belles tranches de saumon de chez votre poissonnier
    3 avocats bio et bien mûrs.
    3 gros œufs extra frais
    50 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia, Billy…)
    1 citron vert ou jaune
    Du pain de mie ou pain de votre choix. Ici galette de blé complet Bio.

    Du film étirable.
    Une grande casserole


    La préparation :

    Faite chauffer dans une grande casserole ou marmite de l’eau en la maintenant frémissante.
    Préparer trois petits bols ronds. Badigeonnez avec une huile neutre l’intérieur de chaque bol à l’aide d’un pinceau.
    Disposez dans chaque une feuille de film étirable qui dépassera largement de votre contenant.
    Cassez un œuf et déposez-le DELICATEMENT dans chaque bol. Fermez le film autour de l’œuf en faisant un nœud. Plongez chaque nid dans l’eau frémissante de votre grande casserole pendant 4 minutes. Si votre casserole est trop petite faites-les cuire un par un.

    Placez deux tranches de saumon dans chaque bol.
    Sortez vos nids d’œufs cuits. Enlever le film étirable délicatement pour ne pas les percer.
    Déposez vos œufs cuits dans vos bols sur les tranches de saumon. Opération délicate… Attention à la manipulation des œufs.

    Dans un petit cul-de-poule ou saladier, déposez les chairs de vos trois avocats, le fromage blanc, et le jus du citron vert. Ecrasez à l’écrase-purée ou à la fourchette. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Vous pouvez l’assaisonner, sel, poivre, cumin ou épices de votre choix ou tout simplement faire nature.
    Remplir les trois bols avec cet appareil délicatement à la Maryse.

    Avec un emporte-pièce réaliser trois disques dans vos tranches de pain. Et faites les griller au grille pain.
    Ici nous n’avons pas eu à le faire puisque notre jeune cuisinière a utilisé des galettes de blé, idéales pour la taille du dôme. Notre fille est très pragmatique. HAHA ! Maligne. 😉
    Disposez les sur chaque bol.

    Démoulez chaque bol en le retournant et disposez dans une assiette. Vous pouvez les dresser sur un lit de salade de votre choix par exemple.

    Je vous joins la vidéo pour le coup de main. En espérant que vous fassiez des heureux. Si vous faites cette recette nous serions heureuses de recevoir votre avis en commentaire.
    Et je rappelle que tous les goûts existent dans la nature. Faites-vous plaisir surtout.

    Dégustez et appréciez mes gourmands et excellente journée !

    Cette beauté.

    Vous pouvez retrouver la vidéo de la réalisation ICI. ou sur notre page Facebook de monpetitgraindesable.com widget sur ma page d’accueil colonne de droite. 

    Bel après-midi à tous !

  • LES ENTREES

    Petite salade de tourteau à la chantilly verte du pays du soleil levant.

    Ma petite salade de tourteau à la chantilly verte du pays du soleil levant tombe à pic après toutes les gourmandises que nous avons dégusté. Si tu vois de quoi je veux parler. 


    Cette petite entrée fraîche, je l’ai trouvé chez Péché de gourmandise, en surfant un soir et j’avais envie de la réaliser pour le déjeuner.

    La photo sur son blog m’a retourné les neurones, la recette m’interpellait pour régaler ma famille d’ours. 
    C’est frais.
    C’est super marrant. 
    C’était doux malgré la présence de produits pimentés et parfois utilisés de manière « acrobatique » surtout quand  on s’appelle wasabi produit japonais du pays du soleil levant et … 

    Je ne te parle pas de l’incident quant à l’utilisation de mon tout nouveau joujou encore une fois de plus … j’en connais qui se sont bien marrées ….


    M’enfin je vous rassure, à la dégustation, cette petite salade était plaisante au palais. Le piment et le wasabi se sont faits TRÈS discrets en bouche. Incroyable comme on peut avoir des à priori au début quand on ne connaît pas.
    Comme quoi l’inconnu fait peur. 

    Chez moi, c’est surtout la manipulation de certains ustensiles qui effraie … si tu vois de quoi je parle …

    Une entrée gourmande et fraîche à réaliser toute l’année pour épater vos convives.
     

    Petite salade de tourteau à la chantilly verte du pays du soleil levant.

    Pour nos 4 gourmands 

    Les courses :

    300 g de chair de crabe en boîte ou  récupérée sur un ou deux tourteaux pêchés du matin
    2 golden pommes fruits
    2 tomates bien mûres 
    1 avocat bien mûr
    20 cl de crème liquide entière fleurette bien froide
    1 c à c de wasabi ( j’en ai mis deux )
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 citron vert
    1 c à s d’huile d’olive de contre-bande de belle-mum (je n’aime pas les autres)
    1 c à s de sauce nuoc-mâm
    1 c à c de sauce d’huître
    3 gouttes de tabasco
    1/2 càmoka de purée de piment (facultatif) tout doux sur la dose !
    Sel, poivre du moulin

    La préparation :

    Mélangez la crème liquide bien froide avec le Tabasco et le wasabi ( j’ai mis 2 cac de wasabi ).

    Verser dans un siphon la crème verte et piquante, mettre une cartouche de gaz, secouez énergiquement et réservez le siphon au frais au moins 2 h en position horizontale ( je le mets carrément dans le congélateur 20 bonnes minutes en le remuant de temps en temps mais si vous préférez entreposer le au frigo dans la porte la tête à l’envers ). Faites donc comme vous avez l’habitude de faire et si tu as des conseils tu peux me les faire partager ! 😉

    Égouttez les morceaux de crabe si tu joues avec une boite de crabe ou récupérez la chair de crabe frais.

    Lavez et séchez les feuilles de  coriandre, les ciseler en réservant quelques  feuilles, les plus belles pour la décoration.
     
    Presser le citron vert pour récolter le jus. Réservez.

    Coupez les tomates mondées et épépinées en petits dés.

    Coupez les pommes en dès, passez les au citron pour qu’elles ne noircissent pas. 

    Dans un bol mélangez le jus de citron vert avec l’huile d’olive, le nuoc-mâm et la sauce d’huître. Mettre cette sauce dans un petit saladier avec la chair de crabe, les dés de tomates, les dès de pommes fruit, la coriandre et la 1/2 càmoka de purée de piment.

    Mélangez. Conservez.

    Fais moi plaisir si tu peux acheter des crabes comme mes deux amis cuits et qui te saluent  (chez nous dans le coin dans le 44, on appelle ça des tourteaux ou « dormeurs » . Mais chez toi tu pourras en pêcher  chez ton poissonnier, et récupérer la chair tendre de ces animaux après cuisson bien évidemment.  Ne te gène donc point, rien à voir avec les boites. Tu peux me croire. Je vous plains les gens en ville …. 

    BERF, comme disait Pépin the bref, mon copain. 🙂

    Pelez, dénoyautez et coupez en dés l’avocat. Le « citronner » (nouveau mot inventé dans mon dico), frottez donc un demi citron sur la chair de l’avocat afin qu’il ne noircisse pas. Les mélanger délicatement avec la préparation précédente dans le petit saladier.

    Répartir cette préparation obtenue en la tassant BIEN dans un cercle sur une assiette ; recommencer selon le nombre de convives et placer au réfrigérateur.

    ÉTAPE délicate !!!!! Sortez le siphon avec la chantilly verte du pays du soleil levant et secouez-le bien.  Garnir chaque assiette avec sa petite salade de tourteau de chantilly au wasabi en prenant un peu de recul … sinon … 

    Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir à vos gourmands.

    Bonne dégustation et belle découverte même si je n’aime pas la chair de crabe en conserve. C’est rédhibitoire pour moi. 

    Je tenterai de refaire cette surprenante recette avec peut-être des queues de langoustines en saison, ou du saumon fumé. A tester ultérieurement. Mais pour ceux qui aiment le crabe frais, essayez-la de suite 😉

    Tu pourras noter au passage que j’ai décapité une salade car j’avais oublié de faire un essai du siphon de chantilly dans mon évier ; avec la pression j’ai éclaté la première assiette. Mais je n’ai plus les photos. Je les ai supprimé vexée par ma bêtise. 
    Avec les filles, on a bien ri. Oui je sais, c’est devenu une belle blague dorénavant à la maison. C’est très sportif, l’utilisation du siphon. M’enfin bon un jour … je l’aurai ! 😉

    Ma source d’inspiration : Péché de gourmandise, une habitude maintenant. J’espère qu’un jour Choupette viendra me féliciter ou du moins se marrer en voyant mes petites réalisations. Ce jour-là j’voulais me cacher sous la table.  Un spectacle HA HA !
    J’ai juste rajouter à sa recette initiale deux golden pommes fruits pour adoucir un peu et faire un petit contraste entre le sucré et salé ! 

    Mon ami To dit le Tourteau te salue bien bas en te serrant la pince, et te souhaite une bon jeudi  !

     

     

    Une institution chez nous le tourteau,  chut !!! 🙂 

     

    C’est vital de manger du poisson et tous les produits de la mer pour le bon fonctionnement de toute ton âme, de tes neurones et de ton corps entier.

    J’ai réalisé de délicieux pains au chocolat, des mini-muffins et pépites au gno-gno mais pour ça il faudra être sage …..

    Toute récompense se mérite …..

    Je crois que j’ai planifié les recettes pour la semaine prochaine …. je crois … mais je n’en suis pas certaine…. 

    Il faudra être sage. Tu peux me soudoyer, tenter de m’apater, de m’acheter, de me pommader … Essaye ! 

    En attendant j’en connais qui s’en mettent plein dans leur petit estomac d’oursonne ….. Grumph ! 😉

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