• Les poissons

    Tartare de bar marié aux moules de Pénestin pour un déjeuner à deux

     

     

    Tartare de bar et moules de Pénestin. Titezacuisine.com
    Tartare de bar et moules de Pénestin.
    Titezacuisine.com


    Mon tartare de bar marié aux moules de Pénestin pour un déjeuner à deux.

    Les courses :
     
    Deux beaux filets de bar pêchés frais du matin 
    Quelques moules de Pénestin cuites de la veille. 😉
    2 càc de persil
    Quelques feuilles de coriandre
    Sel de Guérande, Poivre du moulin
    Une petite échalote
    Un peu d’ail coupé en tout petits morceaux.
    Une càs d’huile d’olive de belle-Mum
    Un citron vert
    Deux ou trois petites tomates

    La préparation :

    Coupez les filets de bar en petits morceaux.
    Coupez l’ail et l’échalote en petits morceaux.
    Lavez et ciselez la coriandre et le persil.
    Prendre un saladier, y déposez les morceaux de poisson, les herbes et l »échalote et l’ail coupés.
    Y verser le jus du citron vert, la càs d’huile d’olive. 
    Salez et poivrez. 
    Filmez et mettre la marinade au frais pour une bonne heure. 

    Sortez le saladier, bien remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

    Dressez dans une belle assiette, déposez les moules sur le dessus du tartare et coupez deux ou trois tomates en déco.

    Dégustez avec une belle salade et un peu de riz. 

    Enjoy !

     

    Mon tartare de bar, moules de Pénestin - TiteZacuisine.com
    Mon tartare de bar, moules de Pénestin – TiteZacuisine.com
  • Les poissons

    Tartare espadon et thon pour un duo en chanson

     

     

    Mon tartare espadon et thon pour un duo en chanson.
    Mon tartare espadon et thon pour un duo en chanson.

    Mon tartare d’espadon grand océan.

    Pour deux amoureux.

    Les courses :

    150 g de thon frais et 150 g d’espadon frais, pêchés du matin chez le poissonnier
    Un citron vert ou lime
    un bouquet de ciboulette frais du jardin
    Une échalote
    Quelques feuilles de coriandre fraiche
    un petite dent d’ail et un petit oignon
    quelques tomates cerises en déco si tu veux que tu dresseras dans l’assiette
    quelques oeufs de saumon
    un demi poivron rouge, un demi poivron jaune – un demi poivron vert
    une tomate, un demi concombre

    poivre du moulin – fleur de sel
    une càc d’huile d’olive de contrebande

    La recette :

    Lavez les tomates et les couper en petits morceaux comme le concombre et les poivrons et l’échalotte et la dent d’ail. Réservez.
    Lavez et ciselez la ciboulette, et la coriandre.

    Coupez les filets de poisson en morceaux d’un centimètre.
    Dans un grand saladier y déposer les morceaux de thon et d’espadon.
    Arrosez du jus de citron vert.
    Poivrez et salez.
    Déposez la ciboulette ciselée.
    Versez la càc d’huile d’olive.
    Mélangez délicatement.
    Conservez au frais minimum une heure.
    Dressez dans une assiette ou un petit ramequin le poisson et les légumes, déposer dessus quelques peluches de coriandre pour la déco et les tomates cerises.
    Servez ce tartare très frais (quitte à le mettre au frigo quelques minutes de plus) avec l’accompagnement que vous voudrez.

    Mon tartare espadon et thon, ses petits légumes et ses oeufs.

     

    Nos avis :

    Nous l’avons dégusté mon époux et moi un mercredi soir cet été avec des haricots verts, un peu de riz et une salade verte.

     Le soir ou le midi, c’est frais, délicieux et diététique.

    Bonne dégustation à tous et excellente semaine 😉

    Gros bisous,

    Bonne journée !
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