• LA PASTA - nouilles, lasagnes, cannelloni,  LES FECULENTS,  LES LEGUMES

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.


    C’est parfait comme plat équilibré. Et pour plus de fraicheur accompagné le d’un bol de petite salade verte.
    Monpetitgraindesable.com





    [La pasta della mama. ]

    Pour le dîner.
    Un dîner de confinement en Mai 2020.
    Juste un plat et la petite salade pour l’accompagner.
    L’équilibre parfait.
    Un yaourt et au lit … Non, je déconne !🤣

    Allez en avant pour les courses et l’explication de la préparation !

    Nos Ravioli farcis aux épinards et roquette et ses légumes croquants.

    Des asperges vertes, petits pois, haricots verts et échalotes à la crème d’avoine et du Parmeggiano.
    Et le petit bol de salade pour un dîner complet. 🥗
    Tout un poème pour une deliciosa dolce Vita.

    Les courses pour 2 confinés 😷🍝🥗

    Un paquet de raviolis frais biologiques épinards, roquette
    100 g de petits pois surgelés ou frais en saison
    100 g de haricots verts surgelés ou frais en saison
    200 g d’asperges vertes fraîches et coupées en petites rondelles
    Crème d’avoine (ou crème fraîche)
    Parmeggiano Reggiano râpé pour le service.
    2 cas de persil plat frais du jardin
    émincé
    Basilic frais du jardin 5 feuilles émincées
    Une demi échalote
    Huile d’olive bio
    Gros Sel de Guérande ( cuisson des pâtes et légumes)
    Poivre 5 baies
    Ail en poudre

    Pour le bol de salade :
    Quelques feuilles de batavia
    Huile d’olive bio de MamieTT
    Vinaigre de cidre
    Poivre, sel
    10 brins de ciboulette.


    La préparation :

    Faites bouillir un gros faitout d’eau avec une belle pincée de gros sel qd l’eau est bouillante y jeter les légumes verts : haricots, petits pois, asperges et l’échalote.
    Faire cuire pendant 8 minutes.
    3 minutes avant la fin de cuisson y rajouter les raviolis frais. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à la fin des 8 minutes.
    Fin de cuisson, débarrassez dans une passoire, égouttez.
    Dans 2 assiettes, déposez équitablement les légumes et raviolis.
    Poivrez ! Saupoudrez d’ail.
    Parsemez de persil, basilic.
    Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
    Laissez votre complice se servir à sa guise de Parmeggiano et faites la même chose pour votre assiette.
    Servez-vous un petit ballon de vin rouge bio italien….
    Vous obtenez un dîner complet, équilibré, rempli de soleil et d’amour.

    Douce soirée mes gourmands !!!!

    Cuisinez et prenez soin de vous et de vos proches ! 🙏🙋‍♀️🌺


    #restezchezvous,  #inspiration#pastadellamama#raviolisfrais#épinards#roquette#aspergesvertes#haricotsverts
    #petitspois#persildujardin#basilic#ciboulette#battavia#monpetitgraindesablebytiteza🙏🌺🙋

    Bonne dégustation et excellente soirée à tous !
    Monpetitgraindesable.com
  • Tartes, quiches, pizzas

    Ma pizza chèvre, basilic.

    Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux.
    Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage.
    Bref, j’ai cuisiné une petite « pizza ». J’avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d’habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n’en tiendront pas compte, enfin j’espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir ….
    Deux, trois mouvements après réflexion, j’ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l’huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué.

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    Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com

    Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures.

    Ma pizza à la chèvre, basilic

    Les courses :

    La sauce tomate allégée  :
    Une boite de tomates au jus.
    Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate
    Un bel oignon
    Deux échalotes
    Deux dents d’ail
    Huile d’olive
    Poivre sel
    Un petit morceau de sucre
    Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin
    +
    Une pâte feuilletée
    Une buche de chèvre Sainte Maure
    Origan séché

    La préparation :

    1 – Préchauffez votre four TH 180°C

    La sauce tomate allégée
    Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d’olive (une càs maximum).
    Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau.
    Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes.
    Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents).
    Salez et poivrez.
    J’ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates.

    Le dressage de la pizza :

    Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée.
    Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d’un centimètre tout autour par sécurité.
    Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d’épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance.
    Disposez sur la pizza les feuilles de basilic.
    Saupoudrez d’origan séché.
    Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température.

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    Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com

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    Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l’apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

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