Mon tartare de bar marié aux moules de Pénestin pour un déjeuner à deux.

Les courses :
 
Deux beaux filets de bar pêchés frais du matin 
Quelques moules de Pénestin cuites de la veille. 😉
2 càc de persil
Quelques feuilles de coriandre
Sel de Guérande, Poivre du moulin
Une petite échalote
Un peu d’ail coupé en tout petits morceaux.
Une càs d’huile d’olive de belle-Mum
Un citron vert
Deux ou trois petites tomates

La préparation :

Coupez les filets de bar en petits morceaux.
Coupez l’ail et l’échalote en petits morceaux.
Lavez et ciselez la coriandre et le persil.
Prendre un saladier, y déposez les morceaux de poisson, les herbes et l »échalote et l’ail coupés.
Y verser le jus du citron vert, la càs d’huile d’olive. 
Salez et poivrez. 
Filmez et mettre la marinade au frais pour une bonne heure. 

Sortez le saladier, bien remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Dressez dans une belle assiette, déposez les moules sur le dessus du tartare et coupez deux ou trois tomates en déco.

Dégustez avec une belle salade et un peu de riz. 

Enjoy !