• T- TITEZA CUISINE

    Le petit-déjeuner, c’est sacré !

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    Oui, sache que dans la famille TiteZa, le petit-déjeuner est un moment sacré. J’ai toujours voulu que nos filles déjeunent convenablement le matin. Compliqué comme affaire !

    Pourtant dans leurs tendres enfances, nos deux princesses buvaient leurs biberons avec amour, plus grandes elles avalaient des céréales, du lait, des jus de fruits, yaourts ou petits-suisses aux fruits et surtout des vitamines et de l’amour chocolaté.

    Devenues « grandes » et soit disant « responsables » 😛 elles continuent de s’alimenter mais que je sache, et de loin, une maman voit tout et sait tout,  il y a des manques certains je suppose.
    Le matin, il faut prendre son temps pour le petit-déjeuner même si tu te lève à quatre heures du matin.
    Ne me dis pas que ce n’est pas possible ou que tu n’as pas le temps, je ne te croirais pas surtout si tu es de mauvaise foi.
    Nous le faisons, nous l’avons fait et nous le ferons. Alors tu vas reprendre de bonnes habitudes mon enfant et puis c’est tout ! C’est pour ta santé.

    Je ne dis pas de bêtises ce sont les conseils de ma nutritionniste quand même !

    Nous devrions manger le matin des protéines (fromage, viande froide, oeufs, jambon de Paris) afin d’ éviter les « coups de faim » vers 10h et les coups de fatigue, et si tu fais du sport avant le déjeuner. Des céréales, du pain pour l’énergie. Des fruits frais pour les fibres (et nos intestins 😛 ). et bien sûr des produits laitiers pour le calcium mais pas que ….

    Le petit-déjeuner est le repas le plus important de notre journée avec les autres évidemment.

    Il est sacré !

    Et vous, cher gourmand, vous prenez quoi pour le petit-déjeuner ?

  • NOS GOURMANDISES

    Mes double Chocolate Rolls et sa recette ou le piège à gourmands !

     

    TiteZaCuisine.com
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    Tu m’aimes toujours cher lecteur ? 

    Allez, ce matin, j’ai décidé d’être gentille. Je dirais même super gentille, je te donne la recette de nos « Double Chocolate Rolls » ou petites brioches chocolatées. Je ne veux te torturer plus longtemps …

    Et comme depuis cette année, certains enfants ont école le mercredi, tu les prépareras tôt aux aurores le week-end genre le samedi ou dimanche matin quand tes poussins feront encore un gros dodo sous la couette. De la sorte tu pourras réveiller toute la maisonnée voir le quartier avec les délicieuses et exquises éfluves qui émaneront de ta cuisine et faire palir d’envie tes voisines et voisins. En ce moment, les miens n’en peuvent plus … ET C’EST TANT MIEUX en plus je ne partage pas sauf les odeurs !

    Tu peux aller aussi sur mon fessedebouc visionner les petites brioches toutes chocolatées si si, ou sur Twitter, Hellocoton, Pinterest et que sais-je encore. Tu retrouves tous ces réseaux dans la colonne à droite ou gauche je ne sais plus ….

    Oui, il faut savoir partager et communiquer, rien que pour ça je mériterais une médaille. 😀

    Mes chéris, et en avant première parce que je ne suis pas très douée pour les desserts, gourmandises et autres cochoncetés mais là, j’avoue … c’est quand même bon.

    … enfin tu me diras quoi !

    Cette recette est un vrai piège à gourmands.

    Ah, cher lecteur, je voulais te demander un service, quand tu réalises mes petites recettes dans ta cuisine rien qu’à toi, tu serais très aimable de me laisser un commentaire sur l’article propre à la recette que tu cuisines pour que je tienne compte des critiques.
    Il est évident et il serait intéressant et pertinent de récupérer tous vos avis pour les croiser, les analyser pour en tenir compte les mettre à profit et ainsi nous pourrons avancer quant à l’amélioration des recettes. … Enfin, je pense en ce sens non ?

    Alors ne m’oubliez-pas chers gourmands, je compte sur vous !

    Allez en avant première donc et rien que pour toi mon gastronome, 

    TADAM !!!!!!

     

    Mes Chocolate Rolls - TiteZaCuisine.com
    Mes double Chocolate Rolls – TiteZaCuisine.com


    Mes double Chocolate Rolls

    Pour 8 à 10 tranches.

    ATTENTION !!! TEMPS de levage de la pâte à brioche : 6 heures (va falloir de lever tôt ou la préparer tard le soir MOUARF !

    Les courses :

    I paquet de pépites de chocolat. Noir, blanc, au lait comme tu le sens …
    2 à 3 cuillères à soupe de cacao – Un paquet de chocolat en poudre pur cacao style Nestlé Dessert (tu prendras la marque que tu veux mais celui-ci est bon.)
    Deux oeufs (un pour la pâte à brioche) et l’autre un jaune pour dorer les rolls avant de les enfourner. 
    Un petit pot de crème fraiche
    Une plaquette de beurre doux 250g (60 gr pour la pâte à brioche) (40 gr pour étaler) 
    De la farine (300g)
    Du sucre semoule (60g)
    Sel (1/2cac)
    Rhum ambré 1/2 cac
    Lait (125 ml)
    Sucre canne, roux, de la Martinique  (2 à 3 casoupe)
    Levure du boulanger fraîche 1 cacafé ou Levure boulanger en  sachet (1 sachet) 

    La préparation  :

    Pour 8 à 12 brioches individuelles.

    Mélanger 300 g de farine, 60 g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel.

    Faire un puits et y déposer une cuillère à café de levure de boulanger. (ici j’ai mis un sachet de levure de boulanger toute prête à l’emploi).


    Faire chauffer légèrement 125 ml de lait, et incorporer au mélange sec avec 1 cuillère à café de rhum ambré. 😉 Ca envoie le rhum faites attention !
    Vous pouvez selon vos goûts personnels aromatiser la brioche avec 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille. C’est vous qui choisirez ! Faites attention aux mesures … Si vous avez peur du parfum faites comme moi dosez par cuillère à café. Prudence …

    Lorsque tous nos ingrédients sont bien amalgamés, incorporez 1 œuf entier, puis 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, et 60 g de beurre, préalablement laissé à température ambiante et coupé en morceaux.

    Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène, élastique. Elle est  bien collante.

    TiteZaCuisine.com
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    Bouler, déposer dans un saladier et couvrir d’un linge, laisser pousser la pâte à brioche au moins 6 heures à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

    La pâte va doubler en volume. C’est magique.

    Au bout des 6 heures de levée, prendre délicatement votre boule de pâte à brioche et l’étaler avec délicatesse  sur un plan de travail bien fariné, enduire de beurre fondu (40 g) au micro-onde quelques secondes sur tout la surface de la pâte.

     

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    Parsemez d’une fine couche de sucre roux (deux cuillères à soupe environ étalées à la volée et au pinceau parce que c’est plus facile d’étaler le sucre avec le pinceau, et de suite saupoudrez de 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, étalez le au pinceau aussi.

    Finissez par étaler de  jolies pépites de chocolat à volonté.Tu noteras que j’en ai rajouté quelques unes après avoir roulé notre boudin. C’est pour le fun mais c’est sympa.

     

    Quand tu roules la pâte, certaines pépites malignes  veulent s’enfuir … tu les récupères et tu les piques dans la pâte. Pas de gachis.

    TiteZaCuisine.com
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    Enroulez la pâte en un boudin et coupez ce boudin en 8 à 12 parties, suivant sa longueur. Vous pouvez prendre un peu de farine pour vous aider à rouler le boudin car la pâte est un peu collante. 

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    Si comme moi au roulage du boudin de pâte fourrée tu as quelques pépites qui veulent se sauver, récupère les et pique-les comme sur la photo sur la pâte. Pas de pitié pour les pépites ! Ah, munis-toi d’un excellent couteau bien tranchant pour couper tes tranches. Tu vois 12 morceaux.
     Bon j’avoue, j’ai du me sacrifier pour manger les deux extrémités … Mais ne dis-t-on pas qu’un bon chef goûte toujours ses préparations. Et puis faute avouée …. hein …..

    Enfin, je te rassure, elles étaient cuites hein … 🙂

     

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    Déposez sur une plaque à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, passez un peu de jaune d’oeuf allongé d’une goutte d’eau au pinceau pour les dorer et enfournez pour 15 minutes à 200°C.

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    Regarde nos chocolat rolls, ils ne sont pas beaux ? Ils vont aller se faire dorer au four….

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    Celles-ci attendaient de bronzer

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    Chut, elles cuisent ….

    Vous pouvez les déguster tièdes, ou froides avec ou sans un petit café, thé, chocolat …. au petit-déjeuner, au goûter ou quand vous le voulez.

    C’est rollement bon quand même … si si !
     

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     Ma grande et immense source d’inspiration et je remercie Laura du blog : Je suis une  quiche en cuisine…  😉 Ma nouvelle muse. Tu peux la retrouver dans mes liens …

    Ci-dessous le piège à gourmands. J’enveloppe mes rolls confortablement installés dans une belle assiette. Je l’enveloppe dans un beau torchon ancien et je pose le tout sur ma petite table de cuisine et j’attends sagement. Il est certain que deux de mes gourmands par curiosité vont venir soulever le torchon pour voir ce qui se cache à l’intérieur … la troisième la pauvre n’étant pas là … mais je pense à elle et en referai rien que pour toi ma grande 😉

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    Une idée … comme ça pour amuser les petits et les grands …
    A toi de jouer à la maison ! 😉

    Tu peux re-fermer la bouche maintenant …. MOUAH !!

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