• CUISINE D'AILLEURS

    Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Mon wok poulet, légumes et riz Basmati
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    Un lundi de Pâques.

    Pour un déjeuner à deux.👫

    C’est aujourd’hui une recette de cuisine de confinement… période oblige.😷 J’ouvre une parenthèse : (Covid 19. Mars-Avril-Mai 2020. Un autre monde. 😉 Ce qui implique donc à l’heure actuelle que nous pouvons cuisiner avec les produits que nous avons sous la main et, si nécessaire et uniquement si, faire deux courses dehors pour s’aérer un peu, tout en étant sécurisé en portant un masque.
    N’oublions pas les gestes de protections et de sécurité avant tout pour protéger les autres et soi-même de ce nouveau Corona virus, la maladie Covid19 très contagieuse. Voilà, voilà. Protégeons-nous et protégeons de ce fait les autres.
    En rentrant des courses, on se lave Obligatoirement les mains avec du savon pendant 30 secondes et SURTOUT on pense à bien laver tous les fruits et légumes sous eau et bicarbonate dans l’évier et on rince bien. Ceci étant dit nous le faisions depuis des lustres. Donc perso, on garde nos bonnes habitudes.

    Parenthèse fermée.)

    Allez on fait l’inventaire des courses dans nos placards ou frigo et si besoin vous en profiterez pour sortir exceptionnellement mais seul(e) et équipé(e) d’un masque, et surtout respectons bien les consignes de distance.

    Je sais, ne dites rien : je suis une vraie mère-poule !!!! HAHA 😉

    Le Wok de poulet, sa marinade, ses légumes sautés et son riz Basmati.

    Pour 2 gourmands confinés.

    Les courses :

    Huile d’olive ou huile de votre choix
    Miel liquide de votre choix.
    Curry de madras en  poudre ou 1 petite cacafé rase de pâte de curry vert.
    sauce soja
    Une càsoupe de coriandre fraîche du jardin (ou herbes de votre choix persil, ciboulette. )
    Poivre du moulin
    Gingembre frais  1 bon cm épluché et râpé.
    Le jus d’un demi citron vert

    2  belles escalopes de poulet fermier Labelisé
    2 carottes épluchées et on fait des tagliatelles à l’économe
    200 g de champignons de paris coupés en lamelles
    Un gros oignon qui donne du goût émincé
    Quelques tomatescerises entières ( facultatif)
    Un poivron rouge lavé,  épépinez, coupéen fines lamelles dans la longueur ( je n’en avais pas).

    200 g de riz cuit vapeur ou dans l’eau pdt 10 min basmati asuwant

    Et de l’amour….

    Poulet dans sa marinade 😚
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    La préparation :

    1. Le poulet mariné.

    A réaliser 2 heures avant la cuisson.

    Coupez les escalopes en dés de trois cm. Conservez.


    Marinade pour le poulet


    Dans une assiette creuse ou saladier, déposez :

    -Deux cas d’huile d’olive
    -Deux cas de soja
    -Le jus d’un demi citron vert
    -Une cas de miel
    -Une petite cac de curry en poudre  ou mieux une cuillère  à thé bien rasé de pâte de curry vert
    -Poivre facultatif vous goûterez est rajouterez si nécessaire selon vos goûts.
    Un cm de gingembre râpé
    Un peu de poudre d’ail Ducros
    Remuez bien la marinade.
    Déposez les dés de poulet dans cette sauce, remuez et laissez mariner au minimum deux bonnes heures à température ambiante.  N’oubliez pas de remuer les dés de poulet toutes les dix minutes pour bien enrober notre poulet de bonne sauce…..
    Conservez !

    Puis nous allons passer à la cuisson .

    2. Le riz

    On met dans une grosse casserole deux litres d’eau,  une pincée de sel ou pas, et on porte à ébullition. 
    Jeter le riz basmati dedans. 
    Faire cuire 10 minutes.
    Égouttez,  conservez au chaud.

    Pdt que le riz cuit, on a 10 minutes pour faire cuire les légumes et  les morceaux de poulet. 

    3. Le wok ou poêlée de légumes …

    Dans un wok ou poêle antiadhésive bien chaude, déposez une à deux cas d’huile d’olive,  jetez l’oignon émincé,  les champignons émincés,  les tagliatelles de carottes,  un peu d’ail,  remuez et faites sauter pdt 4 à 6 minutes.  Rajoutez une ou deux càsoupe si nécessaire et remuez pdt la cuisson.
    Poivrez !

    Débarrassez dans une assiette Creuse et conservez sous couvercle au chaud.

    Poêlée de légumes…😋
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    4. Cuisson des dés de poulet

    Dans le même wok ou poêle bien chaude sur feu vif, faites sauter les dés de poulet dans une cas d’huile d’olive pdt 4 à 6 minutes le temps que les dés de poulet dorent et cuisent à  point.
    Rajouter la marinade et enrober les des de poulet avec cette sauce juste le temps de la réchauffer. 

    Dans deux assiettes creuses dressez comme suit :

    3 à 5 càsoupe de riz basmati cuit.
    La moitié dés de poulet sautés et petite sauce chaude à côté
    Les légumes sautés 3 à 4 càsoupe pour compléter comme sur photos.
    Saupoudrez une càsoupe de
    coriandre fraîche ciselée (ou persil ou ciboulette selon vos goûts. )
    Servez très chaud ce plat à votre  compagnon de confinement.

    Notes : NE PAS SALER. Vous remarquerez que je n’ai pas utilisé de sel. La sauce soja est très salée et se suffit à elle-même.

    Vous me donnerez votre avis sur cette recette mais mon tugais et moi avons adoré. Chacun ses goûts….

    A vous de jouer, et enjoy !

    Bonne dégustation mes gourmands !

    Bonne soirée, bizouilles de loin et/ ou check de l’orteil !🤙🦶😘

    Votre Titeza 🙏🙋‍♀️🌺

    Une T.U.E.R.I.E ce plat ! 😉 Foi de Titeza et de Tugais
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  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Mes joues de lotte au curry vert maison.



    Mes joues de lotte au curry vert maison.

    J’ai voulu réaliser un curry vert mais en allégeant un peu la recette. A la base on utilise dans la recette du lait de coco. Et quatre cuillères à soupe d’huile. J’ai diminué à trois cçsoupe l’huile dans le curry vert et compléter par un peu d’eau. Et pour le lait de coco, j’ai joué avec du soja cuisine et une cuillère à soupe de poudre de coco râpé.
    Voici un plat super sympa pour le dîner ou quand vous voudrez !
    A vos poêles !!!!!

    Pour le curry vert :

    Deux poignées de roquette fraiche lavée, essorée,
    Deux poignées de jeunes pousses lavées et essorées d’épinards frais,
    Un demi petit bouquet de persil (3 belles càs)
    Une cuillère à soupe de poudre de coco,
    un petit morceau de piment rouge oiseau
    3 à 4 càs d’huile d’olive de belle-maman
    un morceau de gingembre frais de deux centimètres
    une gousse d’ail
    un peu d’eau pour alléger car je n’ai mis que 3 càs d’huile*

    Mettre dans votre robot mixer tous les ingrédients pour monter le curry vert. Mixer pendant deux bonnes minutes.
    *Rajoutez un peu d’eau 2 à 3 càsoupe env. pour l’alléger et l’allonger.

    Pour notre petite recette des joues de lotte au curry vert, il vous faut aussi quelques courses :

    Du Sel fin de Guérande et poivre 5 baies du moulin
    une petite brique de Soja cuisine
    8 belles joues de lotte ben fraiche de chez votre poissonnier.
    Du riz Basmati cuit.

    La préparation  du plat :

    Cuisson des joues :
    Dans une poêle bien chaude, versez trois càs de curry vert maison, un quart de brique Soja cuisine, la càs de coco râpé, mélangez.

    Déposez les joues et laisser pocher le poisson frais deux trois minutes.

    Assaisonnez avec du sel et poivre selon votre goût.

    En décoration, petites pousses germées de radis.

    Servez vos joues de lotte bien chaudes sur un riz Basmati.

    Un petit plat épicé super sympa

    Bonne dégustation les gourmands !!!!!

    Mon curry vert maison, le reste est mis dans un petit bocal et hop dans le frigo pour d’autres futures recettes 😉

    Ecriture le 07-03.2017. Mise à jour ce jour de 2020.

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  • Les poissons

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. Titezacuisine.com



    Ce soir, une petite recette créée à la seconde. Oui, cela m’arrive ! L’improvisation. C’est souvent. Mais c’est aussi des recettes parfois qui sont les meilleures. Simples, vite faites et créées sur le feu.
    Allez pour les amateurs de poissons, voici un petit plat qui vous réjouira.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. 

    Pour deux gourmands, pour le dîner allégé.

    Les courses :

    deux dos de cabillaud surgelés (ou frais selon la pêche).
    80 de riz Basmati cuit dans un litre d’eau avec un KUBOR
    Un  tronçon de deux centimètres de Chorizo Fort.
    Six pétales de tomates confites à l’huile d’olive.
    Sauce tomates maison.
    Une poignée de persil plat bien frais.
    10 cl d’eau.
    Deux cubes de KUBOR.

    Pour la purée de céleri rave et panais.
    Un demi céleri rave
    Un beau panais
    Un cube KUBOR
    Poivre du moulin
    Soja cuisine pour moi (ou crème fraîche allégée)
    Un litre et demi d’eau fraîche.

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    Les  préparations : 

    1. Le riz Basmati.

    Dans un litre d’eau déposez un cube KUBOR. Portez à ébullition. Jetez le riz environ 80G. Laissez cuire 10 minutes. Egouttez. Conservez au chaud.

    2. Les deux dos de cabillaud. 

    A cuire au Micro-Ondes 900W, déposez vos deux sachets de poisson dans une assiette.  4 minutes pour les deux. C’est cette façon que j’ai choisi ce soir.
    Ou
    dans un court-bouillon aromatisé, faites cuire dans le bouillon vos deux dos de cabillaud 8 à 10 minutes après ébullition.
    A la vapeur, selon votre mode de cuisson.
    Vous choisirez le mode de cuisson qu’il vous plaît.
    Conservez au chaud.

    Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle, y jeter le morceau de chorizo sans la peau, et coupé en petits dés.
    Rajoutez les pétales de tomates coupées en tout petits, deux bonnes louches de sauce tomates maisons et rallongez si nécessaire avec un peu d’eau. Laissez mijoter trois, quatre minutes histoire que le Chorizo infuse  bien et parfume la sauce.
    Assaisonnez sel poivre selon vos goûts. Attention, le Chorizo est pimenté.
    Parsemez de persil plat.
    Garder deux trois peluches pour la décoration finale du plat.
    Conservez !

    2- La préparation de la purée céleri rave et panais.

    Lavez le panais et le céleri rave.
    Epluchez les légumes.Coupez-les en gros cubes de trois centimètre env.
    Dans une grande casserole déposez un litre d’eau et un cube KUBOR. Portez à ébullition.
    Déposez le demi panais et le panais, et une bonne cuillère à soupe de persil plat.
    Laissez cuire 20 bonnes minutes.
    Egouttez vos légumes TOUT en gardant un fond de bouillon dans la casserole.
    Rajoutez deux cas de Soja Cuisine (ou une càs de crème fraîche allégée.)
    Passez au mixeur pour obtenir une purée onctueuse.
    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Servez votre purée de céleri bien chaude.

    Dressez votre plat, déposez dans vos assiettes avec les dos de cabillaud, une bonne part de purée et accompagnez d’une dose de riz Basmati.

    Dos de cabillaud sauce espagnole, purée de céleri rave et panais et son riz Basmati. Bonne soirée !

    Je vous souhaite une excellente dégustation à tous mes gourmands.

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