• Les soupes

    Petite soupe de légumes à ma façon avec ses trésors de la mer ;)


    Ma petite soupe de légumes à ma façon et ses trésors de la mer

    Pour 4 pirates

    Les courses  :

    Deux poireaux
    Un kilo de carottes
    Deux oignons
    Une dent d’ail coupée finement
    Un bouillon de volaille dégraissé
    Une càs de persil frais coupé
    Quelques feuilles de coriandre fraîche
    2 càs d’huile d’olive
    Un litre d’eau

    12 trésors de la mer  soit 12 coquilles saint-jacques fraîches de l’océan (En saison).
    Si tu es en hors-saison,  tu prends des congelées … tu les plongeras telles quelles elles cuiront dans la soupe quelques minutes…  chut !!!
    Nous ne sommes pas encore en pleine saison à l’heure où je poste l’article… Je voulais préciser ..

    La préparation :

    Dans un faitout faire revenir dans les deux càs les oignons émincés, les poireaux lavés et tranchés, les carottes coupées quelques minutes. 
    Retournez souvent. 

    Ajoutez le cube de volaille dégraissé la dent d’ail, le persil et le litre d’eau.

    Laissez mijoter trente minutes. 

    Passez au mixer ou mixer avec la girafe (mixer plongeant)

    Assaisonnez à votre convenance. 

    Prendre trois quatre petits trésors de l’océan par personne et les plonger pour cuisson façon pochage trois quatre minutes dans la soupe. 

    Les coquilles Saint-Jacques doivent fondre en bouche comme du beurre. 

    Servez ma petite soupe et mes petits trésors de la mer dans un joli bol ou ramequin à soupe. 
    Décorer avec quelques peluches de coriandre.

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