• Les poissons

    Tartare espadon et thon pour un duo en chanson

     

     

    Mon tartare espadon et thon pour un duo en chanson.
    Mon tartare espadon et thon pour un duo en chanson.

    Mon tartare d’espadon grand océan.

    Pour deux amoureux.

    Les courses :

    150 g de thon frais et 150 g d’espadon frais, pêchés du matin chez le poissonnier
    Un citron vert ou lime
    un bouquet de ciboulette frais du jardin
    Une échalote
    Quelques feuilles de coriandre fraiche
    un petite dent d’ail et un petit oignon
    quelques tomates cerises en déco si tu veux que tu dresseras dans l’assiette
    quelques oeufs de saumon
    un demi poivron rouge, un demi poivron jaune – un demi poivron vert
    une tomate, un demi concombre

    poivre du moulin – fleur de sel
    une càc d’huile d’olive de contrebande

    La recette :

    Lavez les tomates et les couper en petits morceaux comme le concombre et les poivrons et l’échalotte et la dent d’ail. Réservez.
    Lavez et ciselez la ciboulette, et la coriandre.

    Coupez les filets de poisson en morceaux d’un centimètre.
    Dans un grand saladier y déposer les morceaux de thon et d’espadon.
    Arrosez du jus de citron vert.
    Poivrez et salez.
    Déposez la ciboulette ciselée.
    Versez la càc d’huile d’olive.
    Mélangez délicatement.
    Conservez au frais minimum une heure.
    Dressez dans une assiette ou un petit ramequin le poisson et les légumes, déposer dessus quelques peluches de coriandre pour la déco et les tomates cerises.
    Servez ce tartare très frais (quitte à le mettre au frigo quelques minutes de plus) avec l’accompagnement que vous voudrez.

    Mon tartare espadon et thon, ses petits légumes et ses oeufs.

     

    Nos avis :

    Nous l’avons dégusté mon époux et moi un mercredi soir cet été avec des haricots verts, un peu de riz et une salade verte.

     Le soir ou le midi, c’est frais, délicieux et diététique.

    Bonne dégustation à tous et excellente semaine 😉

    Gros bisous,

    Bonne journée !
  • Les poissons

    Tartare de Maigre pour garder la ligne

     



    Un délicieux poisson bien gros mais bien maigre qui nage aux larges de nos côtes et qui est vendu chez mon poissonnier ce samedi.

    J’ai acheté une magnifique darne de Maigre, poisson à la chair blanche mais fondante. Ca change un peu de l’espadon, du thon ou de la Daurade pour faire un tartare frais. 

    Ni une ni deux il sera préparé en tartare pour notre déjeuner en amoureux avec mon ours 😉
    (tout le monde sait que les ours raffolent du poisson HIHI).

     

     

    Le Maigre est bien plus moelleux que l’espadon que nous affectionons pour réaliser un tartare ou le thon …

    Il a une chair bien tendre. 

    Allez vous l’assaisonnerez de d’un jus de citron jaune ou vert,  feuille de coriandre, basilic bien frais du jardin, poivre 5 baies, ciboulette et fleur de sel de Guérande.

    Vous l’entreproserez une bonne heure au frigo bien filmé.

    Pendant de ce temps vous couperez en brunoise deux belles et grosses tomates gorgées de soleil …. le type selon vos goûts vous pouvez varier les plaisirs. 
    Salez et poivrez. Disposez à l’aide d’un cercle un lit de tomates.

    Déposez au-dessus le Maigre coupé évidemment en petits morceaux avec toutes sa marinade. 

    Découpez quelques tranches de concombre.

    Réalisez une vinaigrette avec Trois cuillères à soupe d’huile de Pépins de raisin, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, poivre du moulin 5 baies, 

    Dégustez bien frais avec amour !

     

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