LES LEGUMES, Les soupes

Le cresson, comme disait Edith !



Pornichet-20121125-00034.jpg
You like it ?

Le cresson.

Tu sais ce que c’est que le cresson ?

Non ?

Bon alors le cresson, c’est de la salade ?
Oui mais pas uniquement ! 

Le cresson, c’est bon !

Le cresson, c’est avoir raison d’en manger.

Le cresson est très très bon pour notre santé.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides1,5 g
Glucides2 g
Lipides0,3 g
Calories17 kcal
Valeurs nutritionnelles du cresson pour 100 g de feuilles
monpetitgraindesable.com


Il t’apportera de bonnes vitamines et de bons oligo-
éléments nécessaires au bon fonctionnement de ton body
et tout autre partie de ton être.


Si tu as lu les liens que je t’ai mis tu en sauras beaucoup plus sur les bienfaits de ce coquin de cresson. 

Je le prépare de deux façons. Soit en velouté, soit en salade.

Ici je te suggère les deux versions réalisées avant hier soir.

Alors tu vois cher lecteur de mon cœur,  c’est vite fait bien fait et ça t’apporte plein de bonnes choses dans ton corps et ça tu ne peux pas nier qu’en ce moment à cette saison nous en ressentons un grand besoin d’augmenter nos petites ressources intérieures pour combattre le froid, la fatigue et les microbes à venir. 

Et les couleurs  de ce « légume feuille » sont ma foi fort sympathiques en cet automne. 

Nous débuterons par : THE velouté de cresson à ma façon.

Evidemment sur la toile ou dans les bouquins de cuisine nombreux et variés,  tu trouveras des recettes différentes  mais seule la mienne tu dégusteras. 

Nous sommes bien d’accord ? hi hi



Pornichet-20121125-00031.jpg


THE velouté de cresson à ma façon.
Les courses :

Tu prends deux litres d’eau, un cube de bœuf dégraissé, une bonne et belle botte de cresson bien frais du jardin. (ou de chez ton primeur).
Tu y cloques un ou deux ail ou aulx
Un oignon
Un quart de botte de persil (facultatif)* 
Deux carottes coupées en rondelles
Un navet (pour péter – facultatif)*
Un cuillère à soupe de fond de veau
du poivre

Oublie le sel sauf si à la dégustation tu en ressens le besoin ..

Pornichet-20121125-00032.jpgTu épluches les deux carottes, le navet, l’oignon, l’ail, et tu penses à bien laver ton cresson. Tu cloques tout ce beau monde dans la marmitte, tu recouvres d’eau (DEUX litres).

Tu rajoutes le cube; le persil frais plat lavé, le fond de veau, de l’amour.

Tu laisses cuir à feu moyen doux pendant 20 minutes les carottes et le navet doivent être cuits fondants. Allez va pour 25 minutes car cette année je trouve les carottes un peu dures. Si si …

Pornichet-20121125-00040.jpg


Une fois notre petit monde cuit, tu prends la girafe et tu moulines. 

Tu sers avec de la crème fraiche, du beurre comme tu le sens. 

Pornichet-20121125-00041.jpg

Il faut mouliner et mixer bien comme il faut, c’est que qu’il faut que mon velouté soit parfait. 



T’as vu ces couleurs ?

Pornichet-20121125-00042.jpgRegarde-moi cette finesse. Cette couleur verte.

Bon et bien tu sers mon petit velouté crémé dans l’assiette ou le bol. 

Tu y déposes une bonne cuillère de crème, de lait, ou une bonne lichette de beurre. 

Une peluche de persil et en avant …

Moi je rajoute à l’assiette. Chacun fait comme il le sent. 

Nous deux,  pour garder la ligne, on rajoute du soja cuisine. 

Zéro complexe 


Pornichet-20120828-00450.jpg



 
Passons à la deuxième phase de préparation du Cresson.

Je te parle d’une petite salade vite faite bien faite et délicieuse le soir. 

Elle est facile à réaliser.

Même une débutante peut le faire. 




La salade D’Edith le Cresson et ses pignons.


Pornichet-20121125-00035.jpg

Les courses :

 Une botte de cresson bien frais du jardin ou de chez ton producteur local.
4 à 5 beaux champignons de Paris,
2 belles tomates de saison
Un peu de persil une càsoupe
Du poivre 5baies
De l’ail (à ta convenance une dent suffit)
Soja cuisine
Moutarde en grains
un demi jus de citron jaune

La préparation :

Tu coupes en tranches fines, les tomates, les champignons.
Tu coupes en morceaux tout petits petits : l’échalote, l’ail et le persil.
Tu mets tout le monde dans un joli petit saladier.

Pornichet-20121125-00038.jpg 


Passons à l’assaisonnement.

Deux écoles.

Soit tu fais une vinaigrette basique : Trois càs d’huile d’olive, une de vinaigre balsamique, sel poivre du moulin. Classique et chiante à souhait ! (en plus BONJOUR les calories avec le Balsamique, hihi)

Soit tu fais la mienne super trop bonne et de mon « école de la légèreté » et bonjour Zéro complexe !

C’est la vinaigrette que la DOCDELABOUFFETDESGLANDESETDEMABEAUTE nous a donné. Tu sais je t’en avais parlé il y a ça quelques temps déjà.

Bref, la voici, la voilà :

Sauce vinaigrette au yaourt blanc (ou fromage blanc) ZERO %

 Un yaourt blanc 0% NATURE ou un petit pot de fromage blanc %O
Une càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de ciboulette +persil
Une càs de jus de citron


Je remplace le yaourt qq fois par du soja cuisine, mais c’est aussi délicieux avec du yaourt nature ou du fromage blanc 0%. Chaque jour, je change. 
Je fais aussi la classique.
De L’huile d’olive ou de colza uniquement.
Les autres te font grossir et puis c’est tout ! Celles-ci entretiennent et protègent tes artères et pas que !

Pornichet-20121125-00039.jpg

Et comme nous sommes en hiver, tu peux rajouter 20 grammes par personne de fruits oléagineux. (Uniquement au repas du déjeuner le midi) ou 10 gr au goûter chut !!! ( faut les brûler les petits fruits l’après-midi. )

C’est quoi les fruits oléagineux ? 

Pornichet-20121003-00641.jpg

C’est ça mon enfant,  des pignons de pins, des amandes, des noix que tu feras torréfier dans une poêle une minute à feu vif. 

Ne me remercie point, 

Bonne dégustation mes gourmands !




N.B. : A la suggestion et remarque très pertinente de madame TEPARLERDEMAVIE, je te pause ici un petit lien qui te présente la dame Edith Cresson et non Edith le cresson. 

Alors Edith Cresson, c’est ici. Cette femme courageuse fût le premier ministre du Président François Mitterrand du 15 mai 1991 au 02 avril 1992. T’es contente hein ? Tu te coucheras moins légère ce soir , merci qui ?

La vache, c’était l’année de nos fiançailles et puis de not’ mariage. T’as raison ça donne un coup de vieux. Enfin bientôt l’âge de fille Nénée HAHAH.

Oh Ker zut ! Ca veut dire qu’en avril notre grande panda fêtera ses 20 printemps et que … dans la foulée le Tugais et moi fêterons nos … quat’ cinq ans d’âge !?
Tu vas me dire, nous serons peut-être comme le bon vin, plus il vieillit, meilleur il devient ! Qui sait ? 😉


Merci merci de nous balancer cette remarque à la face, le temps passe trop vite ! 

T’en apprends avec nous hein ?

Tu te cultives (comme le cresson ha ha !)

Tu connais Simone ? Veil ?

Nan pas la vieille mémé Simone, mais l’autre ?

Laisse tomber va !

Je t’en parlerai très prochainement

Sur ces bonnes recettes et paroles de marchande de cresson, je vous souhaite une agréable semaine à tous chers gourmands.

La bise.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.