Les poissons

Charlotte et son saumon aux pommes-de-terre ;)

 Tiens, pour ce week-end, je réfléchissais à ce que j’allais pouvoir cuisiner et j’avais envie de poisson, et comme je travaille sur tous mes anciens articles à replacer les bonnes photos et corriger quelques erreurs, je suis tombée sur cette recette dans le tiroir « POISSONS » mes catégories à droite de mon article.

Par conséquent, je vous la présente aujourd’hui pour une nouvelle fois. Je l’avais réalisée en 2013, le 24 septembre pour être précise et bien je te la sers à nouveau sur un plateau. C’est bon de faire du rangement dans ses tiroirs non ?
Prenez cher lecteur, autant de plaisir que nous de la cuisiner et surtout je vous souhaite une excellente dégustation. C’est à tomber !

Ma charlotte de saumon et ses pommes-de-terre - Titezacuisine.com
Ma charlotte de saumon et ses pommes-de-terre – Titezacuisine.com

Le mercredi, c’est le jour des …

Enfants.

Recette facile et adorée des enfants et des grands.

ATTENTION !

Tu sais que la gourmandise peut être soit sucrée mais aussi salée. 

C’est notre nutritionniste qui l’a dit un vendredi lors de notre premier rendez-vous, il y a plus d’un an. (au jour d’aujourd’hui le 03-11-2014, ça fait … houla !! )

Je sais : toi ‘t’en foutres sûrement ….

Bon reprenons, Il est impératif de manger du … poisson, parce que le POI-SSON : c’est EXCELLENT, et qu’à nos âges,  nous manquons quelques fois, il faut grandement l’avouer, de mémoire. Tu n’as qu’à écouter certaines quinquagénaires … elles perdent la boule. Bien que les scientifiques aient diagnostiquer certains quadragénaires complètement barrés. Mais ça c’est parce … c’est une autre histoire. 

Ah, ben, si, la vérité est dure à lire, quand on arrive dans nos âges … bien que nous soyons jeunes encore NOUS vu que nous sommes dans notre quarantaine 😉 il est certain que notre mémoire nous fait défaut en temps de grandes fatigues hivernales … (mauvaise foi). Alors on assiste à des scènes ma foi qui laisserait perplexe un neurologue …. ou qui se taperait sur les cuisses, rayer les mentions inutiles.

Alors imagine mes deux autres compères : la Nanou qui était à la maison ce week-end là et monOURS (épuisé réellement par ses bilans comptables et certaines personnes) …  allias monFé mon doux mari !

Chez nous entre nous, c’est très drôle si si c’est un « pestacle » si si.

Ça donne un truc du genre :

Moi TiteZa : – C’est quoi la recette ? Mince où ai-je flanqué la recette ? Fé chéri … il est où … ah tu es là ! (je parle du bouquin avec la recette)….

Mon Fé à moi : – Ah oui, dis t’as pensé à aller chez le poissonnier pour acheter le saumon ?

Moi à MonFé révoltée : Mais chute, voyons, tu ne vois pas que tu parles de nos amis ! M’enfin,  Némo, Marin, Gill, Bloat, Mr Ray, Squizz et Corail vont rappliquer et nous péter les ouïes !  (Oui ? Ah ben voui, nous sortions de chez le poissonnier. -:)


Le monde de Nemo

Chaque semaine nous allons rendre visite à not’poissonnier.

Ce jour-là d’ailleurs, j’ai acheté des sushis.

AU POISSON.
Le poisson c’est bon pour la mémoire. Il parait !

Mon Fé : Han, t’as dit « Poisson« , ma chérie ! 

Moi, TiteZa, surprise : Tais-toi et nage devant’toi, fonce, on nous suit ! 

Gna ! 

MonFé qui reprend de plus belle avec humour : « – Roo, dis elle aime le poiscail not’Chaperon Rouge* ? « 

Moi (les noeils tout ouverts et m’interrogeant) : – Toi, mon coeur, il faut que tu arrêtes de suite de fumer la moquette!
Bien sûr qu’elle en raffole du saumon ! %^$)

MonFé qui a avalé un clown : Ben mon amour, ça fait un an que j’ai arrêté de fumer ;  tu as la mémoire courte ma TiteZa !

Moi (vidée) : – Ok ! OK !!!!!, allez viens chéri,  bon ça va ,on rentre ! 

Mon Fé trop fatigué : – C’est quand qu’elle vient Not’Nénette* (Nanou) déjà ?

Moi TiteZa  : …. TUtttttt !!!!! …… Abonnée absente …. Tut, tut tuuuuuuttttt ….. 😛

Langage de sourds ou d’amnésiques. J’dicoune. Quoi que …

En fait, ça nous arrive un peu à tous quelques fois d’avoir des trous de mémoire …. je dis ça … Je ne dis rien 😉

Cependant, chez nous, c’est très par-ti-cu-lier.

Comme nous sortons énormément de bêtises à la seconde tous les deux, nous sommes en constant mais  léger « jet-lag »  certains jours. 

Heureusement, not’Nénette était là !

Nanou et sa corvée de patates

Ma nénette se brûlant les mi-mines.
Ma nénette se brûlant les mi-mines.

« Charlotte » toutes nues

Hannn des Charlotte toutes nues !
Hannn des Charlotte toutes nues !

 

Corvée de patates, quand il y en a pour une, y’en a pour deux …

Bibi, épluchant aussi les patates.
Bibi, épluchant aussi les patates.

TiteZa et sa punition : Épluchage de pommes-de-terre Charlotte.

Pu+%*¨%se ça brûleeeeee !
Pu+%*¨%se ça brûleeeeee !

Il VA MORFLER le petit père cuisinier en chef à nous donner les basses besognes !

Deux filles en colère et grandement motivées pour le faire suer !

Dressage de la charlotte de saumon
Dressage de la charlotte de saumon

C’est beau. Il réalise des chefs d’oeuvres mon Fé !

BRAVO mon chéri !

Et on entendait en cuisine :

Moi TiteZa : – Bon tu sais éplucher des patates ?

Nénette : – Tu sais tu peux les cuire toutes épluchées aussi !

Moi TiteZa : – C’est pour les fainéants ça ! C’est cela tu ne veux pas éplucher mes patates ? Elles ne te plaisent pas mes patates ? hein Charlotte ?

hihi ! Joke inside. 

Quoi, j’en connais certains qui ont près de cinquante balais à qui il faut tout éplucher? Je tairai les noms.
CT’e honte !!

Bon.

Ah, oui, on parlait de ….  le sujet du post, alors ….

C’était quoi déjà ? 😛 Nage droit devant toi, nage ….

 

La Charlotte avant cuisson.
La Charlotte avant cuisson.

 

Charlotte et son saumon sur sa couverture de pomme de terre en « robe de chambre ». ÇA PÈTE ÇA comme titre non ? 

Robe des champs ! Je sais. Mais moi ZAime bien faire des jeux de mots. Et quand TiteZa était petite, je disais ça. Ben voui même les patates étaient des Filles … vêtues de leur robe peau ! 
Je mangeais des patates en « robe de chambre ».
Pourquoi ?
Je ne sais pas !

…. ….. ???

– Moi, je courais aussi dans les « crochets » (rochers) et je faisais pipi sur les « pipillons et les cococinelles » !

Alors PROUT !

J’avais trois ans.

Je regardais les dessins animés. Mais pas Némo qui n’était pas encore né et même pas imaginé encore.


AGLAE et SIDONIE par eXsistenZ1968

Moi, cher lecteur,  j’regardais la vache Marguerite et Tourni cotti, Polux et …. l’Aglae et Sidonie, le gros Nounours et ses coupains Nico et Pimprenelle.

Les années passèrent et …

Kack, la crevette et Bruce le requin nous regardent. 

Fais attention,  Sheldon l’hyppocampe nous surveille aussi.

Nage droit dev’ant toi !

La la la Itou !

… des fois je me fatigue toute seule pas vous ?

Alors reprenons dou – ceeeeee – menttttttttt !

Alors tu fais cuire 700 grammes de Charlotte. (DES POMMES de TERRE)

Je te raconte l’histoire des Charlotte ou je passe ? 

Non je te le raconte comme ça monFé sera tout rouge-orangé comme Némo le poisson clown quand il lira ce post. 

Alors nous étions chez notre épicier préféré, dans le rayon « légumes » (tu mangeras des légumes c’est bon pour la santé !) sauf que là, je vais te parler de « féculents ». 

Les « Charlotte » sont des féculents. Oh, tu sais quoi on s’en fiche. Mais il en faut à chaque repas un petit peu.

MonFé me glisse à l’oreille super discrètement au cas où les vieilles des alentours nous entendent (enfin l’écoutent et se tapent sur leurs vieilles cuisses mortes de rire) : -« Ma chérie, tu me diras où sont les Charlotte ». 

Tu sais quand même qui est Charlotte ? 

Hum ! Alors je me dirige vers le rayon PATATES avec mon fabuleux sourire. Bon j’étais seule, personne pour me reluquer le postérieur en l’air la tête coincée dans les rayons à la quête de la moindre étiquette où serait gravé le mot « Charlotte ». 

Charlotte, un qui la tripote, deux la main dans SA culotte !

Ah ça y’est et je brandis fièrement le filet de Charlotte ! Un bon …. non deux kilos et demi de Charlottes. 

Je fais marche arrière et cours le sourire toujours aux lèvres et super fière de ma trouvaille de patates. 

Moi TiteZa : – MonFé j’ai trouvé regard’donc ce sont tes « Charlotte ». 

J’vois bien que certaines se marrent en douce. COU-NASSE va, j’suis sûre que tu ne connais pas tout vieille bique va ! (in my head).
Mais à la vue de mon air super aimable, la dame s’en alla. Fais gaffe toi, mémé,  j’peux te pousser dans les navets.

MonFé trop occupé dans son rayon fruits : – HA NA HAN c’est bien !  nbnlafhmvnmhvhmnujbluzacrjnfvlb qh me dit monFé occupé la tête dans les fruits.

Moi TiteZa : ????

Moi toujours dégoûtée : – t’as vu ?? 

MonFé la tête dans les pommes : – ljdnvbvh gnmbvryghmncbvmnjbgjqcnbvmvuù$^^

Bref !

T’in pour une fois que j’étais contente de ma connerie bêtise.

Je poursuis. Je tourne les talons lui collant le filet dans le caddy et pouffant de rire.  Je continue mes coursettes rayon « courgettes ». 

Pfff !

Bref, on continue la recette alors …..

Tu prends 5OO grammes de saumon frais, sans arrête, sans peau, sans gras. Je crois qu’on en a pris plus de 700 grammes. Mais le POISSON c’est bon. Le poisson gras deux fois par semaine tu en mangeras. Le maigre tous les jours si ça te fait plaisir ! 

De la fleur de sel pour la fin de la recette. Et du poivre du moulin. Moi je prends du CINQ BAIES (ça me fait voyager de baie en baie).

Tu prends 10 cl de crème fleurette si t’as peur de prendre trente douze calories au cm carré de la  peau de tes fesses tu achèteras du « Soja cuisine » en briquette au  rayon diététique de chez BJORG ou autres. Ça remplace la crème fraîche et ça ne te fera pas hurler quand tu grimperas sur la balance. Si si secret de fille et de garçon sortant de chez la nutritionniste. Je te donnerai aussi des secrets pour tes sauces. Attends, faut savoir rester mince ou perdre ton gras en trop sans te priver non plus. 

Faut vivre et se faire plaisir.

Bon j’en étais où ??? Dory, sors de mon corps !

Ah ouais, donc tu fais cuir à la vapeur et UNIQUEMENT à la vapeur 20 minutes voir 25 c’est mieux parce que les nôtres étaient cuites mais un peu fermes les CHARLOTTE !

Idiotes. (les Charlottes)

Tu as deux écoles. Soit tu les épluches avant. Et t’as toute mon entière reconnaissance. 
Soit tu fais comme mon époux et là lors de l’épluchage tu n’as qu’une envie, lui donner un coup de nageoire et de battements d’aileron dans le genoux droit et la co…..ù$^lle gauche, parce qu’il a fait cuire les patates AVEC leur peau. 

Et qui c’est qui qui qui était de corvée d’épluchage ???

Maintenant toi et ta copine Nanou vous vous brûlez les pinceaux à éplucher SES  Charlotte. Et crois-moi la Charlotte, c’est une …

C’est chaud mais ch’est bon ! 

Bref. Une fois ta tonne de patates brûlantes épluchées et l’envie passée de zigouiller ton époux, tu couperas tes Charlotte en tranches de cinq millimètres d’épaisseur. 

ON T’A DIT :  5 mm  d’épaisseur. M’enfin ECOUTE LA DAME !!!!

Tu prends un moule à Charlotte enfin un moule pour gâteau. 

Tu huiles le fond et les contours intérieurs avec de l’huile d’olive ou de pépin de raisin (bon pour la ligne. Comme quoi j’ai bien raison de siffler des containers d’huile d’olive de belle môman). 

Tu disposes une couronne de tranchouilles de patates. Tout autour au fond. Tu tapisses ton moule de Charlotte. 
Tu disposes ton saumon que tu auras tout coupé en morceaux, non en dès d’un centimètre. un petit peu. 
Tu verses quelques louchettes de Fleurette ou de Soja en brique Cuisine, tu poivres, tu peux mettre de la ciboulette hachée (les herbes : c’est bon pour la ligne). 
Et tu recommences. 
Épaisseur de patates?
Épaisseur de saumon
Lichette légère légère de fleurette, poivre du moulin, herbes sauvages …

Quand tu arrives à ne plus avoir de saumon et de patates et bien c’est l’heure de mettre au four. Thermostat 7 voir 210°C. 

Attends faut que je retrouve le livre de Cyril Lignac où monFé a pris la recette.

(D’ailleurs Nanou tu as oublié de me demander les copies. Je dis ça …)

La charlotte au saumon. (avant cuisson)

 

Charlotte et son saumon au de pommes.

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson : 35 minutes en tout

Les courses :

700 grammes de Charlotte (le sachet de POMMES-DE-TERRE spécial vapeur) Je t’économise le droit de te mettre la honte dans le rayon ! J’suis sympa.

500 grammes de saumon frais. Tu le fais éplucher par le poissonnier, et nettoyer (gras et arêtes). Elle a du croire que j’allais faire des sushis haha

10 cl de crème fleurette

ou de Soja cuisine BJORG

De la fleur de sel de Guérande

Sel et poivre du moulin

(facultatif ciboulette)

La préparation :

1. Lavez les pommes de terre et faites les cuir 20 minutes à la vapeur.
Lorsqu’elles sont cuites (AH NOUS Y VOILA, c’est la faute de Cyril ça, coup de nageoire dans ton genoux toi TOC), pelez-les et coupez-les en rondelles. 

2. Coupez le saumon en dès. 

2 bis. (c’est moi ça) Préchauffer le four à Th 7 soit 210°C. 
Huilez 6 ramequins. Nous on a pris un grand plat en pyrex rond et cannelé on ne s’est pas fait c .ùh: er !
Tapissez le fond et les bords de rondelles de pommes de terre; Répartissez les dès de saumon, versez la crème fleurette en filet, salez (doucement) et donnez un tour de moulin à poivre (doucement). Recouvrer de pomme de terre. 

3. Enfournez pour 15 minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées. Démoulez , saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt. 

Pour siroter avec ce plat : Un chablis Blanc. 

….

….

Nous, Papa Ours et bibi, nous n’avons pas picolé. Presque. Un peu. Ah, si je me souviens vaguement d’un rosé* de je ne sais où ???? (deux à trois verres de vin par semaine autorisés lors des deux craquages)

Je m’en fiche, j’ai choisi l’eau parce que le vin ça me tue ma circulation veineuse.

Je crois …

Je ne sais plus …

Peut-être -:)

Tu vois, appelle-moi Dory !

Morale de l’histoire : TOUT LE MONDE ET SANS EXCEPTION même les deux petites chieuses de fifilles ont grandement aimé, bref, nous nous sommes tous régalés.

Pour te dire qu’il y en a une qui en a repris deux fois: mon petit ours brun alias ma cadette de princesse, mais entre elle et le saumon c’est de l’amour pour les papilles.

Et, c’est peu de le dire !

C’est testé et grandement approuved !

Pixar: Funniest 30 Seconds 

La Charlotte qui se bat avec son saumon est un ECART, ceci pour préciser pour notre lectrice assidue Isabelle qui se reconnaitra 😉 dans notre nouveau régime alimentaire ça fait parti des exceptions dans les écarts. On a le droit à deux menus avec écarts dans la semaine. 

On peut accompagner cette Charlotte et son saumon aux pommes-de-Terre avec une belle salade verte, suivi d’un yaourth et d’un fruit le repas sera complet et ne sera presque pas compté comme « ECART » HAHA tu as vu comment je te l’emballe ni vu ni connu. Si tu remplaces la crème fraiche par du soja cuisine, ce repas est parfait.

En revanche si tu y colles des platrées de crème fraiche épaisse et entière tu iras courir deux heures de plus … Mais je t’aurai prévenu cher lecteur ….

Lors de ces deux repas, on peut manger tout ce que l’on veut, MAIS tout en étant raisonnables. Faut pô pousser … Bon j’vous laisse j’vais à la piscine …. faire ma Dory 😉

Bonne dégustation, 😉

Excellent mercredi à tous !

ERRATUM

C’était samedi soir.  Mes moches frangins sont venus dîner. Et j’ai refait ma petite charlotte. Tiens rien que pour ISABELLE fidèle lectrice, je réédite une photo de la Charlotte toute belle et gratinée. J’ai rajouté du râpé de chèvre et je l’ai faite  gratiner ….

UNE TUERIE !

 

 

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2 thoughts on “Charlotte et son saumon aux pommes-de-terre ;)

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