LES LEGUMES

Gratin endives, jambon, pâtes à ma façon



Mon gratin endives, jambon et pâtes à ma façon

 Les courses :

Un bon kilo d’endives ou Six beaux chicons comme on dit dans l’ch’Nord.
Un cube de bouillon dégraissé de bœuf
Un litre d’eau
Un oignon
Des tranches de jambon de Paris. Comptez deux belles tranches par personne. 
Du fromage râpé ou/et du parmesan. Je mets les deux, c’est meilleur.
Des pâtes cuites de votre choix : penne, nouillettes, coquillettes, fusilli …torsades, spaghetti.
De la crème fraîche ou ici du Soja Cuisine
Un peu de ciboulette ciselée
De la muscade râpée.

La préparation :

Coupez les tranches de jambon en petits carrés de deux centimètres sur deux environ. Conservez.
Lavez les endives, coupez-les en tranches de deux centimètre env. et les recoupez pour avoir des carrés de deux sur deux centimètres. Coupées ainsi les endives cuiront plus vite que si nous les gardions entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur

Plongez les endives dans un litre d’eau bouillante avec un cube de bœuf dégraissé pendant 15 à 20 minutes à couvert. Vous pouvez les faire cuire à l’autocuiseur si vous préférez. 

1- Préparation de la sauce Béchamel allégée* :

Huile d’olive
Maïzena
Bouillon de cuisson des endives 

Soja cuisine
Sel poivre 
Noix de muscade 

Faire un roux avec deux càs d’huile d’olive et deux càs de maïzena chauffée dans la casserole l’huile d’olive, rajoutez la maïzena. Bien mélanger en laissant cuire deux à trois minutes. Vous obtenez un roux. 
Vous allez le délayer avec quelques louches du bouillon qui a cuit vos endives, bien fouetter et laissez épaissir. 
Vous pouvez rajouter un peu de Soja cuisine et un jaune d’œuf sur feu éteint.
Bien mélanger, assaisonner avec poivre du moulin et sel et un peu de noix de muscade râpée. mélanger bien. Voilà votre Béchamel allégée est prête à l’emploi.

Je la passe au mixer plongeant pour avoir une sauce bien homogène.

2- Préparation et montage du gratin  :

Déposez un peu d’endives dans le fond du plat. 
Rajoutez les tranches de jambon blanc ou de Paris dessus.
Rajoutez les pâtes.
Versez un peu de Béchamel allégée*
Y déposez du râpé ou du parmesan selon vos goûts.
Enfournez sous la grille du four pour dix minutes à peine le temps que le gratin dore.

1- cuisson des endives.


2. confection de la Béchamel allégée*
3. Montage du gratin.


Servez chaque invité avec le sourire.

Vous accompagnerez ce plat d’un soir avec une petite salade verte.

Amusez-vous !

Bonus

Mon gratin d’endives pour ma part n’a pas de pâtes dedans puisque je ne peux pas manger de féculents le soir, mais même sans les nouilles, c’est très bon.

Mon gratin à moi rien qu’à moi sans pâtes. Très bon ! 

 

Je vous souhaite de vous régaler.

Bonne dégustation et à bientôt pour d’autres recettes de gratins 😉

2 commentaires

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