LES LEGUMES

Mon gratin d’endive au jambon

Mon gratin d'endive au jambon
Mon gratin d’endive au jambon

Ce soir, je tombe sur des endives dans le bas de mon réfrigérateur, et j’ai une envie soudaine d’un bon gratin d’endives au jambon et sa petite béchamel allégée.
Allez en deux trois mouvements, je vous suggère ma petite recette allégée bien sûr !

Mon gratin d’endive au jambon

Pour trois ours affamés

Les courses :

3 belles endives
3 belles tranches de Jambon de Paris
Huile d’Olive de Belle-Mum
Ail en poudre,
Persil (quelques peluches )
Ciboulette une cuillère à café
Poivre du moulin
Un cube de bœuf dégraissé
Maïzena
3 à 4 cuillère à soupe de râpé type Comté
Parmesan râpé (un sachet)
Lait écrémé
Soja cuisine
Noix de muscade râpée

La préparation :

Allumez votre four sur grill pour dorer le gratin.

Dans une grande casserole d’eau bouillante rajoutez le cube de bouillon de bœuf dégraissé, quelques peluches de persil, et un peu d’ail en poudre.
Y déposer les endives coupées en deux et débarrasser de leur trognon ce qui enlève l’amertume.
Laissez cuire pour 25 bonnes minutes à couvert.
Egouttez  les endives en fin de cuisson dans une passoire et conservez.

Dans trois plats à gratin individuels ou dans un grand plat allant au four, déposez une petite cuillère à soupe de Soja Cuisine (ou crème fraiche)

Gratin d'endive au jambon. Titezacuisine.com
Gratin d’endive au jambon.

Préparation de la Béchamel allégée* :

Pour les GRATINS, LES VIANDES BLANCHES, LES POISSONS, LES OEUFS DURS

Une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive ou d’eau (si si ça marche aussi bien).
Une à 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de Maïs)
Lait 1/2 écrémé
Sel poivre du moulin
Muscade râpée
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Pour cette recette ici, j’ai rajouté du Parmesan râpé (2càs)
Une cuillère à café de ciboulette ciselée
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Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez les càs de fécule de maïs, faîtes cuir deux minutes en remuant doucement et  délayez avec le lait ou le liquide choisi.
(Perso quand je fais des légumes, je prélève une ou deux louches du bouillon dans lequel je fais  cuire mes légumes.  Aujourd’hui, j’ai utilisé le bouillon des endives puis je complète avec  100ml de lait demi écrémé. Moins de lait, mais plus de bouillon ce qui donne plus de saveurs et de parfum à la béchamel et surtout allège le tout, HIN HIN maligne la fille 😉
Laissez chauffer la Béchamel sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement.
Salez et poivrez et « muscadez » 😉
Ici, et uniquement pour ce soir, j’ai rajouté une cuillère à café de ciboulette fraiche ciselée et deux cuillères à soupe de parmesan râpé.
Bien mélanger.

Préparation du gratin :

Dans le plat à gratin, nous y avions déposé un peu de Soja Cuisine.
Prendre une belle tranche de jambon de Paris et entourez une endive. Déposez le tout dans le plat.
Renouvelez l’opération pour les deux autres plats.
Couvrez de notre sauce béchamel.
Rajoutez un peu de râpé type Comté.
Faites gratiner au four pour 10 minutes en surveillant. Temps approximatif selon votre four.
Le gratin doit être doré !

Servez avec une petite salade verte et un peu de riz Basmati tiens c’est divin..

Bonne dégustation et excellente semaine mes gourmands !

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