Les poissons

Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

Les beaux jours sont là. Et une grosse envie de fraîcheur ce midi-là ! Ni une ni deux sortant de chez notre poissonnier avec un magnifique dos de cabillaud bien frais, et une recette lues sur mon journal de chez Picard, je réalise cette assiette pleine de grâce à faire valser nos papilles. La douceur du cabillaud et le peps des agrumes se marient parfaitement !
Allez je vous suggère ci-dessous cette recette que vous pourrez partager et savourer lors de vos prochains déjeuners sous la tonnelle cet été.

Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.
Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

Pour deux amoureux

Les courses :

Un beau dos de cabillaud de 355 gr. que l’on coupera en deux. 200 g pour monsieur et le reste pour bibi.
Un pomelo                   I
Une orange BIO         I      afin de réaliser une petite salade d’agrumes.
Un citron BIO vert ou jaune
Deux cuillères à soupe de basilic frais et ciselé.
Une cuillère à soupe de gingembre soit frais ou pour moi en poudre.
Une échalote ciselée.
Huile d’olive
Fleur de sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin

Une petite salade verte l’accompagnera parfaitement et une part de riz Basmati … délicieux plat complet pour un déjeuner en terrasse …

La préparation :

Coupez les dos de cabillaud en tranches fines.

Tranchez finement le cabillaud ce qui attire de toute évidence un certain commis qui ne fiche rien  mais qui vous surveille !!!
Tranchez finement le cabillaud ce qui attire de toute évidence un certain commis qui ne fiche rien mais qui vous surveille !!!

Coupez à vif le pomelo et l’orange pour récupérer la chair des agrumes.

Déposez les agrumes dans un petit saladier. Mélangez bien les agrumes, salez poivrez. versez trois belles càsoupe d’huile d’olive et le jus du citron.

Coupez les agrumes et montez votre vinaigrette.
Coupez les agrumes et montez votre vinaigrette.

Rajoutez les cuillères à soupe de basilic et l’échalote ciselée. Mélangez votre salade d’agrumes.
Conservez !

La petite salade d'agrumes pour assaisonner le carpaccio.
La petite salade d’agrumes pour assaisonner le carpaccio.

Dans deux belles assiettes, versez une à deux càs de la salade d’agrumes, puis dressez dessus le carpaccio de cabillaud, finissez par arroser sur vos deux assiettes de cabillaud le reste de la salade d’agrumes.

Servez vite et dégustez avec amour !

Mon petit carpaccio de cabillaud et sa vinaigrette aux agrumes.  Titezacuisine.com
Mon petit carpaccio de cabillaud et sa vinaigrette aux agrumes.
Titezacuisine.com

Je vous embrasse mes gourmands !

2 thoughts on “Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.

    1. Oui merci cette assiette est très fraiche pour des journées chaudes.

      Oui j’ai un soucis avec le widget et j’essaye de comprendre le fonctionnement ! Je me pencherai dessus plus tard cet été. Bisous

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