Tartes, quiches, pizzas

Ma pizza chèvre, basilic.

Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux.
Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage.
Bref, j’ai cuisiné une petite « pizza ». J’avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d’habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n’en tiendront pas compte, enfin j’espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir ….
Deux, trois mouvements après réflexion, j’ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l’huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué.

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Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com

Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures.

Ma pizza à la chèvre, basilic

Les courses :

La sauce tomate allégée  :
Une boite de tomates au jus.
Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate
Un bel oignon
Deux échalotes
Deux dents d’ail
Huile d’olive
Poivre sel
Un petit morceau de sucre
Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin
+
Une pâte feuilletée
Une buche de chèvre Sainte Maure
Origan séché

La préparation :

1 – Préchauffez votre four TH 180°C

La sauce tomate allégée
Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d’olive (une càs maximum).
Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau.
Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes.
Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents).
Salez et poivrez.
J’ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates.

Le dressage de la pizza :

Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée.
Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d’un centimètre tout autour par sécurité.
Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d’épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance.
Disposez sur la pizza les feuilles de basilic.
Saupoudrez d’origan séché.
Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température.

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Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com

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Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l’apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

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