Les fruits de mer : coquillages, mollusques, crustacés

Mes petites pennes aux coquillages et leur fondue de poireaux

Mes petites pasta aux coquillages et leur fondue de poireaux

Les courses pour 4 gourmands :

600 g de palourdes
600 g de coques
Deux trois blancs de poireaux
Un cube de volaille
Deux échalotes,
Deux gousses d’ail
Persil frais
Poivre du moulin
Soja Cuisine
Des nouilles, des pastas, ce que tu veux. Ici je ne sais plus … cela devait être des Penne. 80 à 200 gr par personne le midi.

La préparation :

1 – ATTENTION : tu prends une bassine en plastique et tu laves à l’eau TIEDE du robinet tes coquillages. Tu rajouteras dans chaque eau (7 fois en tout) une pincée de gros sel. Tu frottes délicatement tes coquillages, tu brasses l’eau pendant une bonne minute et tu jettes cette eau sale, sur tes mauvaises herbes sur la terrasse. excellent désherbant naturel. Tu remplis à nouveau d’eau tiède, tu rajoutes une belle pincée de gros sel marin, tu y cloques tes coquillages et tu brasses pendant une minute. Tu vides l’eau et tu recommences l’opération au total 7 fois.
Tes coquillages sont prêts à être cuits. (Avoir du sable sous la dent c’est très désagréable.) 😉 Donc avec ma méthode de rinçage, d’une tu éviteras ce désagrément et de deux tu n’auras plus de mauvaises herbes sur ta terrasse haha !

2 – Dans une casserole, tu déposes une cuillère à soupe d’huile d’olive biologique portugaise de la Mamie TT par exemple.
Tu chauffes la casserole et tu y colles les poireaux, lavés, coupés en deux ou trois, en rondelles c’est mieux ; tu les fais revenir quelques minutes et tu y cloques un peu d’eau genre 200 ml et un cube de volaille BIO (ou une pincée de sel).
Tu couvres et tu laisses fondre de plaisir. 
Tu surveilles tendrement. Tu remues un peu.
Quand ils sont cuits au bout de 15 minutes : tu éteins, tu conserves. Tu sors ta casserole du feu.
Tu rajoutes un peu de Soja cuisine, tu mélanges. Tu patientes. 

Dans un grand faitout, tu y cloques de l’huile (1càs) tu peux rajouter un petit morceau de beurre, je te l’autorise, mais tu ne le répéteras pas 😉 et tu fais revenir deux échalotes, persil, ail, et tu remues. 

Tu vas faire ouvrir tes palourdes et les coques sur feu TRES VIF trois minutes pas plus avec le couvercle. Remue bien ton faitout et avec une grosse cuillère en bois tu remues tes coquillages de temps en temps.
Tu éteins le feu, tu couvres. Tu sors ton faitout du feu. Tu réserves. Tu fais cuire tes pastas dans une grande marmite avec une bonne pincée de sel, Al DENTE évidemment. Celles de ton choix. Moi j’avais des pennes. 9 minutes dans deux litrons d’eau. Un cube bio ou une pincée de gros sel à toi de voir)
Tu les égouttes bien.

Le dressage du plat :

Tu prends ta ration de pasta. Env.150 à 200 grammes de pates cuites pour ton homme et env.100 g pour toi petite femme. 😉
Tu rajoutes les coquillages ; la fondue de poireau.
Tu mélanges …. Ou pas.
TU JOUIS.

BUONA DEGUSTAZIONE !

BONNE DEGUSTATION !

Belle et douce soirée à tutti !!!!

Je vous embrasse et vous serre la patte très fort et de très loin et prenez soin de vous et de vos proches. 

 

 

Notes :

Lave bien tes mains au savon avant de débuter notre préparation pendant 30 secondes sous eau chaude. On ne sait jamais ce que tu as fait avant … BURK !
Lis bien la recette, deux ou trois fois si nécessaire. Si, si ! J’en ai un qui lit souvent les recettes en diagonales. 😉
Vérifie que tu as bien toutes tes courses de faites et qu’il ne manque rien.
Lave bien tes coquillages, tes légumes plusieurs fois sous eau du robinet dans une bassine pour ne pas gaspiller inutilement.
Prépare bien tous tes ingrédients sur ton plan de travail pour te faciliter l’organisation et la préparation.
Et n’oublie pas de laisser un commentaire sous mon article, si tu as été félicité par tes convives ou si tu as fini ta soirée dehors !
Ta TiteZa
Douce soirée 😉






Article paru le 18 décembre 2013 mais corrigé le 1er décembre 2021. Et voilà !

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4 thoughts on “Mes petites pennes aux coquillages et leur fondue de poireaux

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