• NOS GOURMANDISES

    Les biscuits de la petite cousine Claudia

     

    Les biscuits de la petite cousine Claudia par Titezacuisine.com.

     

    Les biscuits de la petite cousine Claudia 

    Les courses :

    500 gr d’amandes avec peau
    500 gr de sucre de canne
    4 blancs d’oeufs

    250 g d’amandes entières pour la déco.

    La préparation :

    Tu prends ton beau robot mixer et tu mouds les amandes.


    Tu rajoutes dans les amandes moulues le sucre de canne et les blancs d’oeufs. Tu mixes 10 secondes.

    Tu verses dans un grand saladier et tu finis de mélanger le tout à la main.
    Lave toi les mains, ça colle bien.
    Mais c’est super rigolo.
    Tu laisses dans un endroit silencieux et à température ambiante la pâte à biscuits.
    CHUTttttteuh ça va travailler doucement.
    REPOS.

    … de la pâte.

    Toi tu files allumer ton four à 180°C.

    Tu prends deux plaques à pâtisserie et tu y colles dessus des feuilles de papier sulfurisé.

    Tu prends ton saladier avec ta pâte.

    Tu prends de la pâte avec tes petits doigts et tu vas façonner une boule de la taille d’un petit abricot.

    Tu roules tu roules tu roules et tu poses sur la plaque. Tu l’écrases pour faire un biscuit.


    Tu y déposes une amande entière dessus pour la déco.

    C’est mon assistant préféré, petit mari, qui m’aide à la confection des biscuits. Un peu d’aide ne fait pas de mal et puis c’est partager de l’amour.

    Tu répètes l’opération jusqu’à ce que tu finisses le saladier.

    Tu colles tes plaques dans le four et tu laisses cuire 12 à 15 minutes.

    Tu notes qu’il en manque deux. Je dis ça …. Je ne dis rien !

    Tu sors les plaques une fois que les petits biscuits sont cuits et tu laisses refroidir une demi heure.

    La réalisation de biscuits demande de la place.

    Tu dégustes.

    Tu planes.

    Tu JOUIS.

    Tu recommences l’opération autant de fois nécessaires pour satisfaire ta gourmandise.

     

    La petite histoire des biscuits 

    Comme tu le sais cher lecteur de mon coeur, nous étions au Portugal les quinze jours derniers chez MamieTT Tété dite « la Punaise » ma belle-maman que j’affectionne, si si, on s’éclate bien.

    Et à côté de Mamie vit sa soeur. Et sa soeur a engendré sept enfants. Chacun de ses sept enfants se sont multipliés et ont eu des poussins, et au strict du minimum, ils en ont fait deux chacun.
    Je te laisse imaginer le nombre de petits enfants et d’arrières-petits enfants et les retrouvailles lors des longues  veillées de Noël ….

    JE SAIS, tu t’en fiches mais bon, il faut bien que je te donne quelques brides d’explications, que je repositionne tout cela !

    Et là, dans cette immensité, cette foule de personnes, dans tous les petits poussins, il y en a une, une petite poulette qui a réalisé, avec son coeur et ses petites mains, de délicieux petits biscuits.

    La petite, qui mange sur ma tête allègrement et qui vole de ses propres ailes a 21 ans …. mama mia …. alors que je l’ai vue, il y a peu   sautant dans ses couches, …. c’était hier.

    La belle se prénomme Claudia.

    Et la belle brune m’a gentiment donné la recette.

    Effectivement lors du pique-nique familial du samedi, chaque famille ramenait son déjeuner.

    Et la petite avait gentiment préparé des biscuits pour ses grands-parents, ses parents … et nous en a fait goûter.

    Poliment, nous avons testé.

    ON NE SAIT JAMAIS …

    Malheureusement, nous avons adoré, MOUAHHHHHH !!!

    Moi : – Ah ben tiens, j’en reprendrai bien un  …. puis deux … et puis tu me donneras la recette ça ira plus vite.

    Je traduis : – Ô prima me podes dar la receita faz favor ??

    Tu excuseras mon portugais mais j’parle mieux l’espagnol que le portugueche.

    Je fais un mix.

    Je prends l’espagnol et j’rajouter du portugais à ma sauce comme une bonne soupe.

    Tu vas me dire au bout de 25 ans je commence à manipuler la langue portugaise super bien.

    Surtout la langue de mon époux.

    Je fais ce que je peux avec les deux langues et crois-moi j’me débrouille hyper bien.

    Oh oh, ça va arrête de râler, je ta raconte la suite ….

    Bon j’suis sympa comme toujours j’ai pensé à toi cher lecteur qui ne maîtrise pas le portugueche.

    Je l’ai traduite comme j’ai pu, mais bon, on s’en fiche, tant que tu aimes les petits biscuits … et sache qu’ils sont A TOMBER selon tous les gourmands que j’ai pu rassasier avec amour.

    Le reste, on s’en bat les couettes.

    Tu peux réaliser la recette avec tes poussins. Ils vont adorer plonger leurs petites mains dans le mélange amande et sucre.

    Et tu dis merci à la petite de nous avoir refilé la recette et à bibi de te l’avoir transmise et partager.

    La bizouille,

    Buom apetito a todos !

    Je te l’ai traduite en portugais.

     

     

    Voilà, les biscuits reposeront quelques heures dans ma boite à cookies. Ils n’y sont pas restés ….

     

    Os bolinhos de amêndoa

    – 500g de amendoa moida com casca – 500 g de açucar amarelo (sucar de cana de açucar) – 4 claras – 2 folhas de hostia (opcional) – 1 folha de papel vegetal – + o _ 200 g amendoas inteiras para decorar

    * Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

    * Juntar a amendoa moida o açucar e as clarar. Mexer tudo.

    * Colocar num tabuleiro de forno o papel vegetal. (e o folha de hostia por cima). Eu não coloquei a hostia folha é inútil.

    * Fazer bolas com a massa, achatar un bocado e colocar as bolas de massa em cima da hostia.

    * Colocar por cima da massa uma amendoa inteira para decorar e deixar repousar meia hora.

    * Colocar no forno +/- 15 minutos.

    * Retire os biscoitos e deixe descansar até esfriar.

    Aproveitem o meu gananciosos !!!!!!

     

     

     

     

  • NOS GOURMANDISES

    Le Monarque Nantais .

    Vous connaissez mes petits gourmands ce petit gâteau ? Non ?
    Si un jour vous passez dans la région nantaise, arrêtez-vous pour déguster cette petite merveille.

    Le Monarque nantais.  TiteZaCuisine.com
    Le Monarque nantais.
    TiteZaCuisine.com

    Belle découverte non ? Moi je dis merci au commerce qui se faisait entre Nantes et les Antilles pour nous avoir laissé en cadeau ce petit trésor de gourmandise.

    Un petit gâteau très sympa et qui relie notre région nantaise aux Antilles.  Le Monarque Nantais - TiteZaCuisine.com
    Un petit gâteau très sympa et qui relie notre région nantaise aux Antilles.
    Le Monarque Nantais – TiteZaCuisine.com

    Les différents rhums mélangés ponctuent cette petite gourmandise composée d’amandes de sucre glace, citrons verts ….
    Allez je vous laisse baver ….

    Le Monarque Nantais.  TiteZaCuisine.com
    Le Monarque Nantais.
    TiteZaCuisine.com

    Et je vous réitère mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2015 qui se déroule devant nous. Qu’elle vous apporte tout ce que vous espérez de plus cher, qu’elle vous comble de santé, d’amour et qu’elle réalise tous vos plus grands rêves.

    Délicieux ce petit gâteau. Le Monarque Nantais - TiteZaCuisine.com
    Délicieux ce petit gâteau. Le Monarque Nantais –
    TiteZaCuisine.com

    Excellente année 2015 à vous tous mes gourmands ! 😉

  • NOS GOURMANDISES

    Duo de financiers à ma façon.

    Duo de financiers - Titezacuisine.com
    Duo de financiers – Titezacuisine.com


    Mon duo de financiers à ma façon.

    Pour 12  financiers environ + ou –

    50 g d’écorces d’oranges
    100 g d’amandes entières sans peau
    120 g de beurre
    40 g de sucre roux de canne
    Une petite cuillère à café de rhum ambré martiniquais
    40 g de miel d’acacia
    80 g de farine
    4 blancs d’œufs
    15 ml soit une bonne cuillère à café d’arôme vanille.
    Une pincée de cannelle en poudre.

    2 plaque en silicone de 6 empreintes spéciales financiers

    Duo de financiers à ma façon.  Titezacuisine.com
    Duo de financiers à ma façon.
    Titezacuisine.com

    Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux, puis laissez refroidir.
    Mixez les écorces d’oranges.
    Mélangez soigneusement la farine, les sucres et la poudre d’amande. Incorporez le mélange beurre/miel.
    Foutez légèrement les blancs d’œufs puis incorporez-les au mélange précédant. Mélangez bien et laissez reposer la préparation au froid le temps de préchauffer le four à 170°C.
    Versez la pâte dans les moules à financier aux trois quarts (légèrement beurrés), moi je ne les beurre pas. Mes moules en silicone ne le nécessitent pas.

    Financiers tout beaux et bons ;) Titezacuisine.com
    Financiers tout beaux et bons 😉
    Titezacuisine.com

    Dans les premiers, déposez au fond des 6 empreintes, une cuillère à café d’écorces d’oranges mixés.
    Versez la préparation à financier aux trois quarts d’hauteur. Saupoudrez légèrement de cannelle. Enfournez.

    Dans les seconds, versez la préparation à financiers et rajoutez deux-trois gouttes d’arôme de vanille dans chaque empreinte. Remuez à l’aide d’une pointe d’un couteau à l’appareil à financier avant d’enfourner.

    Enfournez vos moules pendant 15 minutes selon le four et la taille des financiers.

    TiteZacuisine.com
    Financiers vanille

    Laissez refroidir avant de démouler.

    Financiers écorces d'orange, cannelle.  Titezacuisine.com
    Financiers écorces d’orange, cannelle.
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    Parfait pour un goûter gourmand le mercredi ou pour un thé gourmand entre copines !

  • LES LEGUMES

    Ma petite salade de roquette, cresson et betteraves.

     

    Ma petite salade cresson, roquette et betteraves. TiteZacuisine.com
    Ma petite salade cresson, roquette et betteraves. TiteZacuisine.com

     

    Ma petite salade de roquette, cresson et betterave

    Les courses :
    Un belle bottre de cresson,
    300 g de roquette
    deux belles betteraves
    Huile d’olive de Belle-maman.
    Vinaigre Balsamique de Modane
    Fleur de Sel de Guérande.
    Poivre 5 baies
    Une échalote
    Une dent d’ail
    Ciboulette, persil plat (une cuillère à soupe) frais du jardin, lavés et ciselés
    30 g de pignons de pins, 30 g d’amandes.

    La préparation :

    Prendre du cresson et de la roquette, bien les laver, les essorer.
    Découpez les betteraves rouges en petits cubes.
    Epluchez l’échalote et l’émincer. Epluchez, dégermez l’ail et le couper en tout petits morceaux.
    Mettre dans un grand saladier le cresson, la roquette, l’échalote, l’ail.
    Dans un petit bol on va préparer la vinaigrette :
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
    1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique,
    La càs de persil et de ciboulette
    Salez et poivrez.
    Mélanger au fouet ou à la fourchette. Versez sur la salade.
    Bien mélanger. Vous pouvez si vous le désirez rajouter 30 g de pignons de pins, 30 g d’amandes ()ou des noix torréfiés deux minutes dans une poêle. Ici j’ai mis des pignons et des amandes torréfiés.

    Vous servirez cette délicieuse salade en accompagnement par exemple avec ma tarte au cresson, Cantal et cochon blanc 😉

    Bonne dégustation !

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