• Tartes, quiches, pizzas

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

     

     

    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.
    Ma tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano.

     

    Tarte au chèvre frais, Comté et jambon Serrano

    pour 6 -8 personnes

    Les courses

    Une pâte brisée
    Des tranches de jambon Serrano 6 /8
    Un chèvre frais type Billy
    100 g de Comté râpé frais
    Un oignon haché
    De la ciboulette fraîche ciselée
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche

    Ustensiles : un saladier, un moule à tarte.

    La préparation

    – Étalez dans un plat à tarte une pâte brisée.

    – Tapissez le fond de tarte piqué à l’aide d’une fourchette de morceaux de Comté et de lanières de jambon fumé ou Serrano.

    Mioum, l'appareil à tarte !
    Mioum, l’appareil à tarte !

     

    Préparez l’appareil à tarte comme suit :

    – 25 cl de lait.
    – 25 cl de crème fraîche
    – Deux jaune d’oeuf + un oeuf entier. (Tu sais quoi? j’ai mis trois oeufs entiers, c’est plus gourmand CHUT !!
    – un fromage type Billy de chèvre frais entier écrasé à la fourchette.
    – deux càs de ciboulette ciselée
    – un oignon haché (facultatif)

    Bien mélanger dans le saladier tous ces ingrédients.

    Rajouter quelques râpures de noix de muscade.

    Saler et poivrer. Attention à la dose de sel si vous mettez du jambon fumé ou Serrano ou des lardons fumés.

    – Verser l’appareil crémeux sur la tarte.

    – Enfourner à TH 6 180 – 200 pour 30 à 35 minutes selon les fours. 

    – Server avec une salade en accompagnement et bon verre de vin ou de l’eau …

    Hou la la !
    Hou la la !

    La recette était pour mes deux gourmandes un soir d’été ….

    Et voilà, ma petite tarte !
  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les poissons

    Duo de saumons, ses poireaux crémés et son riz au Comté.

    Je visionnais le blog d’Anne, Papilles et Pupilles et je lisais sa recette de la quiche aux poireaux et saumon. Et comme nous n’avons pas le droit de déguster des quiches, pizzas ou autre gourmandises, j’étais bien punie. Ce n’est pas grave tu connais TiteZa, c’est une maligne. 😛

    Je m’en suis inspirée et j’ai fait ma petite cuisine pour te délivrer ce soir ma recette.

    Allez en avant pour un dîner d’un soir prête en 45 minutes.

    Mon duo de saumons !  TiteZaCuisine.com
    Mon duo de saumons !
    TiteZaCuisine.com

     

    Duo de saumons, ses poireaux crémés et son riz au Comté.

    Les courses :

    (pour TROIS ours affamés.)

    Trois poireaux
    Un oignon
    Un pavé de saumon cuit
    150 g de saumon fumé
    Une brique de SOJA CUISINE (ou de la crème fraîche)
    Une grosse cuillère à soupe de Ricotta
    Sel de Guérande,  poivre 5 baies du moulin
    Huile d’olive
    Une cuillère à soupe de fond de veau.
    Un ail.
    1/4 litre d’eau
    Du Comté râpé.

    En accompagnement riz blanc soit trois cuillères à soupe de riz cuit par personne.
    Et petite salade mâche nantaise et Iceberg à la vinaigrette et ciboulette.

    Ustensiles : une poêle, trois plats à gratin individuels.

    duo de saumons, poireaux crèmés, riz et Comté.
    duo de saumons, poireaux crèmés, riz et Comté.

    La préparation :

    Préchauffez votre four th. 8-10 soit 300°C –  position grill

    Equeutez, ôter les premières feuilles abîmées de vos poireaux. Les couper en trois et bien les laver en s’assurant que le sable est bien enlevé.
    Coupez les poireaux en rondelles.

    Dans une grand poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez l’oignon émincé et les poireaux en rondelles.
    Salez un peu et poivrez. Faites cuire les poireaux pour qu’ils deviennent fondant pendant 15 bonnes minutes pour commencer à couvert sur feu moyen.
    Rajoutez une cuillère à soupe de fond de veau, rajoutez 1/4 litre d’eau. Laissez fondre les poireaux pendant les 15 minutes restantes. Eteindre le feu.
    Vos poireaux doivent être fondants. Rajoutez trois cuillères à soupe de crème SOJA CUISINE c’est plus allégé ou de la crème fraiche si tu veux te faire du mal aux hanches 😛 Tu choisiras l’option qui te convient.
    et une belle cuillère à soupe de Ricotta et l’ail coupé en tout petits morceaux.
    Bien mélanger. Conservez couvert.

    Si votre pavé de saumon n’est pas cuit je vous donne un tuyau déposez-le au milieu de votre fondue de poireau à la deuxième étape et laissez le cuire deux trois minutes mais pas plus. Il doit être rosé car il chauffera un peu quand nous mettrons le plat à gratiné.

    Faites chauffer une casserole avec un bon litre et demi d’eau, déposez un cube KNOR, portez à ébullition et  versez deux petits verres de riz blanc (uncle Bens 10 minutes), 160 g environ pour 3-4 personnes.
    faites cuire votre riz 10 minutes. Egouttez-le. Conservez au chaud.

    Oter le saumon cuit, débarrassez-le dans une petite assiette. Conservez.

    Couper chaque tranche de saumon. Déposez une tranche dans chaque contenant à gratin.

    Découpez en trois votre pavé de saumon et déposez dans chaque plat.

    Complétez par votre fondue de poireaux crèmés dans chaque plat.

    Déposez trois cuillères à soupe de riz dans chaque plat sur les poireaux.

    Rajoutez un peu de crème, déposez un peu de Comté râpé.

    Enfournez sous votre grill pendant 14 minutes en surveillant. Le gratin doit être légèrement doré !

    Servez à vous gourmands affamés avec une petite salade assaisonnée à votre goût.

    Bonne dégustation mes lapins !

    Duo de saumons et sa petite salade.
    Duo de saumons et sa petite salade.

    Le mien n’a pas de riz, tu peux essayer, c’est très bon aussi. Le soir, je ne mange pas de féculents. Je dors léger …. ha ha !

    Mon petit plat allégé sans riz. Faites à votre guise !
    Mon petit plat allégé sans riz. Faites à votre guise !

    Mais pour mes gourmands, c’est avec du riz.

    C'est alléchant non ? Et bien mon PetitOursBrun a tout mangé !
    C’est alléchant non ? Et bien mon PetitOursBrun a tout mangé !
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