• LES LEGUMES

    Gratin de courgettes aux poivrons et parmesan

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    Mon gratin de courgettes aux poivrons et parmesan.

    Les courses :

    Pour trois à quatre gourmands

    Trois belles courgettes
    Un poivron rouge
    Un poivron orange (ou jaune)
    Un bel oignon
    deux gousses d’ail
    Un cube de bouillon de légumes
    Une sauce béchamel allégée maison.
    Une cuillère à soupe de persil plat ou ciboulette fraiche ciselée
    huile d’olive de belle maman
    Parmesan

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    La préparation :

    Lavez tous les légumes sous l’eau claire, les essuyez.
    Pour les courgettes, les couper en tranches. Coupez la courgette en deux tronçons, que vous coupez en deux dans le sens de la longueur cette fois puis en tranches. Ne pas les éplucher, toutes les vitamines sont dans la peau.
    Pour les poivrons, ôtez la queue et nettoyez bien l’intérieur ôter les pépins. Coupez en lanières et en petits morceaux.
    Vous ferez cuire les courgettes à la vapeur pendant 4 minutes à 6 minutes à l’autocuiseur.
    Vous les égoutterez bien !

    Dans un grand plat à gratin déposez une ces d’huile d’olive que vous étalerez avec l’aide d’un pinceau sur toutes les parties du plat.
    Déposez les courgettes, les poivrons, l’oignon et l’ail. Mélangez.

    Conservez !

    Dans notre casserole de  sauce Béchamel allégée ajoutez le cube de bouillon de légumes quand vous la réaliser. Ne Salez pas ou alors juste  une toute petite pincée suffit,  poivrez.
    J’ai rajoutez une petite pincée d’épices Mélange Malin Mexicain  de DUCROS.
    Rajoutez les herbes persil et/ou ciboulette fraiche.
    Versez la Béchamel allégée sur les légumes. Bien mélanger !
    Saupoudrer de parmesan.

    Enfournez pour 25  minutes à 200°C  puis 8 minutes sous le grill en surveillant le gratin. Il doit être doré ! J’ai oublié de prendre le gratin finalisé dommage il était chouette haha !

    Servez en accompagnement d’une viande, ou d’un poisson.

  • CUISINE D'AILLEURS,  Les poissons

    Ma coquille des Caraïbes.

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    Ce soir, j’avais envie de m’évader vers le soleil, la plage et les eaux chaudes des Antilles. Alors, inspirez par une recette que j’ai lue récemment, j’ai voulu la réadapter et la cuisiner à ma façon. Voici une petite préparation haute et en saveur au caractère bien trempée.

    Papilles sensibles s’abstenir 😉

    Allez en avant pour un petit décollage. (décollage, punch du matin aux Antilles)

     

    Ma coquille des Caraïbes.

    Pour deux gourmands.

    Pour la préparation de la mer :

    Les courses :

    200 g de fruits de mer surgelés.
    4 coquilles Saint-Jacques surgelées.
    trois morceaux du « Trio de poisson de la mer » surgelés (ou des petits morceaux de poissons mélangés selon vos goûts, ici c’est colin, cabillaud et saumon par exemple).
    Une càc de mélange laurier, thym,
    Une cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi.
    Sel antillais (sel pimenté, si vous n’en avez pas, mettez du sel normal), poivre du moulin .
    Un demi ail épluché et dégermé.
    Fromage râpé deux càsoupe (une par pers.)

    Dans une grande casserole d’eau, déposez un doux mélange de laurier, thym, persil, le demi ail et une cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi. Portez à ébullition.

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    Déposez délicatement vos fruits de mer et les coquilles, et morceaux de poissons encore surgelés dans votre bouillon. Faites pocher 3 bonnes minutes.
    Egouttez et conservez.

    Pour la Béchamel :
    Une belle cuillère à soupe bien pleine d’huile d’olive.
    Un demi litre de lait
    Une bonne dizaine de tiges avec feuilles de persil plat. ou deux grosses càs env.
    Une demie gousse d’ ail épluchée dégermée.
    Un tout petit morceau de piment oiseau 4 mm. ou une petite pointe de couteau en poudre ‘légère » la pointe !!
    Une belle pincée  de « 4 épices ».
    Sel et poivre du moulin.
    Deux belles càsoupe de Maïzena.
    Un demi oignon rouge.
    Un petit zeste de Combava ou citron (un tout petit morceau) ou quelques gouttes de citron (une càc) (selon vos goûts).

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    La préparation de la Béchamel relevée :
    Mixer au hachoir le persil, la demie gousse d’ail, le tout morceau de piment et le demi oignon rouge.

    Dans une casserole, déposez les 2 cas d’huile d’olive, et les deux cas de maïzena. Faites un roux à froid.
    Rajoutez le mélange mixé persil, oignons, ail et piment et le tout petit Zest de Combava (ou une càc de jus de citron). Remuez.
    Rajoutez le demi litre de lait et à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet, mélangez bien sur feu doux.
    Procédez comme pour une Béchamel maison. L’appareil va épaissir.
    Rajoutez sel, poivre à votre guise. Goutez votre Béchamel. finalisez par la pincée de 4 épices. Conservez.

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    Prendre deux belles coquilles en porcelaine spéciale gratin ou deux ramequins.
    Déposez au fond votre mélange de la mer.
    Versez la Béchamel. (trois belles càsoupe par coquille suffisent).

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    Saupoudrez de râpé (une càsoupe par coquille).
    Enfournez pour gratiner 10 à15 minutes sous votre grill. Surveillez bien la dorure.

    Servez avec ma purée de panais et un peu de riz Basmati.

    Bonne dégustation et beau voyage vers les Antilles 😉

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    Mon époux qui rentre et dit : Oh mais, il fallait me le dire que nous allions sous le soleil, j’aurais mis mon maillot de bain !

    Moi : Soit ! 😛

    Voix off (ma conscience) : (Il est drôle ! ) Attends de déguster ma coquille tu vas vite décoller je te le dis moi ! (rires !!!!!)

    Et puis, nous deux, c’est toujours la joie et la bonne humeur, c’est ça l’amourrrrrrrr;  ça met du piment dans nos vies !!

    Bilan : Une tuerie ! C’est tout. Et pas si piquant que je prévoyais, enfin un peu quoi 😛

    Amusez-vous et faites-vous plaisir.

  • LES LEGUMES

    Mon gratin brocolis, chou fleur et carottes piquant piquant.

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    Une petite recette un soir de la semaine dernière bien faite, vite préparée et surtout bien réconfortante par le temps qu’il fait ces jours-ci.

    J’ai utilisé pour cette préparation des légumes surgelés. OMG !!!!!  Je sais, j’avoue,  ce ne sont pas des légumes frais comme d’habitude, mais j’ai voulu testé et surtout j’étais pressée.

    J’ai  allégé le gratin en réalisant ma sauce  Béchamel maison ultra légère (dans la mesure du possible 😛 hihi ! ).

    Alors, mes gourmands, en deux trois mouvements,  voici mon petit gratin facile, rapide et qui a fait son petit effet.

    Mon gratin brocolis, chou fleur et carottes piquant piquant.

    Les courses

    Un sachet surgelé DAUCY  chou-fleur, brocolis, carottes
    Ma sauce Béchamel allégée.
    Une à deux cuillères à soupe de persil plat frais.
    Un morceau d’env. 100g  de Chorizo doux (ou piquant selon vos goûts. Moi j’ai pris du doux. )
    Un cube KUBOR pour la cuisson des légumes. Ou vous pouvez les faire cuire à la vapeur c’est sympa aussi.
    Solde Guérande, poivre du moulin
    100 g de fromages râpés (celui que vous aimez)
    Une ou deux pincées d’herbes de Provence ou d’origan.

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    La préparation :

    Allumez votre four et préchauffez à 230°C.

    Prendre une grande casserole versez un litre d’eau fraiche et un KUBOR.
    Ajoutez les légumes du sachet et faites cuire 6 minutes.
    Egouttez, réservez.

    Préparez votre Béchamel maison et l’assaisonnez. Conservez.

    Dans le plat à gratin versez le persil plat bien réparti dans le plat.
    Coupez un beau tronçon de chorizo et ôtez la peau. Coupez en petits dés. Et répartissez dans votre plat.
    Versez les légumes.
    Rajoutez la sauce Béchamel et saupoudrez de râpé.
    Rajoutez les deux pincées d’herbes de Provence ou d’origan.

    Enfournez pour 20 minutes afin que votre plat dore bien.

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    Mon gratin brocolis, chou fleur et carottes piquant piquant. Titezacuisine.com

    Je vous souhaite une excellente dégustation mes amis ! Ce plat peut se dévorer tel quel ou en accompagnement d’un poisson par exemple 😉

  • Les poissons

    Gratinée de Saint-Jacques sur son lit d’épinards et de riz.

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    Gratinée de Saint-jacques, épinards, crème et riz – TiteZacuisine.Com

    Ce soir, une envie de Saint-Jacques. C’est comme ça. Je fouille dans mon congélo. Des Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, des épinards et en fouillant dans mon placard à provisions du riz blanc, un peu de Soja cuisine et c’est parti pour une recette rapide et savoureuse pour un soir.

    Les courses :

    500 g d’épinards en branches
    Des Saint-jacques (surgelées, et décongelées pour ce soir) et comme elles étaient petites, j’en ai compté huit par pers. Si vous en prenez des fraiches comptez trois ou quatre par pers.
    Du riz blanc Uncle Bens 10 minutes à cuire.
    Une brique de SOJA cuisine (ou de la crème fraiche)
    Huile d’olive de belle-maman
    Sel poivre
    Fond de veau
    Deux belles échalotes
    Une dent d’ail
    Une cuillère à soupe de persil plat ciselé.
    Comté râpé

    La préparation :

    Dans une grande casserole d’eau bouillante avec un cube KNOR faites cuire pendant 10 min. votre riz. Egoûtez et débarrassez. Conservez !

    Epluchez les deux échalotes et les émincer. Epluchez, dégermez et coupez l’ail en petits morceaux.
    Versez dans une grande poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites suer les échalotes et l’ail, versez alors les épinards,  et laissez cuire quelques minutes à couvert.
    Rajoutez deux cuillères à soupe de fond de veau et  2O cl d’eau. Laissez cuire une bonne dizaine de minute en remuant. Ajoutez la brique de Soja cuisine soit 20 cl de crème. Remuez et poursuivez sur feu doux deux minutes de cuisson. Assaisonnez poivre, un peu de sel, et rajoutez le persil.
    En fin de cuisson, débarrassez dans trois plats à gratin.

    Dans une petite poêle, déposez un filet d’huile d’olive dans la poêle bien chaude. Faites dorer les Saint-Jacques juste pour les marquer des deux faces.
    Salez, poivrez.
    Débarrassez dans les plats à gratin sur le lit d’épinards.
    Complétez chacun des plats par trois bonnes cuillères à soupe de riz blanc cuit.
    Rajoutez un peu de Compté râpé.

    Passez quelques minutes sous le grill ou la salamandre pour faire gratiner.

    Et vous m’en donnerez des nouvelles. 😉

    A bientôt mes gourmands.

  • LES FECULENTS,  LES LEGUMES,  Les poissons

    Duo de saumons, ses poireaux crémés et son riz au Comté.

    Je visionnais le blog d’Anne, Papilles et Pupilles et je lisais sa recette de la quiche aux poireaux et saumon. Et comme nous n’avons pas le droit de déguster des quiches, pizzas ou autre gourmandises, j’étais bien punie. Ce n’est pas grave tu connais TiteZa, c’est une maligne. 😛

    Je m’en suis inspirée et j’ai fait ma petite cuisine pour te délivrer ce soir ma recette.

    Allez en avant pour un dîner d’un soir prête en 45 minutes.

    Mon duo de saumons !  TiteZaCuisine.com
    Mon duo de saumons !
    TiteZaCuisine.com

     

    Duo de saumons, ses poireaux crémés et son riz au Comté.

    Les courses :

    (pour TROIS ours affamés.)

    Trois poireaux
    Un oignon
    Un pavé de saumon cuit
    150 g de saumon fumé
    Une brique de SOJA CUISINE (ou de la crème fraîche)
    Une grosse cuillère à soupe de Ricotta
    Sel de Guérande,  poivre 5 baies du moulin
    Huile d’olive
    Une cuillère à soupe de fond de veau.
    Un ail.
    1/4 litre d’eau
    Du Comté râpé.

    En accompagnement riz blanc soit trois cuillères à soupe de riz cuit par personne.
    Et petite salade mâche nantaise et Iceberg à la vinaigrette et ciboulette.

    Ustensiles : une poêle, trois plats à gratin individuels.

    duo de saumons, poireaux crèmés, riz et Comté.
    duo de saumons, poireaux crèmés, riz et Comté.

    La préparation :

    Préchauffez votre four th. 8-10 soit 300°C –  position grill

    Equeutez, ôter les premières feuilles abîmées de vos poireaux. Les couper en trois et bien les laver en s’assurant que le sable est bien enlevé.
    Coupez les poireaux en rondelles.

    Dans une grand poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez l’oignon émincé et les poireaux en rondelles.
    Salez un peu et poivrez. Faites cuire les poireaux pour qu’ils deviennent fondant pendant 15 bonnes minutes pour commencer à couvert sur feu moyen.
    Rajoutez une cuillère à soupe de fond de veau, rajoutez 1/4 litre d’eau. Laissez fondre les poireaux pendant les 15 minutes restantes. Eteindre le feu.
    Vos poireaux doivent être fondants. Rajoutez trois cuillères à soupe de crème SOJA CUISINE c’est plus allégé ou de la crème fraiche si tu veux te faire du mal aux hanches 😛 Tu choisiras l’option qui te convient.
    et une belle cuillère à soupe de Ricotta et l’ail coupé en tout petits morceaux.
    Bien mélanger. Conservez couvert.

    Si votre pavé de saumon n’est pas cuit je vous donne un tuyau déposez-le au milieu de votre fondue de poireau à la deuxième étape et laissez le cuire deux trois minutes mais pas plus. Il doit être rosé car il chauffera un peu quand nous mettrons le plat à gratiné.

    Faites chauffer une casserole avec un bon litre et demi d’eau, déposez un cube KNOR, portez à ébullition et  versez deux petits verres de riz blanc (uncle Bens 10 minutes), 160 g environ pour 3-4 personnes.
    faites cuire votre riz 10 minutes. Egouttez-le. Conservez au chaud.

    Oter le saumon cuit, débarrassez-le dans une petite assiette. Conservez.

    Couper chaque tranche de saumon. Déposez une tranche dans chaque contenant à gratin.

    Découpez en trois votre pavé de saumon et déposez dans chaque plat.

    Complétez par votre fondue de poireaux crèmés dans chaque plat.

    Déposez trois cuillères à soupe de riz dans chaque plat sur les poireaux.

    Rajoutez un peu de crème, déposez un peu de Comté râpé.

    Enfournez sous votre grill pendant 14 minutes en surveillant. Le gratin doit être légèrement doré !

    Servez à vous gourmands affamés avec une petite salade assaisonnée à votre goût.

    Bonne dégustation mes lapins !

    Duo de saumons et sa petite salade.
    Duo de saumons et sa petite salade.

    Le mien n’a pas de riz, tu peux essayer, c’est très bon aussi. Le soir, je ne mange pas de féculents. Je dors léger …. ha ha !

    Mon petit plat allégé sans riz. Faites à votre guise !
    Mon petit plat allégé sans riz. Faites à votre guise !

    Mais pour mes gourmands, c’est avec du riz.

    C'est alléchant non ? Et bien mon PetitOursBrun a tout mangé !
    C’est alléchant non ? Et bien mon PetitOursBrun a tout mangé !
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