Ce soir, une envie de Saint-Jacques. C’est comme ça. Je fouille dans mon congélo. Des Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, des épinards et en fouillant dans mon placard à provisions du riz blanc, un peu de Soja cuisine et c’est parti pour une recette rapide et savoureuse pour un soir.

Les courses :

500 g d’épinards en branches
Des Saint-Jacques (surgelées, et décongelées pour ce soir) et comme elles étaient petites, j’en ai compté huit par pers. Si vous en prenez des fraiches comptez trois ou quatre par pers.
Du riz blanc Uncle Bens 10 minutes à cuire.
Une brique de SOJA cuisine (ou de la crème fraiche)
Huile d’olive de belle-maman
Sel poivre
Fond de veau
Deux belles échalotes
Une dent d’ail
Une cuillère à soupe de persil plat ciselé.
Comté râpé

La préparation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante avec un cube KNOR faites cuire pendant 10 min. Votre riz. Egouttez et débarrassez. Conservez !

Epluchez les deux échalotes et les émincer. Epluchez, dégermez et coupez l’ail en petits morceaux.
Versez dans une grande poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites suer les échalotes et l’ail, versez alors les épinards, et laissez cuire quelques minutes à couvert.
Rajoutez deux cuillères à soupe de fond de veau et 2O cl d’eau. Laissez cuire une bonne dizaine de minute en remuant. Ajoutez la brique de Soja cuisine soit 20 cl de crème. Remuez et poursuivez sur feu doux deux minutes de cuisson. Assaisonnez poivre, un peu de sel, et rajoutez le persil.
En fin de cuisson, débarrassez dans trois plats à gratin.

Dans une petite poêle, déposez un filet d’huile d’olive dans la poêle bien chaude. Faites dorer les Saint-Jacques juste pour les marquer des deux faces.
Salez, poivrez.
Débarrassez dans les plats à gratin sur le lit d’épinards.
Complétez chacun des plats par trois bonnes cuillères à soupe de riz blanc cuit.
Rajoutez un peu de Compté râper.

Passez quelques minutes sous le grill ou la salamandre pour faire gratiner.

Et vous m’en donnerez des nouvelles. 😉

A bientôt mes gourmands.